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TERRITORI DIVINI – Piemonte in Bianco – 15 febbraio ore 20.30
00TZ01RRSS2020075112-1-2-1Add to WishlistACQUISTAAdd to WishlistTERRITORI DIVINI - Piemonte in Bianco - 15 febbraio ore 20.30
Enotecamica30,00€ IVA Inclusa–
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Una serata dedicata alla scoperta dei principali vini bianchi del Piemonte.
La degustazione sarà guidata dal sommelier AIS Andrea Castelli.
Scopriremo insieme alcune delle principali denominazioni piemontesi come Terre Alfieri Arneis DOCG, Erbaluce di Caluso DOC ed Escamotage.
Durante la degustazione ci sarà l’accompagnamento gastronomico dei prodotti del Mercato Contadino di Campagna Amica Asti.
Evento su prenotazione, POSTI LIMITATI
Costo serata: €
Per info e prenotazioni: + -
TERRITORI DIVINI: les bulles roses
00TZ01ORSS3073075112-1-2Add to WishlistACQUISTAAdd to WishlistTERRITORI DIVINI: les bulles roses
Enotecamica50,00€ IVA InclusaTERRITORI DIVINI: les bulles roses
Venerdì 28 aprile 2023 alle 20.30 andremo alla scoperta alla scoperta dei vari metodi e delle varie tecniche di vinificazione in Rosè. 7 calici di bollicine in degustazione con accompagnamento gastronomico a cura del Mercato Contadino di Campagna Amica Asti.
Realizzato in collaborazione con “Vini Buoni d’Italia”
Relatore della serata: Davide Oglietti
Per info e prenotazioni: 3371120058
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VERMOUTH TORINO
00NBRMRDPV00TA075014Add to WishlistAdd to WishlistVERMOUTH TORINO
Ca ‘d Tantin Vini Biologici22,00€ IVA InclusaGRADAZIONE: 16%
DESCRIZIONE:Tipico vino aromatizzato italiano, nato in Piemonte nel 1786 in una piccola erboristeria di Torino, grazie ad Antonio Benedetto Carpano. È riconosciuto come prodotto agroalimentare tradizionale italiano.
COM’E’ FATTO:Erbe, radici, foglie e spezie sono attentamente misurati per l’estrazione in alcool: la nostra ricetta è segreta, ma tra i principali aromi ricordiamo: assenzio, radici di zenzero, fiori di camomilla, ginepro, foglie d’ortica. Gli estratti così ottenuti sono combinati con il nostro vino bianco biologico da uve Arneis e infine con il caramello, che conferisce al vino, oltre al classico colore ambrato, un piacevole sapore pieno di sentori inebrianti.
COME BERLO: Da gustare freddo, liscio o con cubetti di ghiaccio, magari con una foglia di menta o una fetta d’arancia. Il Vermouth è un ingrediente fondamentale per molti cocktail come il Negroni, l’Americano e il Manhattan. Ideale come aperitivo con formaggi stagionati, i dolci o semplicemente come vino da
meditazione.INFORMAZIONI:contenuto della bottiglia 75 cl
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VERMOUTH BIANCO
00TZA6BBIA00NO075017Add to WishlistAdd to WishlistVERMOUTH BIANCO
Dogliotti 187021,00€ IVA InclusaNOME COMPLETO: Vermouth Bianco 18/70
DENOMINAZIONE: Vermouth a base di Moscato d’Asti Docg
VITIGNO: 100% Moscato Bianco
GRADO ALCOLICO: 14,5% VOL
FORMATO: 0,75 L
Vinificazione: Alla base di Moscato d’Asti DOCG viene aggiunta un’infusione di alcol e 51 erbe e spezie
Dettagli degustazione: Alla vista si presenta di un colore giallo moscato, brillante, intenso con riflessi dorati. Al naso è delicato, espressivo ed elegante. Si percepisce la nota aromatica del Moscato , che ben si amalgama a sensazioni di spezie ed erbe dove prevale l’assenzio, l’essenza tipica del Vermouth, note floreali leggere e fruttate, agrumate. In bocca è ricco ed avvolgente, spicca la dolcezza iniziale in equilibrio con con una struttura acida ed amara finale. Consigliato consumarlo in un bicchiere classico da aperitivo o coppa per cocktail.
Abbinamenti consigliati: Ideale come aperitivo per le sue caratteristiche di finezza ed eleganza. Si apprezza liscio o con ghiaccio, eventualmente con una fettina di limone. È inoltre utilizzato nella preparazione di cocktails, dove le combinazioni sono infinite .
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8 – 10 ° C
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VERMOUTH BIANCO DI TORINO
00TZA6BBIA00NO075021Add to WishlistAdd to WishlistVERMOUTH BIANCO DI TORINO
Fratelli Rovero18,00€ IVA InclusaDENOMINAZIONE Vermouth di Torino Bianco BIO
GRADO ALCOLICO ( % ) 16%VOL
FORMATO: 0,75 L
Metodo produzione Biologico
Eventuali informazioni sulla produzione Le erbe aromatiche e le spezie sono selezionate con attenzione e dosate sapientemente per l’estrazione in alcol. Tra i principali aromi ricordiamo Assenzio Comune, Assenzio Pontico, Finocchio semi, Coriandolo semi, Alloro foglie, Camomilla fiori, Cannella, Zenzero radice, Angelica radice, Garofano chiodi, Noce Moscata, Arancia amaro bucce, Genziana radice , Ortica foglie, Arancio dolce bucce , Carrube baccelli, Ginepro, Zafferano, Calamo aromatico, Vaniglia bacelli, Maggiorana Foglie, Rabarbaro radice, Giaggiolo, Salvia sclarea, China rossa, Limone buccia, Sambuco fiori, Bergamotto buccia, Liquirizia radice, Dittamo cretico infiorescenza, etc. Gli estratti così ottenuti e lo zucchero sono uniti al vino bianco.
Dettagli degustazione: Un vino che emoziona, ricco di sensazioni, tra le erbe e le spezie aromatizzanti sono protagonisti l’artemisia e gli agrumi che con la china donano equilibrati toni amaricati in finale.
Abbinamenti consigliati: Ideale come aperitivo o digestivo. Il Vermouth è un ottimo prodotto da consumare rigorosamente freddo: può essere servito liscio oppure addizionato con acqua, che lo trasforma in un’ottima bevanda dissetante. Moltissimi cocktail utilizzano il Vermouth come base. Infine, il Vermouth può anche essere usato come ingrediente in cucina, per la preparazione ad esempio di piatti a base di pesce e frutti di mare, oppure per insaporire, marinare e sfumare preparazioni a base di carne (arrosti, spiedini, involtini). In pasticceria il Vermouth è frequentemente utilizzato per insaporire dolci, torte e prodotti da forno.
TEMPERATURA DI SERVIZIO ( °C ) 4° / 12°
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VERMOUTH BIANCO DRY TORINO
00TZA6BBIA0019075084Add to WishlistAdd to WishlistVERMOUTH BIANCO DRY TORINO
Azienda Agricola Mario Torelli 18,00€ IVA Inclusa -
VERMOUTH BIANCO TORINO
00TZA6BBIA0020075084Add to WishlistAdd to WishlistVERMOUTH BIANCO TORINO
Azienda Agricola Mario Torelli 18,00€ IVA Inclusa -
VERMOUTH ROSSO
00TZA6RRSS00NO075017Add to WishlistACQUISTAAdd to WishlistVERMOUTH ROSSO
Dogliotti 187021,00€ IVA InclusaNOME COMPLETO: Vermouth Rosso 18/70
DENOMINAZIONE: Vermouth Rosso a base di Barbera d’Asti Docg
VITIGNO: 100% Barbera
GRADO ALCOLICO: 16%VOL
FORMATO: 0,75 L
Vinificazione: Alla base di Barbera d’Asti DOCG viene aggiunta un’infusione di alcol e 46 erbe e spezie
REGIONE: Piemonte
Dettagli degustazione: Il naso è un’esplosione di erbe e spezie a cui si sovrappongono le note di frutta rossa del vino di origine. L’assenzio, essenza tipica del Vermouth, si percepisce in equilibrio con un ricco contesto che alterna sentori floreali, speziati e a note di frutti di bosco, amarena e cacao. In bocca il sapore è pieno, vellutato, amaro anche se prevale la dolcezza.
Abbinamenti consigliati: Nasce come aperitivo anche se viene apprezzato a fine pasto in abbinamento a dolci con cioccolato, pasticceria e frutta secca. Ottimo se utilizzato nella preparazione di cocktails dove le combinazioni sono infinite; dal classico Americano o Negroni alle proposte più innovative dei barmen internazionali.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8 – 10 ° C
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VERMOUTH ROSSO DI TORINO
00TZA6RRSS00NO075021Add to WishlistAdd to WishlistVERMOUTH ROSSO DI TORINO
Fratelli Rovero18,00€ IVA InclusaDENOMINAZIONE: Vermouth di Torino Rosso BIO
GRADO ALCOLICO ( % ) : 16%VOL
FORMATO: 0,75 L
Metodo produzione: Biologico
Eventuali informazioni sulla produzione: Le erbe aromatiche e le spezie sono selezionate con attenzione e dosate sapientemente per l’estrazione in alcol. Tra i principali aromi ricordiamo Assenzio Comune, Assenzio Pontico, Coriandolo semi, Alloro foglie, Camomilla fiori, Cannella, Zenzero radice, Angelica radice, Garofano chiodi, Noce Moscata, Arancia amaro bucce, Genziana radice , Ortica foglie, Arancio dolce bucce , Carrube baccelli, Ginepro, Rabarbaro radice, Giaggiolo, Salvia sclarea, China rossa, Limone buccia, Sambuco fiori, Bergamotto buccia, Liquirizia radice, Dittamo cretico infiorescenza, etc.
Gli estratti così ottenuti, lo zucchero e il caramello sono uniti al vino bianco.
Dettagli degustazione: “Un vino che emoziona, ricco di sensazioni, tra le erbe e le spezie aromatizzanti sono protagonisti l’artemisia e gli agrumi complessati dal caramello. La china dona equilibrati toni amaricati in finale.
TEMPERATURA DI SERVIZIO ( °C ) 4° / 12°
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VERMOUTH ROSSO TORINO
00TZA6BBIA00NO075084Add to WishlistAdd to WishlistVERMOUTH ROSSO TORINO
Azienda Agricola Mario Torelli18,00€ IVA InclusaNOME COMPLETO: Vermouth Torino Rosso
DENOMINAZIONE: Vermouth Torino Rosso Biologico
AFFINAMENTO: Solo acciaio inox
GRADO ALCOLICO: 16,0 % vol
FORMATO: Bottiglia 0,75 L
Metodo produzione: Biologico. L’Azienda lavora in Bio dal 1987. Certificata dal 1992.
Eventuali informazioni sulla produzione: Vino aromatizzato classico della tradizione sabauda di fine 700.
Vinificazione: Nasce dal matrimonio di vino moscato aromatizzato con estratto alcolico ottenuto dall’infusione di 21 erbe, radici e semi, colorato con caramello.
Dettagli degustazione:
Il Vermouth Torino Rosso è ideale come apertiivo. Da bere liscio con ghiaccio. Deve la sua fama mondiale alla sua naturale propensione al mix nei Cocktail che accompagnarono tutto il periodo della “Belle Epoque” e vennero diffusi in Europa grazie ad un nostro cugino d’oltralpe Adolphe Torelli, barman al Winter Palace di Nice che pubblico “Le 900 recettes de cocktails et boissons americaines” .Abbinamenti consigliati: Da solo eccellente come aperitivo, ma anche a fine pasto con la torta di nocciole. Ingrediente di base di centinaia di cocktails.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: Da servire fresco con abbondante ghiaccio.
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VERMOUTH ROSSO TORINO
00TZA6RRSS00NO075057Add to WishlistACQUISTAAdd to WishlistVERMOUTH ROSSO TORINO
Terre Astesane20,00€ IVA InclusaNOME COMPLETO: Vermouth rosso di Torino Florilegio
DENOMINAZIONE: Vermouth rosso di TorinoGRADO ALCOLICO: 18,0 % vol
FORMATO: 0,75 L
Metodo produzione: Convenzionale
Abbinamenti consigliati: cocktails, aperitivi
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8° C
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VINO ALLA CHINA – CIRCE
00TZA5RZA300NO075067Add to WishlistACQUISTAAdd to WishlistVINO ALLA CHINA - CIRCE
Bersano15,00€ IVA InclusaNOME COMPLETO: Circe vino alla china
GRADO ALCOLICO: 16,0 % vol
FORMATO: 0,50 L
Eventuali informazioni sulla produzione: Sapiente miscela di Barbera , infusi di erbe aromatiche e spezie.
Dettagli degustazione:: Bouquet morbido con piacevole equilibrio tra dolce e amaro.
Abbinamenti consigliati: Ottimo in abbinamento al cioccolato.
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VINO ALLA CHINA – NA STISA
00TZA5RZA300NO075104Add to WishlistAdd to WishlistVINO ALLA CHINA - NA STISA
Azienda Agricola Pavia Fratelli12,00€ IVA InclusaNOME COMPLETO: NA STISA BARBERA CHINATA
DENOMINAZIONE: VINO AROMATIZZATO
GRADO ALCOLICO: 18,0 % vol
FORMATO: 0,50 L
Eventuali informazioni sulla produzione: VINO BARBERA in infusione con Ginepro China e Coriandolo.
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VINO AROMATIZZATO – CHINATUM
00TZA5RZA300NO075084Add to WishlistACQUISTAAdd to WishlistVINO AROMATIZZATO - CHINATUM
Azienda Agricola Mario Torelli18,00€ IVA InclusaNOME COMPLETO: Chinatum Torelli
DENOMINAZIONE: Vino aromatizzato con la China
AFFINAMENTO: Il dolcetto viene affinato almeno 2 anni in botti di legno prima del matrimonio con l’infusione alcolica.
GRADO ALCOLICO: 16,0 % vol
FORMATO: bottiglia 0,75 L
Metodo produzione: Biologico. L’Azienda lavora in Bio dal 1987. Certificata dal 1992.
Eventuali informazioni sulla produzione: Nasce un secolo dopo il Vermouth ad Alba. Considerato vino medicinale grazie alla presenza della China Calisaya, con proprietà digestive, rinfrescanti ed eupeptiche, fu battezzato come “vino dei farmacisti”.
Vinificazione: Il vino prima dell’unione con la tintura alcolica, riposa almeno 2 anni in botti di rovere. L’infusione alcolica viene fatta con 18 erbe, radici e semi, ma è la corteccia di China Calisaya che prevale su tutte.
Affinamento: Dopo l’aggiunta dell’infusione alcolica ancora 6 mesi in acciaio inox
Dettagli degustazione:
Vino da fine pasto, ottimo come digestivo, trova oggi un uso interessante nella produzione di Cocktail usato come Bitter.Abbinamenti consigliati: Eccellente in abbinamento al cioccolato.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16°/18° C
Nella preparazione dei cocktail da bersi fresco con abbondante ghiaccio.
Nella tradizione piemontese si preparava anche caldo, servito come “ponce”. -
VINO AROMATIZZATO – L’ABC BARBERA
00NBRMRDPV00NO075054Add to WishlistAdd to WishlistVINO AROMATIZZATO - L'ABC BARBERA
Cascina Lana20,00€ IVA InclusaVino Aromatizzato Barbera con erbe aromatiche e spezie.
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VINO BIANCO – ANCESTRALE MATTEO
00TZ01BBIA00NOKG6086Add to WishlistACQUISTAAdd to WishlistVINO BIANCO - ANCESTRALE MATTEO
Azienda Agricola Vitivinicola Ca' D' Pinot 7,00€ IVA Inclusa -
VINO BIANCO – DUI LUC RIESLING MACERATO 2020
00TZ01BBIA0019075125Add to WishlistAdd to WishlistVINO BIANCO - DUI LUC RIESLING MACERATO 2020
Società agricola biologica Le Terre Rosse di Mombaruzzo25,00€ IVA InclusaNOME COMPLETO: DUI LUC
DENOMINAZIONE: VINO BIANCO
ANNATA: 2020
AFFINAMENTO: VETRO
GRADO ALCOLICO: 13,5 % vol.
FORMATO: 0,75 L
Metodo produzione: BIOLOGICO
Vinificazione: vinificazione in anfora di terra cotta toscana, fermentazione sulle bucce, si dice in rosso.
Affinamento: IN BOTTIGLIA
Dettagli degustazione: naso ampio, mele, miele acacia, floreale, in bocca prima viene il minerale, il grasso e finisce dai tannini naturali presenti sulle bucce dell’uva grande, complessità aromatica.
Abbinamenti consigliati: vino bianco abbinabile con molti piatti grazie al forte profumo, salumi, formaggi, pesce, antipasti e primi.. etc
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 12° C
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VINO CHINATO – ROSSO CARMINIO
00TZA5RZA300NO075063Add to WishlistAdd to WishlistVINO CHINATO - ROSSO CARMINIO
Cantine Tonelli13,00€ IVA InclusaVino ottenuto da uve Barbera, ha un colore rosso intenso, profumo agrumato e speziato.
Ha il gusto amaro ed equilibrato della china, da degustare prima del caffè, abbinamento consigliato cioccolato fondente. -
VINO ROSATO – MALVE
00TZ01SROS0020075083Add to WishlistACQUISTAAdd to WishlistVINO ROSATO - MALVE
CA' DEL PRETE di Ferrero Luca12,00€ IVA InclusaDalla prima intenzione di Malvè sono passati anni, esperimenti e confronti.
Il Malvè di oggi mi rende felice, spero renda felici anche voi.
Luca Ferrero
- Diraspatura e immediata separazione delle bucce dal mosto.
- Lieviti indigeni. Non chiarificato e non filtrato.
- Affinamento acciaio. Solforosa <60 mg/hl.
- Vigna di 30 anni, inerbimento con successivo sfalcio.
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VINO ROSATO – PRIMEROSE
00TZ01SROS00NO075105Add to WishlistACQUISTAAdd to WishlistVINO ROSATO - PRIMEROSE
Azienda Vitivinicola Mario Barbarino6,50€ IVA InclusaNOME COMPLETO: PRIME ROSE – Vino Rosato
AFFINAMENTO: Acciaio
GRADO ALCOLICO: 12,5 % vol
FORMATO: 0,75 L
Metodo produzione: Convenzionale
Eventuali informazioni sulla produzione: Le viti sono allevate a controspalliera col sistema Guyot, sull’altopiano di Bruno, nella zona di salvaguardia “La Communa.” La densità di impianto è di 4000 ceppi/Ha. Si mantiene un rigore produttivo portando le piante ad una produzione limitata e costante. La gestione delle malerbe è svolta meccanicamente, senza ausilio di prodotti di sintesi.
Vinificazione: Le uve, giunte puntualmente a maturazione vengono raccolte al mattino presto, all’alba ed immediatamente portate in cantina integre e molto fredde preservando gli aromi più delicati delle uve. Successivamente si procede a una pressatura soffice. La resa in mosto fiore è molto bassa ma permette di mantenere un colore molto tenue.
Il mosto ottenuto è posto a fermentare, a bassa temperatura, in vasche di acciaio termo-condizionate.Affinamento: Il vino è stato conservato a temperatura controllata in presenza dei propri lieviti di fermentazione, per permettergli di esprimere al meglio le proprie peculiarità ed allo stesso tempo di amalgamarsi in modo armonioso in un prodotto unico, potente e delicato.
Dettagli degustazione: Rosato dal colore rosa chiaretto con una buona luminosità. Sentori speziati, note di rosa canina e frutti di bosco. Dotato di una spiccata acidità che si armonizza con un corpo pieno e bilanciato da una giusta alcolicità.
Abbinamenti consigliati: Vino molto versatile e spesso vincente soprattutto quando appare difficile la scelta tra rosso e bianco. Ottimo con antipasti di pesce, molluschi, con primi piatti quali risotti con ragù di verdure e di mare, con i salumi della tradizione italiana, con le carni bianche anche grigliate, nonché con i piatti vegetariani.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10° C
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VINO ROSATO – ROSA GIOVENTU’
00TZ01SROS0019075044Add to WishlistACQUISTAAdd to WishlistVINO ROSATO - ROSA GIOVENTU'
Cascina Carlén8,00€ IVA InclusaNOME COMPLETO: Vino Rosato “ROSA GIOVENTU'”
DENOMINAZIONE: Vino Rosato
ANNATA: 2019
AFFINAMENTO: acciaio
GRADO ALCOLICO: 12,5 % vol
FORMATO: 0,75 L
Metodo produzione: Convenzionale (senza utilizzo di diserbanti chimici)
Eventuali informazioni sulla produzione: circa 80q/ha. Raccolta inizio settembre (Barbera e Freisa) e metà /fine settembre (Nebbiolo) in cassette e trasporto immediato nella vicina cantina.
Vinificazione: Pressatura soffice delle uve, decantazione naturale del mosto per circa 12 ore e fermentazione con lieviti selezionati in vasche d’acciaio per circa 20 giorni. Affinamento sulle fecce fini , con batonnage, per circa 6 mesi.
Affinamento: 6 mesi in acciaio e almeno 3 mesi in bottiglia.
Dettagli degustazione: Colore rosa chiaro. Al naso sprigiona sentori di piccoli frutti rossi come la ciliegia marasca e di piccoli fiori come la rosa canina. In bocca è molto fresco e sapido, avvolgente. Buona la persistenza.
Abbinamenti consigliati: Aperitivi, piatti a base di pesce e carni bianhe.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10°/12° C
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VINO ROSATO 2019 – ROSA D’AUTUNNO
00TZ01SROS0019075074Add to WishlistACQUISTAAdd to WishlistVINO ROSATO 2019 - ROSA D'AUTUNNO
Azienda Agricola Roggero5,00€ IVA InclusaNOME COMPLETO: Vino Rosato “ROSA D’AUTUNNO”
ANNATA: 2019
GRADO ALCOLICO: 13,0 % vol
FORMATO: 0,75 L
Metodo produzione: Lotta integrata
Vinificazione: pressatura delle uve intere e fermentazione a 18° C per circa tre settimane.
Affinamento: Sur Lies per tre mesi in acciaio
Dettagli degustazione: Rosa chiaro buccia di cipolla con riflessi aranciati. Spiccano i sentori floreali, mentre in bocca e morbido, dall’acidità non invadente, ma con buona persistenza.
Abbinamenti consigliati: Perfetto per l’aperitivo, in abbinamento ad antipasti freddi della tradizione piemontese, formaggi freschi e salumi. Da provare con la frittura di pesce e con la pizza!
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6° – 7° C
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VINO ROSSO – ANCESTRALE EDOARDO
00TZ01RRSS00NOKG6086Add to WishlistACQUISTAAdd to WishlistVINO ROSSO - ANCESTRALE EDOARDO
Azienda Agricola Vitivinicola Ca' D' Pinot 7,00€ IVA Inclusa -
VINO ROSSO – FORTENERA
00TZ01RRSS0019075074Add to WishlistACQUISTAAdd to WishlistVINO ROSSO - FORTENERA
Azienda Agricola Roggero9,00€ IVA InclusaNOME COMPLETO: Vino rosso “Fortenera”
GRADO ALCOLICO: 15,0 % vol
FORMATO: 0,75 L
Metodo produzione: Lotta integrata
Vinificazione: 12 giorni di macerazione con rimontaggi al giorno
Affinamento: 7 mesi in acciaio e 2 mesi in bottiglia
Dettagli degustazione: Colore rubino intenso. Bouquet fruttato con sfumature speziate al naso, in bocca esplode in tutta la sua pienezza. Tannino strutturato, ma non invadente.
Abbinamenti consigliati: Piatti saporiti a base di carne, dagli agnolotti al ragù alla selvaggina, fino ai formaggi stagionati.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 15° C
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VINO ROSSO – SBARAGLIO
00TZ01ORSS0019075037Add to WishlistACQUISTAAdd to WishlistVINO ROSSO - SBARAGLIO
Carussin10,00€ IVA InclusaNOME COMPLETO: Sbaraglio
DENOMINAZIONE: vino rosso
ANNATA:
AFFINAMENTO: vetroresina
GRADO ALCOLICO: 11,5% vol
FORMATO: 1 L, tappo a vite
Metodo produzione: Convenzionale (da uva biologica)
Eventuali informazioni sulla produzione: potatura a 7/8 gemme, impianto a guyot, inerbimento totale, trattamenti solo di rame e zolfo, secondo necessità.
Vinificazione: il completo è il torchiato di tutte le uve a bacca rossa dell’azienda,quindi la seconda pressatura. una volta effettuata la svinatura,le vinacce vengono ripressate per estrarre tutto il succo possibile,dal quale nasce il completo.
Affinamento: NO
Dettagli degustazione: vino cosiddetto “beverino”,dal gusto semplice e fruttato.
Abbinamenti consigliati: salumi,paste,formaggi,carne..anche da solo!
TEMPERATURA DI SERVIZIO: sia 8° C d’estate che 18°/20° C d’inverno.
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VIORANGE – ORANGE WINE da uve Viognier
00TZ01BBIA0021075149Add to WishlistAdd to WishlistVIORANGE - ORANGE WINE da uve Viognier
AZIENDA AGRICOLA POGGIO RIDENTE15,00€ IVA InclusaI vini bianchi macerati tornano sulle tavole con una parola inglese: ora si chiamano orange wine, ma sono parte della nostra tradizione.
Uno stile antico e nuovo nello stesso tempo. Il prolungato contatto con le bucce dell’uva prima con il mosto, poi con il vino o quasi vino, dona sapori e colori inusuali per un vino ottenuto da uve bianche. Una classica vinificazione come si usa per i vini rossi. Le bucce dell’uva cedono le sostanze in esse contenute rendendo il vino molto più complesso sia al naso che in bocca. E’ una tradizione antica, contadina, sparita o quasi con l’avvento di nuovi macchinari di cantina che permettono di eliminare le bucce immediatamente.
Non è stata fatta poi alcuna filtrazione ma abbiamo ottenuto l’illimpidimento del vino tramite rimontaggi nei primi mesi e semplici travasi facendo maturare il vino in vasche di cemento, fino al momento dell’imbottigliamento.
Ottenuto da uve Viognier certificate BIO, il suo colore è rame chiaro con sfumature ambrate. Ricco di profumi di timo ed erbe aromatiche e di frutta a buccia bianca, pere e mele cotogne ed agrumi. Dal sapore intenso e minerale, con tannino delicato e dolce è un vino “alimento” che ben si accompagna anche a cucine particolari come quella asiatica, giapponese in primis. Pesci importanti anche grassi cucinati, crudi o affumicati, carni bianche da cortile, agnello o capretto. Per il vegetariano accompagna zuppe ricche classiche della cucina mediterranea, oppure piatti un poco più elaborati.
Adatto a medio – lungo invecchiamento.
Servire a temperatura intorno ai 15°
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WSET Award in Wines Level 2 – Marzo 2023
00TZ01ORSS3073075112-1-1Add to WishlistACQUISTAAdd to WishlistWSET Award in Wines Level 2 - Marzo 2023
EnotecamicaWSET AWARD IN WINES LEVEL 2
Torna ad Asti con le nuove date 25 MARZO e 1 APRILE presso l’Enotecamica in Corso Alessandria 271
è l’unico titolo ad oggi ad essere riconosciuto a livello mondiale.
I maggiori esperti di vino al mondo hanno almeno una qualifica WSET sul loro curriculum.
Il corso si sviluppa in tre giornate intensive di lavoro in aula.
Teoria e pratica si alternano per stimolare l’interazione e l’apprendimento del candidato al fine di arrivare preparato all’esame.
Il corso ha un grande focus sull’abbinamento cibo vino, per questo, nel programma, troverai indicazioni su quali ingredienti saranno usati a lezione per le esercitazioni con il docente.
La formula in aula si sviluppa su due giornate intensive di lavoro. Teoria e pratica si alternano per stimolare l’interazione e l’apprendimento del candidato al fine di arrivare preparato all’esame.
Questo corso fornisce una panoramica sulle regioni che producono vino di varie tipologie in tutto il mondo e alla fine del corso gli studenti saranno in grado di descrivere e confrontare le caratteristiche dei vini prodotti dalle principali varietà di uva internazionali e locali.
L’approccio sistematico alla degustazione di un vino studiato nel corso di primo livello, in questo corso diventa più dettagliato.
✍️ Programma del Corso
-Tecniche di produzione del vino
-Varietà principali di uve bianche e nere e loro caratteristiche
-Principali regioni produttrici di vino nel mondo
-Quali fattori influenzano lo stile del vino
-Vini frizzanti dolci e vini liquorosi
-La terminologia delle etichette
-Abbinamento cibo e vino
-L’approccio sistematico alla degustazione di vini WSET Livello 2
Esame Finale
Per conseguire il certificato gli studenti a fine corso dovranno superare un test a risposta multipla di 50 domande (minimo richiesto 55% per passare l’esame)
L’esame si svolge in aula al termine del corso.
I test verranno spediti e corretti dal WSET di Londra.
ISCRIZIONE ENTRO IL 10 Marzo
PER INFO E PRENOTAZIONI info@enotecamica.it – 3371120058
COSTO: 640€
Gli associati Coldiretti Asti avranno uno sconto del 20%
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WSET Award in Wines Level 3 – Giugno 2023
00TZ01ORSS3073075112-1Add to WishlistACQUISTAAdd to WishlistWSET Award in Wines Level 3 - Giugno 2023
Enotecamica1.050,00€ IVA InclusaWSET è l’unico titolo ad oggi ad essere riconosciuto a livello mondiale.
I maggiori esperti di vino al mondo hanno almeno una qualifica WSET sul loro curriculum.
Il corso interamente in lingua inglese è dedicato a chi già è in possesso del Level 2 o dimostra di lavorare nella industry da almeno 3 anni.
Il WSET Level 3 offre una comprensione dettagliata della viticoltura e della vinificazione nel mondo per capire fattori naturali e umani che influenzano qualità e stile dei vini.
Questa qualifica ha un requisito minimo di 84 ore di studio, comprese 40 ore di lezione in aula
PROGRAMMA DEL CORSO
Gli studenti inoltre beneficeranno di varie sessioni di tasting in cui impareranno a identificare lo stile e la qualità dei vini assaggiati.
Unit 1 “Vini del mondo”
La produzione del vino (dove è prodotto, viticultura, vinificazione, maturazione e imbottigliamento, normative per l’etichettatura delle bottiglie)
Come questi fattori influenzano le caratteristiche dei principali:
Vini Fermi
Vini frizzanti
Vini (liquori) fortificati
Unit 2 “Degustazione e analisi dei vini del mondo”
Approccio sistematico alla degustazione Level 3: come degustare e come identificare i vini e poi valutare la loro qualità, il loro stile e il loro costo
Esame finale con due vini da degustare alla cieca, descrivendoli tramite l’approccio sistematico alla degustazione Level 3
Il terzo livello è un pre-requisito per essere ammessi al corso “WSET Diploma in Wines”.
Esame finale
Per conseguire il certificato gli studenti a fine corso dovranno superare un test a risposta multipla di 50 domande e alcune domande a risposta aperta (2 ore di tempo).
Inoltre dovranno sostenere una degustazione alla cieca con due vini da descrivere seguendo l’approccio sistematico alla degustazione del terzo livello (30 minuti di tempo).
L’esame si svolge in aula al termine del corso. I test verranno spediti e corretti dal WSET di Londra.
– QUANDO: 7 – 8 – 9 – 10 – 11 giugno 2023– Orario: 10.00 – 18.00
– TASTING : circa 70 vini da tutto il Mondo
– DOVE: Asti, Enotecamica – Corso Alessandria 271
– DURATA: 40 ore, esame incluso
– Il corso è in LINGUA INGLESE
– STUDIO PERSONALE: si
La formula in aula si sviluppa su cinque giornate intensive di lavoro. Teoria e pratica si alternano per stimolare l’interazione e l’apprendimento del candidato al fine di arrivare preparato all’esame.
Questo corso fornisce una panoramica sulle regioni che producono vino di varie tipologie in tutto il mondo e alla fine del corso gli studenti saranno in grado di descrivere e confrontare le caratteristiche dei vini prodotti dalle principali varietà di uva internazionali e locali.
L’approccio sistematico alla degustazione di un vino studiato nel corso di primo e nel secondo livello, in questo corso diventa più dettagliato.
PREZZO BLOCCATO PER ISCRIZIONI: 1050 €SCONTO del 20% per ASSOCIATI COLDIRETTI ASTI
ISCRIZIONE ENTRO IL 25 maggio
PER INFO E PRENOTAZIONI info@enotecamica.it – 3371120058
