ALTALANGA DOCG PAS DOSE’ 2018 – BLANC DE BLANCS

DENOMINAZIONE VINO: Alta Langa DOCG

VARIETÀ UVA: 100% Chardonnay

VINIFICAZIONE: Dopo la diraspatura, l’uva passa nella pressa dove si effettua una leggerissima pressione. Otteniamo così il mosto fiore, ovvero la parte più preziosa del succo. La prima fermentazione ha luogo in vasche d’acciaio a temperatura controllata; seguono circa 8 mesi di affinamento sempre in acciaio e infine l’imbottigliamento. La seconda fermentazione in bottiglia è seguita da almeno 42 mesi di affinamento sui lieviti. Il remuage avviene manualmente.

TIRAGGIO: circa 8 mesi dopo la vendemmia

AFFINAMENTO SUI LIEVITI: almeno 42 mesi

DOSAGGIO ALLA SBOCCATURA: Zer0

COLORE: giallo paglierino

PROFUMO: al naso è floreale e fragrante, con note di frutta tropicale e fiori

d’arancio

GUSTO: all’assaggio è elegante e strutturato, con piacevoli sentori di fiori bianchi e mandorle. La bolla è finissima e avvolgente

CARATTERISTICHE TECNICHE

GRADO ALCOLICO: 12.5% Vol.

ACIDITÀ: 8.3 g/I

LIVELLO PH: 2.9

RESIDUO ZUCCHERINO: 0-1 g/I