SPUMANTE METODO CLASSICO BLANC DE BLANCS

Vino Spumante di Qualità “Cuvè Blanc de Blancs”” Metodo Classico

·         Bottiglia 0.75 cl  gradazione alcolica 12.5%vol

·         Affinamento sui lieviti in bottiglia 24 mesi

·         Sboccatura  tradizionale  “a la volèe”

 

PRODUZIONE :            

·         La coltivazione del vigneto  avviene in modo tradizionale  nei vigneti di proprietà della famiglia Anziano  condotti  con il massimo rispetto della natura in osservanza   delle regole di produzione integrata Psr Misura 10.1  in conversione biologico dal 2018

·         Vendemmia  metà agosto manuale con trasporto immediato nella vicina cantina

VINIFICAZIONE

·         Le uve di due tipologie assemblate  vengono immediatamente pigiate , questa  operazione  permette la macerazione del mosto  con le bucce per una notte intera  a 10°C, in questo modo  vengono estratti tutti gli aromi fini e fruttati.

·         Pressatura soffice e decantazione del mosto per l’invio alle vasche di fermentazione di acciaio inox a 15/16°.

ELABORAZIONE

·         Il vino base spumante ,nella primavera successiva alla vendemmia ,va a costituire la cuvèe del nostro metodo classico , la partita viene quindi avviata alla spumantizzazione tramite la classica aggiunta di lieviti e di zuccheri.

·          Le bottiglie stoccate nella cantina sotterranea della nostra azienda terminano in modo naturale la rifermentazione, processo che origina la caratteristica spuma, per poi maturare  sui lieviti per almeno  24 mesi .

·          Terminato l’affinamento ,si avviano  le operazioni di “illimpidimento” e “sboccatura”

DEGUSTAZIONE

·         Perlage fine ed intenso, spuma persistente avvolgono un bel colore giallo paglierino ; il profumo è complesso con ormai lontani ricordi di frutta, piacevoli presenze di lievito e crosta di pane,.

·         Accattivante impatto gustativo gradevolmente concluso da una sensazione amarognola.

A TAVOLA

·         Il nostro metodo classico risulta ottimo come aperitivo e brindisi in qualsiasi momento della giornata; a tavola si avvicina delicatamente agli antipasti, i primi ben strutturati e i secondi eleganti

·         Si abbina egregiamente ad eleganti  cene di pesce in grado di accompagnare praticamente tutto il pasto.