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ALTA LANGA DOCG BRUT 2019 – INALTO
01CA5718883G19075147Add to WishlistAdd to WishlistALTA LANGA DOCG BRUT 2019 - INALTO
TreSecoliInalto è l’espressione dei grandi spumanti Alta Langa metodo tradizionale classico piemontesi, dove il millesimo obbligatorio garantisce la qualità e il carattere del vino. Ottenuto da uve pinot nero e chardonnay raccolte a mano, esprime note agrumate e con la sua freschezza ne fanno uno spumante elegante e di indiscussa personalità. I vini ottenuti con pressatura soffice delle uve e lenta fermentazione a temperatura controllata, rimangono in cantina fino alla primavera successiva alla vendemmia, per poi essere imbottigliati per la presa di spuma che avviene in bottiglia con il metodo tradizionale classico. Affina così in bottiglia, prima della sboccatura finale per almeno 30 mesi.
Giallo paglierino carico, perlage delicato e consistente, sentori di nocciola fresca e agrumi canditi, di grande equilibrio ed eccezionale pienezza e persistenza, fanno di questo spumante un ottimo aperitivo.
CLASSIFICAZIONE: Denominazione di Origine Controllata e Garantita
VARIETÀ UVE: 100% Pinot Nero RACCOLTO: Metà / fine Agosto
MATURAZIONE: Pressatura soffice delle uve. Rifermentazione con il Metodo Tradizionale Classico e affinamento in bottiglia per almeno 30 mesi.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6-8 °C
GRADAZIONE ALCOLICA: 12% volOttimo aperitivo, ideale con antipasti, piatti a base di pesce in genere, crostacei e crudo di pesce, ideale a tutto pasto.
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ALTA LANGA DOCG BRUT 2020 – BACCO D’ORO
01CA5718888717075138-1Add to WishlistAdd to WishlistALTA LANGA DOCG BRUT 2020 - BACCO D’ORO
CONTRATTOD E N O M I N A Z I O N E
D E N O M I N A Z I O N E V I N O : Alta Langa DOCG
V A R I E T À U V A : 80% Pinot Nero, 20% Chardonnay
F O R M A T I D I S P O N I B I L I : 750 ml
V I N I F I C A Z I O N E
Dopo la diraspatura, l’uva passa nella pressa senza essere pigiata. Dalla
sgrondatura degli acini, otteniamo il mosto fiore, ovvero la parte più preziosa
del succo. La prima fermentazione ha luogo in vasche d’acciaio a temperatura
controllata; seguono circa 9 mesi di affinamento sempre in acciaio e infine
l’imbottigliamento. La seconda fermentazione in bottiglia è seguita da almeno 30
mesi di affinamento sui lieviti. Il remuage avviene manualmente.
T I R A G G I O : circa 9 mesi dopo la vendemmia
A F F I N A M E N T O S U I L I E V I T I : circa 30 mesi
D O S A G G I O A L L A S B O C C A T U R A : 6 g/l
N O T E D I D E G U S T A Z I O N E
C O L O R E : giallo paglierino brillante
P R O F U M O : delicati sentori di bergamotto, piccola pasticceria e crosta di pane
G U S T O : al palato è fresco ed elegante, con delicate note di miele d’acacia e fiori
d’arancio. Il perlage è fine e cremoso
C A R A T T E R I S T I C H E T E C N I C H E
G R A D O A L C O L I C O : 12.5% vol
A C I D I T À : 7 g/l
R E S I D U O Z U C C H E R I N O : 6 g/l -
ALTA LANGA DOCG BRUT BLANC DE BLANCS 2020 – FRANCESCO GALLIANO
00TZ01BAAZ2GTA075018-1Add to WishlistAdd to WishlistALTA LANGA DOCG BRUT BLANC DE BLANCS 2020 - FRANCESCO GALLIANO
Borgo MaraglianoVitigno: CHARDONNAY 100%fermentazione in vasca inox
Altitudine: 410 metri s.l.m.
Pendenza: 17% con esposizione Est
Forma di allevamento: Guyot Basso
Terreno: 30% tufaceo – 68% arenaria – 2% calcio
Resa media per ettaro: 55 hl.TECNOLOGIA PRODUTTIVA
Il vino ottenuto dalla spremitura dell’uva Chardonnay, ad aprile dell’anno successivo a quello della vendemmia viene messo in bottiglia, dove, dopo lo zuccheraggio e l’immediata aggiunta di lieviti della partita, compie la rifermentazione. Ultimato questo processo che origina la caratteristica spuma, segue la maturazione sugli lieviti che dura circa 32 Mesi. In questo periodo di permanenza in bottiglia il vino abbandona le sue caratteristiche erbacee ed assume una stoffa che lo rende una bollicina molto delicata e d’autore. Le operazioni di “illimpidimento” e “sboccatura” lo preparano al consumo, che avviene dopo circa tre anni dalla vendemmia.
NOTE DEGUSTATIVE
Spuma dalle catenelle finissime che avvolgono un colore paglierino leggero con ancora riflessi verdognoli; il profumo è strutturato con sensazioni di frutta, lime, erbe aromatiche e miele, fiori d’acacia che esaltano la natura dello Chardonnay. Bella entrata in bocca che lo rende molto seducente, lungo e armonioso. Il gusto è parte principale di questo Blanc de Blancs in quanto esprime le vere caratteristiche di una grande uva in un territorio molto ostile.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Piacevole da bersi solo; come aperitivo e se si accompagna con conchigliame, pesce crudo, formaggi freschi.
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ALTA LANGA DOCG PAS DOSÉ 2019 – FOR ENGLAND “BLANC DE NOIRS”
01CA5718888717075138Add to WishlistAdd to WishlistALTA LANGA DOCG PAS DOSÉ 2019 - FOR ENGLAND "BLANC DE NOIRS"
CONTRATTOLo spumante “For England” viene realizzato intorno al 1920 appositamente per il mercato inglese, in quanto sono stati i primi a sviluppare gusti più secchi in riguardo alle bollicine. Tra il 1950 e il 1960 il For England viene introdotto anche nel mercato italiano, dove riscuote fin da subito grande successo.
DENOMINAZIONE VINO: Alta Langa DOCG
VARIETÀ UVA: 100% Pinot Nero
Dopo la diraspatura, l’uva passa nella pressa senza essere pigiata. Dalla sgrondatura degli acini, otteniamo il mosto fiore, ovvero la parte più preziosa del succo. La prima fermentazione ha luogo in vasche d’acciaio a temperatura controllata; seguono circa 9 mesi di affinamento sempre in acciaio e infine l’imbottigliamento. La seconda fermentazione in bottiglia è seguita da almeno 42 mesi di affinamento sui lieviti. Il remuage avviene manualmente.
TIRAGGIO: circa 9 mesi dopo la vendemmia
AFFINAMENTO SUI LIEVITI: ameno 42 mesi
DOSAGGIO ALLA SBOCCATURA: zero
COLORE: giallo paglierino intenso
PROFUMO: sentori di pompelmo rosa, panbrioche e rosmarino
GUSTO: al palato è complesso e strutturato, con sentori floreali e minerali, II perlage è cremoso e persistente
GRADO ALCOLICO: 12.5% Vol.
ACIDITÀ: 7.3 g/l
LIVELLO PH: 3.1
RESIDUO ZUCCHERINO: 0-1 g/l
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ALTA LANGA DOCG PAS DOSÉ 2019 – MILLESIMATO
01CA5718889518075138Add to WishlistACQUISTAAdd to WishlistALTA LANGA DOCG PAS DOSÉ 2019 - MILLESIMATO
CONTRATTODENOMINAZIONE VINO: Alta Langa DOCG
VARIETÀ UVA: 80% Pinot Nero, 20% Chardonnay
Dopo la diraspatura, l’uva passa nella pressa senza essere pigiata.
Dalla sgrondatura degli acini, otteniamo il mosto fiore, ovvero la parte più preziosa del succo. La prima fermentazione ha luogo in vasche d’acciaio a temperatura controllata; seguono circa 9 mesi di affinamento sempre in acciaio e infine l’imbottigliamento. La seconda fermentazione in bottiglia è seguita da almeno 36 mesi di affinamento sui lieviti. Il remuage avviene manualmente.
TIRAGGIO: circa 9 mesi dopo la vendemmia
AFFINAMENTO SUI LIEVITI: almeno 36 mesi
DOSAGGIO ALLA SBOCCATURA: zero
COLORE: giallo paglierino brillante
PROFUMO: note di bergamotto, pasta frolla e fiori d’arancio
GUSTO: fresco ed avvolgente, con intense note agrumate e floreali. La marcata mineralità lo rende irresistibile; il perlage è finissimo ed incredibilmente
persistente
GRADO ALCOLICO: 12.5% vol.
ACIDITÀ: 8.3 g/l
RESIDIDUO ZUCCHERINO: 0-1 g/l
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METODO CLASSICO PAS DOSÉ 2013 – SPECIAL CUVÉE
Add to WishlistAdd to WishlistMETODO CLASSICO PAS DOSÉ 2013 - SPECIAL CUVÉE
CONTRATTOCREMOSO, ELEGANTE, SPECIALE
Dalla selezione delle migliori uve Pinot Nero e Chardonnay nasce la Special Cuvée. Un vino dalla personalità unica e inconfondibile, che si contraddistingue per l’incredibile mineralità e pesistenza. Uno spumante che al primo assaggio ci ha convinto che la parola “speciale” fosse la più adatta a descriverlo.
CARATTERISTICHE DEL VINO
VARIETÀ UVA 90% Pinot Nero, 10% Chardonnay
VINIFICAZIONE Diraspatura e pigiatura soffice, senza pressare gli acini, in modo da ottenere solamente il succo più prezioso ed equilibrato delle nostre uve, il mosto fiore. Prima fermentazione in vasche d’acciaio a temperatura controllata e conseguente affinamento per circa 10 mesi. Lo Chardonnay riposa circa 7 mesi in botti di rovere francese usate. Seconda fermentazione in bottiglia e conseguente affinamento per almeno 80 mesi sui lieviti. Il remuage avviene manualmente.
PRODUZIONE MEDIA 5.000 bottiglie
ABBINAMENTI Plateau di ostriche, tagliolini al tartufo bianco.
TEMPERATURA DI SERVIZIO 6/8 °C
CALICE CONSIGLIATO Burgundy
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SPUMANTE – CUVÉE GERMANA BELTRAME III EDIZIONE
00TZ01BAAZ2G17075018Add to WishlistACQUISTAAdd to WishlistSPUMANTE - CUVÉE GERMANA BELTRAME III EDIZIONE
Borgo MaraglianoCUVÉE GERMANA BELTRAME
Brut Nature
Vino Spumante di Qualità
Metodo TradizionaleVitigno: CHARDONNAY 100%
fermentazione in vasca inox
Altitudine: 410 metri s.l.m.
Pendenza: 17% con esposizione Est
Forma di allevamento: Guyot Basso
Terreno: 30% tufaceo – 68% arenaria – 2% calcio
Resa media per ettaro: 55 hl.Tecnologia produttiva:
L’evoluzione dello spirito e dell’anima… un vino generato da
più millesimi che prima del Tiraggio maturano in cantina in
vasche di acciaio inox espressione della nobiltà generata da
un vitigno magico che dopo anni di affinamento è capace di
donare stupore, piacere, sorpresa. Sunto di più vendemmie
vinificate e maturate separatamente e assemblate in funzione
delle loro caratteristiche solo prima del lungo percorso in
bottiglia che durerà 36 Mesi. Una sfida all’ultimo respiro per
mettere a dura prova la Terra, la Vite e la capacità dell’uomo
di interpretarle. Durante la permanenza in bottiglia il vino
subisce evoluzioni alternate a involuzioni, figlie dei più millesimi
utilizzati per comporre la Cuvée. Acidità, contenuti minerali,
note aromatiche, polifenoliche in una magica combinazione in
grado di sorprendere il pensiero. Un Brut Nature ottenuto dalla
combinazione di vendemmie giovani e pungenti con vendemmie
lontane molto più evolute in grado di rendere omaggio e rispetto
al cultivar Chardonnay.Note degustative:
Perlage fine ed intenso, spuma persistente avvolgono un colore
paglierino leggero con ancora riflessi verdognoli; il profumo è
strutturato con sensazioni di frutta, erbe aromatiche e miele che
esalta la natura dello Chardonnay.
Bella entrata in bocca che lo rende molto seducente, lungo e
armonioso.
Il gusto è parte principale di questo Blanc de Blancs in quanto
esprime le vere caratteristiche di una grande uva in un territorio
molto ostile.Abbinamenti gastronomici:
Piacevole da bersi solo; come aperitivo e se si accompagna con
conchigliame, pesce crudo, minestre e formaggi freschi.Caratteristiche enologiche:
Gradazione alcolica effettiva 13% vol.
Acidità totale 6,5 gr/l
Il vino spumante a 20 °C si presenta con 5,0 atmosfere -
SPUMANTE BLANC DE NOIRS – DOGMA
00TZ01BBIA3017075017Add to WishlistAdd to WishlistSPUMANTE BLANC DE NOIRS - DOGMA
Borgo MaraglianoVitigno: PINOT NERO 100%
fermentazione in vasca inox
Altitudine: 410 metri s.l.m.
Pendenza: 17% con esposizione Est
Forma di allevamento: Guyot Basso
Terreno: 60% tufaceo – 38% arenaria – 2% calcio
Resa media per ettaro: 55 hl.TECNOLOGIA PRODUTTIVA
DOGMA, il nome riassume il nostro CREDO, la nostra Filosofia, la nostra profonda e personale convinzione che il Pinot Nero è, e resta, una formidabile uva dalla quale ottenere grandi vini. Le uve Pinot Nero per la produzione del Dogma richiedono una particolare attenzione nelle ultime fasi della sua maturazione in vigneto. Il diradamento sulla pianta è necessario. Questa cura selettiva prima della Vendemmia è fondamentale per l’ottenimento di un colore non molto carico e un’acidità piuttosto elevata che dona longevità al vino una volta in bottiglia. Terminata la spremitura dell’uva Pinot Nero, il mosto non solfitato viene illimpidito con una semplice chiarificazione statica spogliandosi quasi del tutto delle sue sostanze coloranti. Ad aprile dell’anno successivo a quello della vendemmia il vino viene messo in bottiglia, dove, dopo lo zuccheraggio e l’immediata aggiunta di lieviti della partita, compie la rifermentazione. Ultimato questo processo che origina la caratteristica spuma, segue la maturazione sui lieviti che dura circa 36 Mesi.
NOTE DEGUSTATIVE
Perlage fine ed intenso e spuma persistente originano un turbinio di colori che vanno dal giallo verdognolo al ramato caratteristici di uno Spumante ottenuto da uve Pinot Nero. Elegante e prezioso il panorama olfattivo con note di muschio, humus, agrumi miscelate a richiami di sottobosco, tabacco, cuoio e note di eucalipto. Gusto raffinatamente bilanciato, ricco, pieno con una spuma che lo rende avvolgente anche non essendo uno spumante dosato. Il finale è dirompente con una percezione vinosa che lo eleva senza dubbio a Vino d’Autore.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Ottimo come aperitivo e brindisi in qualsiasi momento della giornata, a tavola si abbina delicatamente a minestre, crostacei, conchigliame, carni bianche e formaggi freschi. -
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SPUMANTE BRUT – NAUFRAGAR
Add to WishlistACQUISTAAdd to WishlistSPUMANTE BRUT - NAUFRAGAR
SulinIl gusto equlibrato e rotondo al palato uniti al buon bilanciamento tra acidità e zuccheri, li rende particolarmente adatti per essere consumati come aperitivi. Non disdegnano però l’accompagnare piatti di riso freddi o di pesce soprattutto se dal sapore delicato
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SPUMANTE BRUT MARTINOTTI – LUNA PERLATA
00TZ01BBIA2GNO075132Add to WishlistAdd to WishlistSPUMANTE BRUT MARTINOTTI - LUNA PERLATA
Tenuta RonzanoNOME COMPLETO: Luna Perlata spumante brut
Terreno: limoso medio impasto
Sistema di allevamento: Guyot
Età media delle viti: 30 anni
Vinificazione: in vasche di acciaio a temperatura controllataColore: giallo paglierino scarico
Profumo: pulito, fruttato, fresco
Sapore: gusto secco, fresco e pulito, armonico senza eccessi
Longevità: 1-3 anni
Gradazione alcolica: 12,5 % vol.Abbinamenti: aperitivi e piatti a base di pesce
Servizio: 6°/8° C in flute -
SPUMANTE BRUT MARTINOTTI – MINIFIOR
00TZ01BBIA2GNO075026Add to WishlistAdd to WishlistSPUMANTE BRUT MARTINOTTI - MINIFIOR
Tenuta la Pergola di Bodda AlessandraNOME COMPLETO: Spumante Brut MINIFIOR
AFFINAMENTO: 6 mesi sulle fecce
FORMATO: 0,75 L
DOSAGGIO (SOLO VINI SPUMANTI) E METODO DI PRODUZIONE: Brut
Metodo produzione: Convenzionale
Abbinamenti consigliati: Stuzzichini, antipasti a base di pesce.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8°/10° C
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SPUMANTE BRUT METODO CLASSICO
01CASTBBIAN021075001Add to WishlistAdd to WishlistSPUMANTE BRUT METODO CLASSICO
Azienda Vitivinicola MoCaratteristiche dei vigneti: Vigneti collinari ben esposti. Il terreno è asciutto, sabbioso e ricco di sali minerali. Le viti sono coltivate con il sistema Guyot.
Metodo Classico Vino Spumante di Qualità Brut
Vinificazione: Utilizzo solamente del mosto fiore derivato da pressatura soffice delle uve, raccolte a mano perfettamente mature, immediatamente al loro arrivo in cantina. Fermentazione del mosto senza vinaccia per alcuni giorni in serbatoi
di acciaio inox termo condizionati e presa di spuma secondo il “metodo classico”, detto Brut perché ha un basso quantitativo di zuccheri residui.Maturazione e affinamento:
Rifermentazione in bottiglia e sosta sui lieviti per 12-18 mesi, “dégorgement a
la glace” e successivo affinamento per almeno 4 mesi in bottiglie coricate prima della vendita.Caratteristiche organolettiche: Colore giallo paglierino; profumo delicato, caratteristico; sapore secco e armonico.
Abbinamento: Eccellente come aperitivo e per accompagnare grandi occasioni. Ottimo con dolci e dessert.
Servire a 8-10°C.
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SPUMANTE BRUT METODO CLASSICO – 1831 sessanta mesi
00TZ01BBIA2GNO075010Add to WishlistACQUISTAAdd to WishlistSPUMANTE BRUT METODO CLASSICO - 1831 sessanta mesi
Azienda Agricola GalloTipo: vino spumante bianco
Affinamento: permanenza sui lieviti per 60 mesi
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SPUMANTE BRUT METODO CLASSICO – EUPHORIA
00TZ01BBIAN0NO075057Add to WishlistAdd to WishlistSPUMANTE BRUT METODO CLASSICO - EUPHORIA
Terre AstesaneNOME COMPLETO: Vino Spumante Brut Euphoria
DENOMINAZIONE: Vino Spumante Brut
AFFINAMENTO: in bottiglia
GRADO ALCOLICO: 12,5 % vol
FORMATO: 0,75 L
DOSAGGIO (SOLO VINI SPUMANTI) E METODO DI PRODUZIONE: Brut, 24 mesi di sosta in bottiglia.
Metodo produzione: Convenzionale
Vinificazione: in bianco
Affinamento: 24 mesi sulle fecce.
Dettagli degustazione: colore giallo paglierino scarico, profumo floreale di fiori bianchi, gusto morbido e avvolgente.
Abbinamenti consigliati: aperitivi, primi piatti leggeri, pesce e crostacei.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10° C
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SPUMANTE BRUT METODO CLASSICO 2018 – ARTURO
00TZ01BBIAN017075067Add to WishlistAdd to WishlistSPUMANTE BRUT METODO CLASSICO 2018 - ARTURO
BersanoNOME COMPLETO: Arturo Bersano Metodo Classico Brut
DENOMINAZIONE: Spumante Metodo Classico
ANNATA: 2018
GRADO ALCOLICO: 12,5 % vol
FORMATO: 0,75 L
DOSAGGIO (SOLO VINI SPUMANTI) E METODO DI PRODUZIONE: Pinot Nero vinificato in bianco. Rifermentazione in bottiglia. Sosta sui lieviti minimo 24 mesi.
Metodo produzione: Convenzionale
Dettagli degustazione: Colore giallo paglierino con riflessi dorati. Profumo ampio e complesso con sentori di vaniglia e pesca bianca e note caratteristiche di crosta di pane. Gusto elegante, equilibrato, con ampia persistenza aromatica e sentori di lievito e vaniglia. Perlage fine e persistente.
Abbinamenti consigliati: Come aperitivo, a tutto pasto, accompagna piacevolmente brindisi e celebrazioni.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6°/8° C
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SPUMANTE BRUT METODO MARTINOTTI – 8 MESI
00TZ01BAAZ2GTA075018Add to WishlistAdd to WishlistSPUMANTE BRUT METODO MARTINOTTI - 8 MESI
Borgo MaraglianoVitigno: CHARDONNAY 100%
fermentazione in vasca inox
Altitudine: 410 metri s.l.m.
Pendenza: 17% con esposizione Est
Forma di allevamento: Guyot Basso
Terreno: 30% tufaceo – 68% arenaria – 2% calcio
Resa media per ettaro: 65 hl.TECNOLOGIA PRODUTTIVA
Dall’uva Chardonnay raccolta nel vigneto Crevoglio nasce uno spumante con rifermentazione in autoclave (Metodo Marinotti). Terminata la raccolta a metà settembre si ottiene, con fermentazione a temperatura controllata, il vino base, che già ai primi giorni dell’anno successivo a quello della vendemmia viene zuccherato e aggiunto di lieviti per la rifermentazione (Presa di Spuma). Questa fase prosegue per 28 giorni ad una temperatura oscillante dai 17 ai 19 °C; in seguito il prodotto divenuto ormai spumante permane ancora in autoclave a maturare sui residui di fermentazione per 8 mesi.
NOTE DEGUSTATIVE
remoso sin dall’aspetto visivo con una bella spuma ed un perlage sottile; il colore è un paglierino brillante, al naso emerge una piacevole e confortante maturità, in bocca è intenso, vivo ed equilibrato. Sicuramente un brut deciso, accattivante che non perde il morbido carattere del vitigno.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Alla temperatura di 10-12 °C è gradito come aperitivo, su pesce e con formaggi preferibilmente freschi.
Da provare su un antipasto caldo di verdure e pasta sfoglia. -
SPUMANTE BRUT NATURE 2018 – GIUSEPPE GALLIANO
00TZ01BBIA3015075018Add to WishlistAdd to WishlistSPUMANTE BRUT NATURE 2018 - GIUSEPPE GALLIANO
Borgo MaraglianoNOME COMPLETO: Giuseppe Galliano Brut Nature 2018 Metodo Tradizionale
DENOMINAZIONE: Vino Spumante di Qualità – Brut Nature Millesimato
ANNATA: 2018
AFFINAMENTO: 40 mesi maturazione sui lieviti
GRADO ALCOLICO: 13,0 % vol.
FORMATO: 0,75 L
DOSAGGIO (SOLO VINI SPUMANTI) E METODO DI PRODUZIONE: Pas Dosé – Brut Nature
Metodo produzione: Convenzionale
Eventuali informazioni sulla produzione: I vitigni di Pinot Nero e di Chardonnay provengono esclusivamente dalla zona di Loazzolo. Altitudine 410 / 450 metri s.l.m. Forma di allevamento : Guyot – Pendenza : 24% esposizione EST . Una resa ad ettaro intorno ai 65 hl. Terreno : 35% tufaceo 60% arenaria 5% calcio.
Vinificazione: I vini ottenuti da questi due vitigni ad aprile dell’anno successivo a quello della vendemmia, vanno a costituire il vino base che viene messo in bottiglia dove, dopo lo zuccheraggio e l’immediata aggiunta di lieviti compie la rifermentazione. Ultimato questo processo che origina la caratteristica spuma, segue la maturazione sui lieviti che dura 48 mesi. Terminata questa sosta, le operazioni di illimpidimento e sboccatura lo preparano al consumo che avviene dopo circa 5 anni dalla vendemmia.
Affinamento: Chardonnay 20% prima fermentazione in vasca inox – Pinot Nero 80% prima fermentazione in vasca inox, seguono 48 mesi di maturazione in bottiglia.
Come degustarlo: 6/7 ° C in bicchieri Flute di cristallo
Dettagli degustazione: Perlage fine ed intenso, spuma persistente che avvolgono un colore paglierino compatto ; il profumo è complesso con ormai lontani ricordi di frutta, piacevoli presenze di lievito e crosta di pane, mandorla e confetto. Impatto gustativo accattivante gradevolmente concluso da una sensazione amarognola.
Abbinamenti consigliati: Ottimo come aperitivo – a tavola si avvicina delicatamente agli antipasti, primi ben strutturati, secondi eleganti e delicati o un crudo di pesce.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6°/7° C
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SPUMANTE BRUT ROSE’ 2019 – GIOVANNI GALLIANO
00TZ01SROS3016075018Add to WishlistACQUISTAAdd to WishlistSPUMANTE BRUT ROSE' 2019 - GIOVANNI GALLIANO
Borgo MaraglianoNOME COMPLETO: Giovanni Galliano Brut Rosé 2018 Metodo Tradizionale
DENOMINAZIONE: Vino Spumante di Qualità – Brut Rosé Millesimato
ANNATA: 2018
AFFINAMENTO: 36 mesi maturazione sui lieviti
GRADO ALCOLICO: 13,0 % vol
FORMATO: 0,75 L
DOSAGGIO (SOLO VINI SPUMANTI) E METODO DI PRODUZIONE: 4,8 gr/lt
Metodo produzione: Convenzionale
Eventuali informazioni sulla produzione: I vitigni di Pinot Nero provengono esclusivamente dalla zona di Loazzolo. Altitudine 410 metri s.l.m. Forma di allevamento : Guyot – Pendenza : 17% esposizione EST . Una resa ad ettaro intorno ai 60 hl. Terreno : 60% tufaceo 38% arenaria 2% calcio.
Vinificazione: Giunte in cantina le uve di Pinot Nero sono lasciate macerare per circa 5/8 ore alla temperatura di 7/8 gradi. A macerazione ultimata la pressatura soffice favorisce l’estrazione del mosto che, caratterizzato dal colore Rosé, inizia la sua prima fermentazione alcolica. Terminata la fermentazione il vino viene separato dalle sue parti fecciose e lasciato maturare per circa 8 mesi in vasca inox. Ad aprile dell’anno successivo a quello della vendemmia il Pinot Nero giunto a maturazione è messo in bottiglia dove, dopo lo zuccheraggio e l’immediata aggiunta di lieviti compie la rifermentazione. Ultimato questo processo che origina la caratteristica spuma, segue la maturazione sui lieviti che dura 36 mesi. Le operazioni di illimpidimento e sboccatura lo preparano al consumo che avviene dopo circa 4 anni dalla vendemmia.
Affinamento: Pinot Nero 100% prima fermentazione in vasca inox – seguono 36 mesi di maturazione in bottiglia.
Come degustarlo: 6/7 ° C in bicchieri Flute di cristallo
Dettagli degustazione: Rosa tenue al colore ravvivato da un perlage finissimo . Note molto evidenti di fiori , fragola, lampone e sensazioni aromatiche. Al gusto è deliziosamente polposo, sapido, fresco, saldo nella struttura ma con un finale elegantemente morbido e ricco di frutto.
Abbinamenti consigliati: Ottimo come aperitivo , a tavola si abbina delicatamente a salumi stagionati, crostacei e carni bianche. Ottimo su gamberoni grigliati e crostini di fegato d’oca.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6°/7° C
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SPUMANTE EXTRA DRY – LUIS
00TZ01BBIA2HTA075098Add to WishlistAdd to WishlistSPUMANTE EXTRA DRY - LUIS
Azienda Agricola Tenuta Carlin De PaoloNome del vino: SPUMANTE EXTRA DRY “LUIS” BIANCO
Clima: mediterraneo, caratterizzato da inverni rigidi con temperature che arrivano fino a -15°C e da estati calde e umide con temperature fino a 35°C
Terreno: sabbioso, argilloso, calcareo
Altitudine: 150-300 s.l.m.
Sistema di allevamento: guyot piemontese tradizionale con densità di impianto che varia da 4.000 a 4.500 ceppi per ettaro
Resa per ettaro: 120 q.li/ha
Età media delle viti: 20-30 anni
Vinificazione: in bianco in autoclave, a basse temperature
Colore: giallo paglierino con lievi sfumature dorate
Profumo: intenso, fine e floreale
Sapore: Elegante e fruttato, con un perlage fine e persistente
Acidità totale: < 6,5 g/l
Estratto secco: 24 g/l
Servizio: servire intorno ai 8°-10° C
Imballo: 6 bott./ctn -
SPUMANTE METODO CLASSICO BLANC DE BLANCS
00TZ01BBIA20NO075087Add to WishlistACQUISTAAdd to WishlistSPUMANTE METODO CLASSICO BLANC DE BLANCS
Cantine e Vigneti Anziano FeliceVino Spumante di Qualità “Cuvè Blanc de Blancs”” Metodo Classico
· Bottiglia 0.75 cl gradazione alcolica 12.5%vol
· Affinamento sui lieviti in bottiglia 24 mesi
· Sboccatura tradizionale “a la volèe”
PRODUZIONE :
· La coltivazione del vigneto avviene in modo tradizionale nei vigneti di proprietà della famiglia Anziano condotti con il massimo rispetto della natura in osservanza delle regole di produzione integrata Psr Misura 10.1 in conversione biologico dal 2018
· Vendemmia metà agosto manuale con trasporto immediato nella vicina cantina
VINIFICAZIONE
· Le uve di due tipologie assemblate vengono immediatamente pigiate , questa operazione permette la macerazione del mosto con le bucce per una notte intera a 10°C, in questo modo vengono estratti tutti gli aromi fini e fruttati.
· Pressatura soffice e decantazione del mosto per l’invio alle vasche di fermentazione di acciaio inox a 15/16°.
ELABORAZIONE
· Il vino base spumante ,nella primavera successiva alla vendemmia ,va a costituire la cuvèe del nostro metodo classico , la partita viene quindi avviata alla spumantizzazione tramite la classica aggiunta di lieviti e di zuccheri.
· Le bottiglie stoccate nella cantina sotterranea della nostra azienda terminano in modo naturale la rifermentazione, processo che origina la caratteristica spuma, per poi maturare sui lieviti per almeno 24 mesi .
· Terminato l’affinamento ,si avviano le operazioni di “illimpidimento” e “sboccatura”
DEGUSTAZIONE
· Perlage fine ed intenso, spuma persistente avvolgono un bel colore giallo paglierino ; il profumo è complesso con ormai lontani ricordi di frutta, piacevoli presenze di lievito e crosta di pane,.
· Accattivante impatto gustativo gradevolmente concluso da una sensazione amarognola.
A TAVOLA
· Il nostro metodo classico risulta ottimo come aperitivo e brindisi in qualsiasi momento della giornata; a tavola si avvicina delicatamente agli antipasti, i primi ben strutturati e i secondi eleganti
· Si abbina egregiamente ad eleganti cene di pesce in grado di accompagnare praticamente tutto il pasto.
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SPUMANTE METODO CLASSICO BLANC DE BLANCS
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Cascina FioreNOME COMPLETO: Vino spumante – dosaggio zero
AFFINAMENTO: 30 mesi in bottiglia sui lieviti
GRADO ALCOLICO: 13,0 % vol
FORMATO: 0,75 L
DOSAGGIO (SOLO VINI SPUMANTI) E METODO DI PRODUZIONE: dosaggio zero.
Vinificazione: Vino spumante vinificato secondo il Metodo Classico con rifermentazione in bottiglia.
Affinamento: in bottiglie disposte orizzontalmente su pupitre in legno
Abbinamenti consigliati: Ottimo come aperitivo e abbinato ad antipasti di pesce.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6° C
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SPUMANTE PAS DOSE’ 2015 – 66 MESI ARTURO
00TZ01BBIA3013075067Add to WishlistAdd to WishlistSPUMANTE PAS DOSE' 2015 - 66 MESI ARTURO
BersanoCon la dicitura Pas Dosé si identificano gli Spumanti, ottenuti
con il metodo classico di rifermentazione in bottiglia, dove non è
stato aggiunta, nella fase finale della sboccatura, la “Liquer
d’Expedition”. Si ottiene così un gusto essenziale e pulito,
“puro”, che esalta al massimo le caratteristiche e la qualità
delle uve.VITIGNO: PINOT NERO VINIFICATO IN BIANCO
VENDEMMIA: FINE AGOSTO
PRESA DI SPUMA: SECONDO IL METODO CLASSICO DI RIFERMENTAZIONE
IN BOTTIGLIA CON SOSTA SUI LIEVITI MINIMO 66 MESI.Modalità di servizio: bicchiere da vino rosso importante.
Temperatura di 6/8°.
Abbinamenti: come aperitivo, a tutto pasto, con antipasti
importanti e portate a base di pesce.
Formato 75 cl.Colore: giallo paglierino con riflessi dorati.
Perlage: fine e persistente con spuma abbondante e cremosa.
Profumo: intenso e aperto con note caratteristiche di lievito e
crosta di pane su vaniglia, agrumi e fiori bianchi.
Gusto: fresco, sapido e ben definito, armonizzato da una
struttura importante e una piacevole persistenza.