SPUMANTE BRUT NATURE 2018 – GIUSEPPE GALLIANO

NOME COMPLETO: Giuseppe Galliano Brut Nature  2018   Metodo Tradizionale

DENOMINAZIONE: Vino Spumante di Qualità  –  Brut Nature Millesimato

ANNATA: 2018

AFFINAMENTO: 40 mesi maturazione sui lieviti

GRADO ALCOLICO: 13,0 % vol.

FORMATO: 0,75 L

DOSAGGIO (SOLO VINI SPUMANTI) E METODO DI PRODUZIONE: Pas Dosé – Brut Nature

Metodo produzione: Convenzionale

Eventuali informazioni sulla produzione: I vitigni di Pinot Nero e di Chardonnay provengono esclusivamente dalla zona di Loazzolo. Altitudine 410 / 450  metri s.l.m. Forma di allevamento : Guyot –  Pendenza : 24%  esposizione EST . Una resa ad ettaro intorno ai 65 hl.  Terreno :  35%  tufaceo  60% arenaria  5% calcio.

Vinificazione: I vini ottenuti da questi due vitigni ad aprile dell’anno successivo a quello della vendemmia, vanno a costituire il vino base che viene messo in bottiglia dove, dopo lo zuccheraggio e l’immediata aggiunta di lieviti compie la rifermentazione. Ultimato questo processo che origina la caratteristica spuma, segue la maturazione sui lieviti che dura 48 mesi. Terminata questa sosta, le operazioni di illimpidimento e sboccatura lo preparano al consumo che avviene dopo circa 5 anni dalla vendemmia.

Affinamento: Chardonnay 20%  prima fermentazione in vasca inox   –  Pinot Nero  80% prima fermentazione in vasca inox,  seguono 48 mesi di maturazione in bottiglia.

Come degustarlo: 6/7 ° C   in bicchieri Flute di cristallo

Dettagli degustazione: Perlage fine ed intenso, spuma persistente che avvolgono un colore paglierino compatto ; il profumo è complesso con ormai lontani ricordi di frutta, piacevoli presenze di lievito e crosta di pane, mandorla e confetto.  Impatto gustativo accattivante gradevolmente concluso da una sensazione amarognola.

Abbinamenti consigliati: Ottimo come aperitivo – a tavola si avvicina delicatamente agli antipasti, primi ben strutturati, secondi eleganti e delicati o un crudo di pesce.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6°/7° C