ALTA LANGA DOCG PAS DOSÉ 2019 – FOR ENGLAND “BLANC DE NOIRS”

Lo spumante “For England” viene realizzato intorno al 1920 appositamente per il mercato inglese, in quanto sono stati i primi a sviluppare gusti più secchi in riguardo alle bollicine. Tra il 1950 e il 1960 il For England viene introdotto anche nel mercato italiano, dove riscuote fin da subito grande successo.

DENOMINAZIONE VINO: Alta Langa DOCG

VARIETÀ UVA: 100% Pinot Nero

Dopo la diraspatura, l’uva passa nella pressa senza essere pigiata. Dalla sgrondatura degli acini, otteniamo il mosto fiore, ovvero la parte più preziosa del succo. La prima fermentazione ha luogo in vasche d’acciaio a temperatura controllata; seguono circa 9 mesi di affinamento sempre in acciaio e infine l’imbottigliamento. La seconda fermentazione in bottiglia è seguita da almeno 42 mesi di affinamento sui lieviti. Il remuage avviene manualmente.

TIRAGGIO: circa 9 mesi dopo la vendemmia

AFFINAMENTO SUI LIEVITI: ameno 42 mesi

DOSAGGIO ALLA SBOCCATURA: zero

COLORE: giallo paglierino intenso

PROFUMO: sentori di pompelmo rosa, panbrioche e rosmarino

GUSTO: al palato è complesso e strutturato, con sentori floreali e minerali, II perlage è cremoso e persistente

GRADO ALCOLICO: 12.5% Vol.

ACIDITÀ: 7.3 g/l

LIVELLO PH: 3.1

RESIDUO ZUCCHERINO: 0-1 g/l