ALTALANGA DOCG PAS DOSÉ 2019 – MILLESIMATO

DENOMINAZIONE VINO: Alta Langa DOCG

VARIETÀ UVA: 80% Pinot Nero, 20% Chardonnay

Dopo la diraspatura, l’uva passa nella pressa senza essere pigiata.

Dalla sgrondatura degli acini, otteniamo il mosto fiore, ovvero la parte più preziosa del succo. La prima fermentazione ha luogo in vasche d’acciaio a temperatura controllata; seguono circa 9 mesi di affinamento sempre in acciaio e infine l’imbottigliamento. La seconda fermentazione in bottiglia è seguita da almeno 36 mesi di affinamento sui lieviti. Il remuage avviene manualmente.

TIRAGGIO: circa 9 mesi dopo la vendemmia

AFFINAMENTO SUI LIEVITI: almeno 36 mesi

DOSAGGIO ALLA SBOCCATURA: zero

COLORE: giallo paglierino brillante

PROFUMO: note di bergamotto, pasta frolla e fiori d’arancio

GUSTO: fresco ed avvolgente, con intense note agrumate e floreali. La marcata mineralità lo rende irresistibile; il perlage è finissimo ed incredibilmente

persistente

GRADO ALCOLICO: 12.5% vol.

ACIDITÀ: 8.3 g/l

RESIDIDUO ZUCCHERINO: 0-1 g/l