SPUMANTE BRUT ROSE’ 2019 – GIOVANNI GALLIANO

NOME COMPLETO: Giovanni Galliano Brut Rosé 2018  Metodo Tradizionale

DENOMINAZIONE: Vino Spumante di Qualità  –  Brut Rosé Millesimato

ANNATA: 2018

AFFINAMENTO: 36 mesi maturazione sui lieviti

GRADO ALCOLICO: 13,0 % vol

FORMATO: 0,75 L

DOSAGGIO (SOLO VINI SPUMANTI) E METODO DI PRODUZIONE: 4,8 gr/lt

Metodo produzione: Convenzionale

Eventuali informazioni sulla produzione: I vitigni di Pinot Nero provengono esclusivamente dalla zona di Loazzolo. Altitudine 410 metri s.l.m. Forma di allevamento : Guyot –  Pendenza : 17%  esposizione EST . Una resa ad ettaro intorno ai 60 hl.  Terreno :  60%  tufaceo  38% arenaria  2% calcio.

Vinificazione: Giunte in cantina le uve di Pinot Nero sono lasciate macerare per circa 5/8 ore alla temperatura di 7/8 gradi. A macerazione ultimata la pressatura soffice favorisce l’estrazione del mosto che, caratterizzato dal colore Rosé, inizia la sua prima fermentazione alcolica. Terminata la fermentazione il vino viene separato dalle sue parti fecciose e lasciato maturare per circa 8 mesi in vasca inox. Ad aprile dell’anno successivo a quello della vendemmia il Pinot Nero giunto a maturazione è messo in bottiglia dove, dopo lo zuccheraggio e l’immediata aggiunta di lieviti compie la rifermentazione. Ultimato questo processo che origina la caratteristica spuma, segue la maturazione sui lieviti che dura 36 mesi. Le operazioni di illimpidimento e sboccatura lo preparano al consumo che avviene dopo circa 4 anni dalla vendemmia.

Affinamento: Pinot Nero 100%  prima fermentazione in vasca inox – seguono 36 mesi di maturazione in bottiglia.

Come degustarlo: 6/7 ° C   in bicchieri Flute di cristallo

Dettagli degustazione: Rosa tenue al colore ravvivato da un perlage finissimo . Note molto evidenti di fiori , fragola, lampone e sensazioni aromatiche. Al gusto è deliziosamente polposo, sapido, fresco, saldo nella struttura ma con un finale elegantemente morbido e ricco di frutto.

Abbinamenti consigliati: Ottimo come aperitivo , a tavola si abbina delicatamente a salumi stagionati, crostacei e carni bianche. Ottimo su gamberoni grigliati e crostini di fegato d’oca.

TEMPERATURA DI SERVIZIO:  6°/7° C