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WSET Award in Wines Level 3 – Giugno 2023
00TZ01ORSS3073075112-1Add to WishlistACQUISTAAdd to WishlistWSET Award in Wines Level 3 - Giugno 2023
Enotecamica1.050,00€ IVA InclusaWSET è l’unico titolo ad oggi ad essere riconosciuto a livello mondiale.
I maggiori esperti di vino al mondo hanno almeno una qualifica WSET sul loro curriculum.
Il corso interamente in lingua inglese è dedicato a chi già è in possesso del Level 2 o dimostra di lavorare nella industry da almeno 3 anni.
Il WSET Level 3 offre una comprensione dettagliata della viticoltura e della vinificazione nel mondo per capire fattori naturali e umani che influenzano qualità e stile dei vini.
Questa qualifica ha un requisito minimo di 84 ore di studio, comprese 40 ore di lezione in aula
PROGRAMMA DEL CORSO
Gli studenti inoltre beneficeranno di varie sessioni di tasting in cui impareranno a identificare lo stile e la qualità dei vini assaggiati.
Unit 1 “Vini del mondo”
La produzione del vino (dove è prodotto, viticultura, vinificazione, maturazione e imbottigliamento, normative per l’etichettatura delle bottiglie)
Come questi fattori influenzano le caratteristiche dei principali:
Vini Fermi
Vini frizzanti
Vini (liquori) fortificati
Unit 2 “Degustazione e analisi dei vini del mondo”
Approccio sistematico alla degustazione Level 3: come degustare e come identificare i vini e poi valutare la loro qualità, il loro stile e il loro costo
Esame finale con due vini da degustare alla cieca, descrivendoli tramite l’approccio sistematico alla degustazione Level 3
Il terzo livello è un pre-requisito per essere ammessi al corso “WSET Diploma in Wines”.
Esame finale
Per conseguire il certificato gli studenti a fine corso dovranno superare un test a risposta multipla di 50 domande e alcune domande a risposta aperta (2 ore di tempo).
Inoltre dovranno sostenere una degustazione alla cieca con due vini da descrivere seguendo l’approccio sistematico alla degustazione del terzo livello (30 minuti di tempo).
L’esame si svolge in aula al termine del corso. I test verranno spediti e corretti dal WSET di Londra.
– QUANDO: 7 – 8 – 9 – 10 – 11 giugno 2023– Orario: 10.00 – 18.00
– TASTING : circa 70 vini da tutto il Mondo
– DOVE: Asti, Enotecamica – Corso Alessandria 271
– DURATA: 40 ore, esame incluso
– Il corso è in LINGUA INGLESE
– STUDIO PERSONALE: si
La formula in aula si sviluppa su cinque giornate intensive di lavoro. Teoria e pratica si alternano per stimolare l’interazione e l’apprendimento del candidato al fine di arrivare preparato all’esame.
Questo corso fornisce una panoramica sulle regioni che producono vino di varie tipologie in tutto il mondo e alla fine del corso gli studenti saranno in grado di descrivere e confrontare le caratteristiche dei vini prodotti dalle principali varietà di uva internazionali e locali.
L’approccio sistematico alla degustazione di un vino studiato nel corso di primo e nel secondo livello, in questo corso diventa più dettagliato.
PREZZO BLOCCATO PER ISCRIZIONI: 1050 €SCONTO del 20% per ASSOCIATI COLDIRETTI ASTI
ISCRIZIONE ENTRO IL 25 maggio
PER INFO E PRENOTAZIONI info@enotecamica.it – 3371120058
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Corso di avvicinamento al vino 3^ Ed. – 2023
00TZ01IBIA2019075112-2Add to WishlistACQUISTAAdd to WishlistCorso di avvicinamento al vino 3^ Ed. - 2023
Enotecamica100,00€ IVA InclusaRicominciano i corsi di avvicinamento al vino all’Enotecamica
con il sommelier Davide Buongiorno affiancato dal nostro sommelier e wine coach Paolo Noto
Dopo il grande successo dell’edizione 2021 tornano anche quest’anno i corsi di avvicinamento al vino, un percorso didattico introduttivo sul mondo della degustazione.
12 ottobre – Enologia: l’arte segreta del vino
19 ottobre – I vini rossi
26 ottobre – I vini bianchi e rosati
2 novembre – Gli spumanti e i vini dolci
Le lezioni si terranno presso la sala degustazione del Mercato Contadino di Campagna Amica Asti in Corso Alessandria 271 – Asti
Vi aspettiamo
Per info e prenotazioni: 3371120058 -
METODO CLASSICO PAS DOSÉ 2013 – SPECIAL CUVÉE
Add to WishlistACQUISTAAdd to WishlistMETODO CLASSICO PAS DOSÉ 2013 - SPECIAL CUVÉE
CONTRATTO75,00€ IVA InclusaCREMOSO, ELEGANTE, SPECIALE
Dalla selezione delle migliori uve Pinot Nero e Chardonnay nasce la Special Cuvée. Un vino dalla personalità unica e inconfondibile, che si contraddistingue per l’incredibile mineralità e pesistenza. Uno spumante che al primo assaggio ci ha convinto che la parola “speciale” fosse la più adatta a descriverlo.
CARATTERISTICHE DEL VINO
VARIETÀ UVA 90% Pinot Nero, 10% Chardonnay
VINIFICAZIONE Diraspatura e pigiatura soffice, senza pressare gli acini, in modo da ottenere solamente il succo più prezioso ed equilibrato delle nostre uve, il mosto fiore. Prima fermentazione in vasche d’acciaio a temperatura controllata e conseguente affinamento per circa 10 mesi. Lo Chardonnay riposa circa 7 mesi in botti di rovere francese usate. Seconda fermentazione in bottiglia e conseguente affinamento per almeno 80 mesi sui lieviti. Il remuage avviene manualmente.
PRODUZIONE MEDIA 5.000 bottiglie
ABBINAMENTI Plateau di ostriche, tagliolini al tartufo bianco.
TEMPERATURA DI SERVIZIO 6/8 °C
CALICE CONSIGLIATO Burgundy
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TERRITORI DIVINI: les bulles roses
00TZ01ORSS3073075112-1-2Add to WishlistACQUISTAAdd to WishlistTERRITORI DIVINI: les bulles roses
Enotecamica50,00€ IVA InclusaTERRITORI DIVINI: les bulles roses
Venerdì 28 aprile 2023 alle 20.30 andremo alla scoperta alla scoperta dei vari metodi e delle varie tecniche di vinificazione in Rosè. 7 calici di bollicine in degustazione con accompagnamento gastronomico a cura del Mercato Contadino di Campagna Amica Asti.
Realizzato in collaborazione con “Vini Buoni d’Italia”
Relatore della serata: Davide Oglietti
Per info e prenotazioni: 3371120058
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ALTA LANGA RISERVA DOCG – 2015
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TERRE ALFIERI ARNEIS SUPERIORE DOCG 2021 – BRICCO DELLA CAPPELLETTA
Add to WishlistACQUISTAAdd to WishlistTERRE ALFIERI ARNEIS SUPERIORE DOCG 2021 - BRICCO DELLA CAPPELLETTA
Azienda Agricola Tenuta Carlin De Paolo40,00€ IVA Inclusa.
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ALTA LANGA e FRANCIACORTA – Le grandi bollicine Metodo Classico
Add to WishlistACQUISTAAdd to WishlistALTA LANGA e FRANCIACORTA - Le grandi bollicine Metodo Classico
Enotecamica40,00€ IVA InclusaTERRITORI DIVINI 2024
ALTA LANGA & FRANCIACORTA – Le grandi bollicine Metodo Classico
Giovedì 22 febbraio ore 20:30 – Sala Polifunzionale Enotecamica – Corso Alessandria 271 – Asti
Un affascinante percorso che ci condurrà alla scoperta dei Metodo Classico, le diverse espressioni e le rispettive aree di produzione di Alta Langa e Franciacorta.
La degustazione sarà guidata dal sommelier Davide Oglietti in collaborazione con Vini Buoni d’Italia
Degustazione guidata di 7 calici in abbinamento a un piatto preparato con i prodotti del Mercato Contadino di Campagna Amica Asti
Evento su prenotazione, POSTI LIMITATI -
BARBERA D’ASTI SUPERIORE DOCG 2017 – BASTIANET
01CA385019B017075068Add to WishlistAdd to WishlistBARBERA D'ASTI SUPERIORE DOCG 2017 - BASTIANET
Azienda Agricola Biologica La Serra Venturino Vini 38,00€ IVA Inclusa -
NIZZA DOCG RISERVA 2017
01CA752019A015075069Add to WishlistAdd to WishlistNIZZA DOCG RISERVA 2017
LHV Avezza38,00€ IVA InclusaNOME COMPLETO: Nizza DOCG RISERVA
DENOMINAZIONE: NIZZA DOCG
ANNATA: 2017
AFFINAMENTO: 18 MESI DI BARRIQUES/TONNEAUX – 18 MESI DI BOTTIGLIA
GRADO ALCOLICO: 14,5 % vol
FORMATO: 0,75 L
Metodo produzione: CONVENZIONALE
Eventuali informazioni sulla produzione: Vendemmia manuale tra la metà e la fine di settembre. Trasporto nella cantina di vinificazione in giornata.
Vinificazione: La pigiatura avviene immediatamente dopo la raccolta. Il mosto è poi posto a fermentare a temperatura controllata con le bucce per circa 10 giorni. La fermentazione malolattica avviene appena terminata la fermentazione alcolica.
Affinamento: Affinamento in barriques e tonneaux per circa 18 mesi, selezionando solo le migliori botti. Dopo l’imbottigliamento le bottiglie sono poste ad affinare per almeno 18 mesi a temperatura controllata. Solo le annate migliori vengono selezionate per la produzione di questo Nizza.
Dettagli degustazione: Alla vista si presenta rosso rubino profondo, dopo alcuni anni di affinamento in bottiglia il colore tende ad avere sfumature aranciate. Al naso si percepiscono aromi di boisé, frutti rossi maturi e spezie. In bocca è corposo, morbido accompagnato da una una buona acidità.
Abbinamenti consigliati: Si accompagna ad arrosti, selvaggina, formaggi molto stagionati.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 17°/18° C
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ALTA LANGA DOCG PAS DOSÉ 2019 – FOR ENGLAND ROSÉ
Add to WishlistAdd to WishlistALTA LANGA DOCG PAS DOSÉ 2019 - FOR ENGLAND ROSÉ
CONTRATTO35,00€ IVA InclusaCOMPLESSO, STRUTTURATO, PRECISO
Il For England, spumante inizialmente prodotto per dilettare il palato più secco del mercato inglese, oggi si presenta come due bellissime espressioni di Pinot Nero: Blanc de Noir e Rosé. Il colore rosa salmone tenue del For England Rosé rispecchia la sua estrema eleganza. I profumi sono precisi, con sentori di scorza di agrumi e marzapane. All’assaggio si mostra intenso e strutturato, con note di pesca e timo. Il perlage cremoso e persistente.
VARIETÀ UVA 100% Pinot Nero
VIGNETO Bossolasco
VINIFICAZIONE Diraspatura e pigiatura soffice, senza pressare gli acini, in cui il mosto rimane brevemente a contatto con le proprie bucce in modo da ottenere solamente il succo più prezioso ed equilibrato delle nostre uve, il mosto fiore, con una leggera sfumatura color rosa salmone. Prima fermentazione in vasche d’acciaio a temperatura controllata e affinamento per circa 9 mesi. Seconda fermentazione in bottiglia e conseguente affinamento per almeno 36 mesi sui lieviti. Remuage manuale per circa 18 giorni.
PRODUZIONE MEDIA 15.000 bottiglie
ABBINAMENTI: Spaghetti alle vongole, fritto misto di pesce.
TEMPERATURA DI SERVIZIO6/8 °C
CALICE CONSIGLIATO Bordeaux
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NIZZA DOCG RISERVA 2018 – VIGNALI
Add to WishlistACQUISTAAdd to WishlistNIZZA DOCG RISERVA 2018 - VIGNALI
L'armangia Azienda Agricola35,00€ IVA InclusaQuesto vino può evolvere per periodi che vanno dai 10 ai 15 anni a seconda delle annate, in proporzione a alcol, estratto, colore ed acidità.
Colore rosso rubino profondo con unghia violacea che vira al granata dopo alcuni anni di invecchiamento.
Profumo che ricorda frutti con nòcciolo, fragola, viola, vaniglia, la mandorla, talvolta note terrose e di pietra focaia. Note balsamiche e di macchia mediterranea lo rendono differente dalle altre selezioni aziendali.
In bocca sapido e pieno, talvolta di buona acidità, nelle fasi giovanili con tannicità lievemente astringente, mai dominato dal legno grazie alla struttura notevole.
Si abbina a carni rosse e grigliate, selvaggina, arrosti, formaggi e minestre.
Temperatura di servizio: 18-20° C.
Alcool complessivo: 14-14,9% vol.Vigneto
Le uve provengono prevalentemente dai vigneti aziendali siti nel cru Vignali Rocche, nella parte occidentale dell’areale del Nizza, su esposizione Ovest e con terreni che passano dall’ alcalino, povero di sostanza organica, drenante e ricco di scaglie tufacee, al dominante gessoso-argilloso e profondo. L’altitudine varia da 240 a 260 m s.l.m. E la pendenza dal 5% al 10%
La conduzione prevede un diradamento delle uve fra Luglio e Agosto, lasciando un solo grappolo per germoglio.Vendemmia e Vinificazione
Le operazioni di vendemmia iniziano dal 2 Settembre al 8 Ottobre a seconda dell’andamento climatico della stagione.
La vinificazione classica in acciaio a 26°C è seguita immediatamente dalla sistemazione in fusti, nuovi o di secondo passaggio, di rovere francese da 300 litri, da un secondo travaso variabile a seconda dell’evoluzione del vino dal giugno successivo alla vendemmia a fine agosto, a seconda dell’evoluzione organolettica determinata dalla presenza di feccia e dalla pratica del batonnage.
La permanenza in botte piccola va dai 11 ai 13 mesi, cui seguono altri 10 -12 mesi in botte grande e infine l’imbottigliamento. L’affinamento in bottiglia richiede dai 12 ai 24 mesi. -
GRAPPA NEBBIOLO
00NGRPZ0000000075021_1Add to WishlistAdd to WishlistGRAPPA NEBBIOLO
Fratelli Rovero35,00€ IVA InclusaConfezione: bottiglia Vivaldi 700 mL in cofanetto di legno pregiato
Gradazione: 45% vol.
Stoccaggio: in piccoli fusti di rovere.
Vinaccia: prestigiosa selezione di Nebbiolo da Barolo coltivato da Domenico Clerico in Monforte
Colore: giallo paglierino
Profumo: intenso e delicato
Gusto: armonico e di eccezionale persistenza
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TERRITORI DIVINI – Degustazione alla cieca – 26 gennaio ore 20.30
00TZ01RRSS2020075112-1-2Add to WishlistACQUISTAAdd to WishlistTERRITORI DIVINI - Degustazione alla cieca - 26 gennaio ore 20.30
Enotecamica35,00€ IVA InclusaTERRITORI DIVINI – al Buio
Tornano gli appuntamenti di degustazione in Enotecamica.
La serata sarà un viaggio segreto alla scoperta di 8 vini rossi piemontesi e non solo, viaggeremo in Italia e anche all’estero, accompagnati dalla proposta gastronomica del Mercato Contadino di Campagna Amica.
Condurrà la serata il nostro sommelier e wine coach Paolo Noto
Posti limitati, prenotazione obbligatoria al numero 3371120058 -
ALTA LANGA DOCG PAS DOSÉ 2019 – FOR ENGLAND “BLANC DE NOIRS”
01CA5718888717075138Add to WishlistACQUISTAAdd to WishlistALTA LANGA DOCG PAS DOSÉ 2019 - FOR ENGLAND "BLANC DE NOIRS"
CONTRATTO35,00€ IVA InclusaLo spumante “For England” viene realizzato intorno al 1920 appositamente per il mercato inglese, in quanto sono stati i primi a sviluppare gusti più secchi in riguardo alle bollicine. Tra il 1950 e il 1960 il For England viene introdotto anche nel mercato italiano, dove riscuote fin da subito grande successo.
DENOMINAZIONE VINO: Alta Langa DOCG
VARIETÀ UVA: 100% Pinot Nero
Dopo la diraspatura, l’uva passa nella pressa senza essere pigiata. Dalla sgrondatura degli acini, otteniamo il mosto fiore, ovvero la parte più preziosa del succo. La prima fermentazione ha luogo in vasche d’acciaio a temperatura controllata; seguono circa 9 mesi di affinamento sempre in acciaio e infine l’imbottigliamento. La seconda fermentazione in bottiglia è seguita da almeno 42 mesi di affinamento sui lieviti. Il remuage avviene manualmente.
TIRAGGIO: circa 9 mesi dopo la vendemmia
AFFINAMENTO SUI LIEVITI: ameno 42 mesi
DOSAGGIO ALLA SBOCCATURA: zero
COLORE: giallo paglierino intenso
PROFUMO: sentori di pompelmo rosa, panbrioche e rosmarino
GUSTO: al palato è complesso e strutturato, con sentori floreali e minerali, II perlage è cremoso e persistente
GRADO ALCOLICO: 12.5% Vol.
ACIDITÀ: 7.3 g/l
LIVELLO PH: 3.1
RESIDUO ZUCCHERINO: 0-1 g/l
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GRAPPA BARBERA 2009
00NGRPZ0000000075021Add to WishlistAdd to WishlistGRAPPA BARBERA 2009
Fratelli Rovero35,00€ IVA InclusaConfezione: Ampolla “Vivaldi” da 500 mL in elegante astuccio laminato oro
Gradazione alcolica: 43% vol.
Vinaccia: di Barbera d’Asti proveniente dall’Azienda Agricola “Il Milin” di proprietà, coltivata con metodo biologico
Maturazione: in piccoli fusti di rovere.
Colore: giallo paglierino.
Profumo: intenso ed equilibrato.
Gusto: morbido e naturale, si apprezza l’assenza di zuccheri aggiunti. -
BUBEUM ANPHORA 2015 – VINO BIANCO da uve Chardonnay
00TZ01BBIA0015075084Add to WishlistAdd to WishlistBUBEUM ANPHORA 2015 - VINO BIANCO da uve Chardonnay
Azienda Agricola Mario Torelli34,00€ IVA InclusaNOME COMPLETO: Bubeum Anphora
DENOMINAZIONE: Vino Bianco
ANNATA: 2015
AFFINAMENTO: 12 mesi in anfora di terracotta
GRADO ALCOLICO: 12,5 % vol
FORMATO: bottiglia 0,75 L
Metodo produzione: Biologico. L’Azienda lavora in Bio dal 1987. Certificata dal 1992.
Eventuali informazioni sulla produzione: Vino ottenuto dalla vinificazione di uve Chardonnay con lunga macerazione su bucce (1 anno) in anfore di terracotta da 300 litri – “macerato” (orange wines).
Vinificazione: Fermentazione e macerazione in anfora per 12 mesi. Travaso in acciao inox e “batonage” per altri 12 mesi.
Affinamento: 12 mesi in anfora di terracotta.
Come degustarlo: Vino “macerato”, ottenuto con l’antico metodo di fermentazione e lunga macerazione in Anfora. Da degustare a 16°/18° C in ampi bicchieri di cristallo.
Dettagli degustazione: Al naso il vino sorprende per le note di frutta matura e agrumate. In bocca ritornano le note percepite al naso e riempe la bocca grazie alla grande mineralità e al tannino avvolgente. Finale molto lungo e persistente
Abbinamenti consigliati: E’ un vino perfetto in abbinamento a formaggi grassi e stagionati. Il suo tannino si lega bene al grasso del formaggio “pulendo la bocca” in un felice matrimonio di sensazioni gustative ed emozioni per il palato.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16°/18° C
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ALTA LANGA DOCG PAS DOSE’ 2021 – BLANC DE BLANCS
01CA5718883F17075138Add to WishlistAdd to WishlistALTA LANGA DOCG PAS DOSE' 2021 - BLANC DE BLANCS
CONTRATTO32,00€ IVA InclusaDENOMINAZIONE VINO: Alta Langa DOCG
VARIETÀ UVA: 100% Chardonnay
VINIFICAZIONE: Dopo la diraspatura, l’uva passa nella pressa dove si effettua una leggerissima pressione. Otteniamo così il mosto fiore, ovvero la parte più preziosa del succo. La prima fermentazione ha luogo in vasche d’acciaio a temperatura controllata; seguono circa 8 mesi di affinamento sempre in acciaio e infine l’imbottigliamento. La seconda fermentazione in bottiglia è seguita da almeno 42 mesi di affinamento sui lieviti. Il remuage avviene manualmente.
TIRAGGIO: circa 8 mesi dopo la vendemmia
AFFINAMENTO SUI LIEVITI: almeno 42 mesi
DOSAGGIO ALLA SBOCCATURA: Zer0
COLORE: giallo paglierino
PROFUMO: al naso è floreale e fragrante, con note di frutta tropicale e fiori
d’arancio
GUSTO: all’assaggio è elegante e strutturato, con piacevoli sentori di fiori bianchi e mandorle. La bolla è finissima e avvolgente
CARATTERISTICHE TECNICHE
GRADO ALCOLICO: 12.5% Vol.
ACIDITÀ: 8.3 g/I
LIVELLO PH: 2.9
RESIDUO ZUCCHERINO: 0-1 g/I
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ALTA LANGA DOCG BRUT 2018
01CA5718889915075007Add to WishlistAdd to WishlistALTA LANGA DOCG BRUT 2018
Tenuta San Mauro32,00€ IVA InclusaFermentazione Dopo una soffice pressatura la fermentazione alcolica avviene in barriques dove il vino vi permane per circa 6 mesi, successivamente si imbottiglia per la presa di spuma.
Affinamento
Il vino è lasciato a riposo sui lieviti per un minimo di 36 mesi, successivamente si trasferisce sulle pupitre per il processo di Remuage che dura circa 45 gg.
Imbottigliamento
Dopo aver eseguito il dégourgement ed aggiunto il liqueur d’expédition avviene la tappatura e successivo affinamento in bottiglia di circa 3 mesi dalla commercializzazione.
Colore
Giallo paglierino intenso con perlage fine e persistente.
Bouquet
Fine ed intenso con sentori di crosta di pane e frutta secca.
Palato
Complesso, equilibrato e cremoso; ben strutturato da una vivace acidità con finale lungo e persistente.
Abbinamenti
È consigliato a tutto pasto, esalta i piatti a base di pesce e carni bianche. Ottimo anche con i formaggi di media stagionatura.
Temperatura di servizio – 8°-10° C. -
ALTA LANGA DOCG PAS DOSÉ 2021
01CA5718888717075138-2Add to WishlistAdd to WishlistALTA LANGA DOCG PAS DOSÉ 2021
Azienda Agricola Tenuta Carlin De Paolo30,00€ IVA InclusaSpumante DOCG Millesimato Pas Dosè “Alta Langa”
Affinamento: 36 mesi sui lieviti.
Profilo sensoriale: spuma: color avorio, tersa ed evanescente, corona assente.
Perlage: catenelle numerose, ascesa rapida, grana fine, persistente.
Vista: brillante, giallo dorato.
Naso: intenso e complesso. Subito, si rilevano sentori di camomilla, baccello di vaniglia e note marcate di frutta esotica: mango e papaia ma anche di albicocca. Emergono poi note speziate di
zafferano e di pasticceria. In particolare per quest’ultima, si pensa a una frolla ripiena di crema pasticcera aromatizzata al limone, con richiami pertanto agli agrumi (buccia di cedro e lime).
Il retro-olfatto evidenzia sensazioni agrumate e nocciola appena sgusciata che tende poi anche al caramello.Bocca: pieno, avvolgente, cremoso; la freschezza e la sapidità ne allungano il sorso.
Servizio: 7/8 ° C -
Piemonte Grand Tour – in bianco – 14 maggio 20.30
Add to WishlistACQUISTAAdd to WishlistPiemonte Grand Tour - in bianco - 14 maggio 20.30
Enotecamica30,00€ IVA InclusaTERRITORI DIVINI 2024
Piemonte Grand Tour – in bianco
Una pedalata avvincente tra i vitigni bianchi meno noti del Piemonte. Vitigni più celebri e gemme rare a confronto
Martedì 14 maggio ore 20:30 – Sala Polifunzionale Enotecamica – Corso Alessandria 271 – Asti
Una pedalata avvincente tra i vitigni bianchi meno noti del Piemonte.
Vitigni più celebri e gemme rare a confronto
La degustazione sarà guidata dal sommelier e wine Coach di Enotecamica Paolo Noto
Degustazione guidata di 9 calici in abbinamento a un piatto preparato con i prodotti del Mercato Contadino di Campagna Amica Asti
Evento su prenotazione, POSTI LIMITATI
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ALTA LANGA DOCG EXTRA BRUT 2020
01CA755019A017075068-1-1-2-1Add to WishlistAdd to WishlistALTA LANGA DOCG EXTRA BRUT 2020
Dogliotti 187030,00€ IVA InclusaDenominazione: Alta Langa Docg
Millesimato: si
Vitigno: Pinot nero e Chardonnay
Gradazione alcolica: 12%
Dosaggio: Extra Brut
Colore: Giallo paglierino con riflessi dorati
Perlage: fine e persistente
Profumo: complesso, sentori che spaziano dalla crosta di pane
al lievito, con alcune note floreali.
Sapore: Sapido, Intenso, ricco con una buona acidità
Vinificazione e affinamento: Dopo la prima fermentazione
in acciaio, il tiraggio viene effettuato in primavera con aggiunta
di lieviti selezionati e zucchero. La sosta sui lieviti ha una
durata complessiva di 48 mesi.
Abbinamenti: Ideale come aperitivo, si accompagna con
crostacei e piatti a base di pesce, antipasti e primi piatti.
Temperatura di servizio: 8-10 gradi
Bicchiere consigliato: calice non molto ampio
Invecchiamento: fino a 10 anni
Conservazione: in fresche cantine interrate o in ambienti con
temperature basse e costanti
Formati disponibili: 0.75 l
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NIZZA DOCG 2019
01CA755019A017075068-1-1-2Add to WishlistAdd to WishlistNIZZA DOCG 2019
Dogliotti 187030,00€ IVA InclusaL’area di produzione del Nizza tocca 18 comuni, da sempre tra i più vocati alla coltivazione di uve Barbera, selezionati da alcuni produttori come sottozone di massima qualità in grado di esaltare le caratteristiche del vino. L’ufficializzazione del Nizza come denominazione è quindi il punto di arrivo di un percorso mirato a inquadrare un’assoluta eccellenza del territorio. Ottenuto da uve Barbera in purezza, prevede un affinamento minimo di 18 mesi, dei quali almeno 6 in botti di legno, processo che conferisce caratteristiche organolettiche e sfumature che raccontano il vitigno in una declinazione unica, complessa e strutturata.
DENOMINAZIONE: Nizza Docg
ANNATA: 2019
VITIGNO: 100 % Barbera
GRADAZIONE ALCOLICA: 14,5 % VolCOLORE: Rosso rubino intenso tendente al granata con l’invecchiamento
PROFUMO: Morbido, Avvolgente, con note di frutta rossa tra cui spiccano la ciliegia e la prugna
SAPORE: Strutturato, rotondo, equilibrato, di lunga persistenza, con finale leggermente speziatoABBINAMENTI: Si sposa magnificamente con la pasta fresca con ragù di carne o funghi, le carni rosse arrostite e brasate, con la selvaggina, i cibi tartufati, i formaggi stagionati a pasta dura
TEMPERATURA DI SERVIZIO IDEALE: 18 – 22 ° C
BICCHIERE CONSIGLIATO: Calice capiente e panciuto a forma di tulipano
INVECCHIAMENTO: 24 mesi in Tonneaux di rovere francese, minimo 6 mesi di affinamento in bottiglia
CONSERVAZIONE: La grande struttura permette al vino una lunga vita. Se conservato in fresche cantine interrate o in ambienti con temperature basse e costanti può mantenersi e migliorarsi per anni.
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NIZZA RISERVA DOCG 2019
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TERRITORI DIVINI – Piemonte in Bianco – 15 febbraio ore 20.30
00TZ01RRSS2020075112-1-2-1Add to WishlistACQUISTAAdd to WishlistTERRITORI DIVINI - Piemonte in Bianco - 15 febbraio ore 20.30
Enotecamica30,00€ IVA Inclusa–
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Una serata dedicata alla scoperta dei principali vini bianchi del Piemonte.
La degustazione sarà guidata dal sommelier AIS Andrea Castelli.
Scopriremo insieme alcune delle principali denominazioni piemontesi come Terre Alfieri Arneis DOCG, Erbaluce di Caluso DOC ed Escamotage.
Durante la degustazione ci sarà l’accompagnamento gastronomico dei prodotti del Mercato Contadino di Campagna Amica Asti.
Evento su prenotazione, POSTI LIMITATI
Costo serata: €
Per info e prenotazioni: + -
MOSCATO D’ASTI DOCG 2016 – SELEZIONE ERIK
01CA06B1530015075017Add to WishlistACQUISTAAdd to WishlistMOSCATO D'ASTI DOCG 2016 - SELEZIONE ERIK
Dogliotti 187030,00€ IVA InclusaNOME COMPLETO: Moscato d’Asti Docg Selezione di Erik
DENOMINAZIONE: Moscato d’Asti
ANNATA: 2015
VITIGNO: 100% Moscato Bianco
AFFINAMENTO: Un anno in legno (una parte) ed in acciaio, 2 anni in bottiglia prima della commercializzazione
GRADO ALCOLICO: 6% VOL
FORMATO: 0, 75 L
Metodo produzione: Convenzionale
Eventuali informazioni sulla produzione: Prodotto solo nelle migliori annate. Vendemmia a mano in cassette da frutta ad inizio settembre con trasporto immediato nella vicina cantina.
Vinificazione: Dopo una breve macerazione a freddo, le uve sono pressate ed il mosto inizia la fermentazione alcolica. Una parte fermenta in acciaio a temperatura controllata con lieviti selezionati, la restante parte viene lasciata fermentare con lieviti indigeni in botti di legno di rovere. Terminate entrambe le fermentazioni, il Moscato viene lasciato in affinamento sulle fecce, solo in fase di pre-imbottigliamento viene assemblato.
Affinamento: Un anno in legno (una parte) ed in acciaio, 2 anni in bottiglia prima della commercializzazione.
Dettagli degustazione: Alla vista si presenta di un colore giallo brillante, paglierino con leggeri riflessi dorati. Pur percependo l’aroma tipico del moscato, il profumo è un insieme di sensazione varietali come il muschio, la salvia, fiori bianchi e dovuti all’affinamento come la frutta gialla, l’albicocca matura e la vaniglia. In bocca sorprende per una piacevole dolcezza, non stucchevole, lascia trasparire note minerali e sapide. Bicchiere indicato: coppa classica.
Abbinamenti consigliati: Essendo un Moscato particolare allarga il suo consumo, oltre ai classici abbinamenti con i dolci, anche alla tavola in senso lato: dagli antipasti ai primi delicati oltre che ai formaggi, piatti di pesce, fritti di pesce e verdure.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8 – 10 ° C
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BARBERA D’ASTI SUPERIORE DOCG 2021 – LA FAMIGLIA
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Tenuta la Graziosa 28,00€ IVA Inclusa -
MONFERRATO ROSSO DOC 2017 – INFINITUM
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LA BALLERINA VINI28,00€ IVA InclusaFermentazione: a temperatura controllata in vasche d’acciaio,
Ripetuti rimontaggi favoriscono un’estrazione ideale di profumo e colore. A seguire avviene la fermentazione malolattica.
Affinamento: botti di rovere da 225 lt per circa 36 mesi
Caratteristiche: Vino di grande struttura. Il colore è rosso granato intenso con riflessi rubini. Il naso fruttato e speziato allo stesso tempo, con sensazioni di rosa e viola, note di rabarbaro, vaniglia e cannella. Vellutato al palato, profondo nell’intelaiatura tannica. Note di amarena e frutti rossi maturi, fino ad arrivare con una corretta ossigenazione a sentori più speziati ed eterei di tabacco dolce e china. Bouquet di grande finezza espressiva.
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LOAZZOLO DOC 2018 VENDEMMIA TARDIVA
01C2571153D015075018Add to WishlistAdd to WishlistLOAZZOLO DOC 2018 VENDEMMIA TARDIVA
Borgo Maragliano28,00€ IVA InclusaNOME COMPLETO: Loazzolo DOC Vendemmia Tardiva
DENOMINAZIONE: Loazzolo Doc
ANNATA: 2018
AFFINAMENTO: botti di rovere francese della capacità di 225 litri – barriques
GRADO ALCOLICO: 11,0 % vol
FORMATO: 0,375 L
Metodo produzione: Convenzionale
Eventuali informazioni sulla produzione: I vitigni di Moscato provengono esclusivamente dalla zona di Loazzolo. Altitudine 480 metri s.l.m. Forma di allevamento : Guyot – Pendenza : 67% esposizione Sud Ovest . Una resa ad ettaro intorno ai 19 hl. Terreno : 45% tufaceo 48% arenaria 7% calcio.
Vinificazione: La vendemmia inizia a metà novembre e si protrae sino all’Immacolata quando i grappoli ancora presenti in vigneto, infavati dalla Botritis Nobile, hanno assunto una colorazione giallo paglierino dorato e suggeriscono, con la loro spremitura, profumi di frutta candita molto intensi. Alla vinificazione del mosto ottenuto da questa parsimoniosa vendemmia, segue una fermentazione in piccole botti di rovere della capacità di 225 litri -Barrique-.
Affinamento: Tale fermentazione, controllata nei successivi 3 anni con certosine filtrazioni, trasforma buona parte degli zuccheri ottenuti dalla surmaturazione delle uve in alcool dando origine al LOAZZOLO vino dolce-non dolce che esprime nel suo gusto un corpo sincero ed aperto.
Come degustarlo: Ad una temperatura di 10/12°C in bicchieri tulipano di cristallo.
Dettagli degustazione: Profumo intenso, persistente, pronunciato, sentori di salvia sclarea appassita, di confettura, vaniglia e miele; sapore dolce – non dolce, ampio con corpo elegante e carezzevole; nerbo vivo in stoffa vellutata.
Meraviglioso vino da seduzione oltre che complemento di un pranzo con dessert secchi.Abbinamenti consigliati: fegato d’oca, formaggi stagionati, piccola pasticceria e zabaione, ed ancora fragole, pesche e pere.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: Ad una temperatura di 10°/12° C in bicchieri tulipano di cristallo.
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NIZZA DOCG RISERVA 2019 – GENERALA
01CA752019A016075067Add to WishlistAdd to WishlistNIZZA DOCG RISERVA 2019 - GENERALA
Bersano28,00€ IVA InclusaNOME COMPLETO: Nizza DOCG Riserva Generala
DENOMINAZIONE: Nizza DOCG Riserva
ANNATA: 2019
AFFINAMENTO: Legno
GRADO ALCOLICO: 15,0 % vol
FORMATO: 0,75 L
Metodo produzione: Convenzionale
Eventuali informazioni sulla produzione: Vendemmia nella prima quindicina di Ottobre.
Vinificazione: Acciaio
Affinamento: 12 mesi in legno (20% in botti di rovere, 80% in tonneaux francesi) e 12 mesi in bottiglia.
Dettagli degustazione: Colore rosso porpora intenso. Profumo avvolgente e complesso con sentori di spezie, vaniglia e cacao su sottobosco e ciliegia. Gusto ricco, vellutato e persistente che ripropone nel finale l’intensità dei toni fruttati.
Abbinamenti consigliati: Primi piatti di terra elaborati, carni rosse, selvaggina e formaggi dai sapori decisi.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16°/18° C
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BARBERA D’ASTI SUPERIORE DOCG 2019 – LA NOTTE
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LA BALLERINA VINI27,00€ IVA InclusaUva: Barbera d’Asti 100%
Vendemmia: doppia vendemmia: 1° grappoli selezionati raccolte in piccole cassette (6/7Kg) disposti su un unico piano lasciati ad appassire naturalmente (circa il 20%); 2° tardiva di uva selezionata, vendemmia manuale in cassette.
Fermentazione: a temperatura controllata in rotomaceratori orizzontali, macerazione a cappello sommerso per 30 giorni. A seguire avviene la fermentazione malolattica
Affinamento: botti di rovere da 225 litri e 25hl per c.a 24 mesi
Caratteristiche:rosso rubino con riflessi granati; profumo intenso e fruttato, con sentore di ciliegia, fragolina di bosco, tabacco, pepe e giacinto; straordinarie note terrose di china, muschio e foglie.
Persistente al palato. Eccellente qualità ed intensità inebriante al naso.
