BARBERA D’ASTI DOCG 2018 – VIGNA BRICCONE

Barbera d’Asti DOCG 2018 “Vigna Briccone”

·         Appezzamento da sempre  impiantato a barbera impianto del 2000

·         60/70 q.li x ha produzioni medie annue

·         Bottiglia 0.75 cl  gradazione alcolica 14. %vol

·         Affinamento acciaio

PRODUZIONE :

·         La coltivazione del vigneto  avviene in modo tradizionale  nei vigneti di proprietà della famiglia Anziano  condotti  con il massimo rispetto della natura in osservanza  del disciplinare di produzione D.O.C.G e della  produzione integrata  Psr Misura 10.1  in conversione biologico dal 2018

·         Vendemmia  fine Settembre manuale con trasporto immediato nella vicina cantina

VINIFICAZIONE

·         I grappoli appena vendemmiati vengono pigiati nella cantina , il mosto con vinacce  pronto per la fermentazione viene introdotto nelle  vasche inox, ad una temperatura di  25-30°C.

·         La macerazione delle vinacce durante la fermentazione  circa 10/15 giorni, permette l’estrazione delle ottime  caratteristiche organulettiche della Barbera d’asti

·         Stazionamento in botti inox per alcuni mesi  poi avvio all’ affinamento

AFFINAMENTO

·         Affinamento  in legno  barriques / tonò  di rovere  per 12/24 mesi a seconda delle caratteristiche dell’annata di produzione per il 50%della massa il rimanente 50% viene stoccato in botti inox per tutto il periodo dell’affinamento.

·         Al termine del periodo di affinamento le due porzioni vengono assemblate per l’imbottigliamento per poi far riposare il Barbera d’ Asti in bottiglia per almeno 3 mesi.

·        Potenziale invecchiamento:  5/6 anni

DEGUSTAZIONE

·         Colore rosso granato con riflessi violacei

·         Profumo elegante intenso  con note di frutta rossa, e,bacche .

·          in bocca offre una buona  rotondità di tannini, persistente con lieve retrogusto di legno tostato.

A TAVOLA

·         Il barbera d’asti da sempre si abbina a primi piatti come agnolotti e tagliatelle ma può accompagnare tranquillamente l’intero pranzo.  abbinamento storico con il piatto simbolo dell’astigiano la  bagna caoda

·         Temperatura di servizio  temperatura ambiente