PIEMONTE CORTESE DOC 2021

Piemonte D.O.C  Cortese

·         Appezzamento  anno d’impianto 1992

·         90/100  q.li x ha produzioni medie annue

·         Bottiglia 0.75 cl  gradazione alcolica 11.5%vol

·         Affinamento acciaio

 

PRODUZIONE :            

·         La coltivazione del vigneto  avviene in modo tradizionale  nei vigneti di proprietà della famiglia Anziano  condotti  con il massimo rispetto della natura in osservanza  del disciplinare doc  e delle regole di produzione integrata produzione integrata  Psr Misura 10.1  in conversione biologico dal 2018

·         Vendemmia  inizio  Settembre manuale con trasporto immediato nella vicina cantina

VINIFICAZIONE

·         I grappoli dorati e ben maturi  vengono immediatamente pigiati , questa  operazione  permette la macerazione del mosto  con le bucce per una notte intera  a 10°C, in questo modo  vengono estratti tutti gli aromi fini e fruttati.

·         Pressatura soffice e decantazione del mosto per l’invio alle vasche di fermentazione di acciaio inox a 15/16°.

AFFINAMENTO

·         Per  mantenere la freschezza  e tutti gli aromi fruttati, punto di forza del nostro Piemonte Cortese  l’affinamento avviene in vasche di acciaio sulle  fecce fini della fermentazione e della decantazione naturale  per alcuni mesi .

·         Nei mesi di febbraio /marzo successivi alla vendemmia si procede con l’imbottigliamento.

DEGUSTAZIONE

·         Alla vista si presenta giallo con riflessi verdognoli tipico del vitigno Cortese

·         Aromi  fruttati ,armonioso con sentori di banana e vaniglia .

·         In bocca il vino è molto equilibrato,buona acidità , aromi di frutta,fragrante ,leggermente vivace con  una discreta struttura e  un retrogusto piacevolmente   armonioso  .

A TAVOLA

·         Il nostro Piemonte  Cortese  accompagna gran parte degli aperitivi, ideale con tutti gli antipasti tipici delle nostre zone  ottimo con piatti di pesce  anche crudo  .