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Showing 1–30 of 476 results

  • ACETO DI BARBERA

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    ACETO DI BARBERA

    Azienda Agricola Mario Torelli

    Aceto di Vino Rosso Biologico

    Colore: rosso rubino 

    Profumo: franco e fruttato.

    Sapore: pieno, armonico con acidità elevata (8-9%) ma ben bilanciata dalla struttura dell’aceto

    Gradazione acetica: da 8 a 9 % a seconda delle annate.

    Abbinamento gastronomico: è un aceto perfetto sulle insalate di verdure e quelle estive di carne e verdure. Perfetto in cucina per la preparazione dei piatti come il carpione e la carne agretta.

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

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    9,00 IVA Inclusa

  • ACETO DI MOSCATO BIO

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    ACETO DI MOSCATO BIO

    Azienda Agricola Mario Torelli

    Aceto di Vino Moscato Biologico

    Colore: giallo paglierino. 

    Profumo: franco, fruttato, aromatico con piacevoli note di legno.

    Sapore: pieno, armonico con acidità elevata (8-9%) ma ben bilanciata dalla struttura dell’aceto

    Gradazione acetica: da 8 a 9 % a seconda delle annate.

    Abbinamento gastronomico: è un aceto molto delicato che può anche sostituire a tavola il limone sul pesce e sulle carni. Da provare anche nelle macedonie di frutta per una nota acida particolarmente gradevole.

     

     

     

     

     

     

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    18,00 IVA Inclusa

  • ACQUI BRUT ROSÈ 2023

    01CA19R0400021075147
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    ACQUI BRUT ROSÈ 2023

    TreSecoli

    L’Acqui docg Rose’ Brut riprende la storica tradizione del vino Brachetto Secco, oggi reinterpretata attraverso il fresco e moderno stile delle bollicine Rosè Made in Italy.Ottenuto dalla pigiatura di uve Brachetto 100% e immediata separazione delle bucce.La fermentazione avviene in autoclave con il Metodo Martinotti e con un affinamento sui lieviti.

    Di splendente colore rosa cipria, si apre al profumo con note delicate e intense, leggermente aromatico con piacevoli note di rosa e violetta. Al gusto si presenta fresco e sapido, setoso e morbido con retrogusto di piccoli frutti rossi, ribes e lamponi.

     

     

    CLASSIFICAZIONE: Denominazione di Origine Controllata e Garantita
    VARIETÀ UVE: 100% Brachetto
    RACCOLTO: Fine Agosto / prima settimana di Settembre
    MATURAZIONE: Pigiatura di uve Brachetto 100%. Fermentazione in autoclave con il Metodo Martinotti, affinamento sui lieviti.
    TEMPERATURA DI SERVIZIO: 7-8 °C
    GRADAZIONE ALCOLICA: 13% vol.

    FORMATO: 75 cl

    Contiene Solfiti – Prodotto in Italia

    8,00 IVA Inclusa

  • ACQUI DOCG ROSÈ 2022 – FONTANAPERLA

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    ACQUI DOCG ROSÈ 2022 - FONTANAPERLA

    TreSecoli

    CLASSIFICAZIONE: Denominazione di Origine Controllata e Garantita
    VARIETÀ UVE: 100% Brachetto Acqui
    RACCOLTO: Fine Agosto / prima settimana di Settembre
    MATURAZIONE: Pigiatura di uve Brachetto 100% e immediata separazione delle bucce. Fermentazione a temperatura controllata.
    TEMPERATURA DI SERVIZIO: 7 °C
    GRADAZIONE ALCOLICA: 13,5% vol

    FORMATO: 75 cl

    Il Brachetto secco di un tempo nell’interpretazione dei moderni vini Rosé. Una brevissima macerazione sulle bucce trasferisce un colore rosa cipria accattivante. È un vino brillante, fresco ma deciso. I profumi di rosa, fragola e marasca assieme al tannino gentile caratterizzano il suo gusto deciso.

    Il colore è rosa cipria brillante. Il profumo floreale, di frutti di bosco e marasca stupisce per intensità e fragranza. Il gusto è gradevolmente deciso caratterizzato dall’equilibrio degli aromi con il tannino moderato.

    9,00 IVA Inclusa

  • ACQUI SECCO DOCG 2022 – DIVERSO

    01CA19R0400018075010
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    ACQUI SECCO DOCG 2022 - DIVERSO

    Azienda Agricola Gallo

    NOME COMPLETO DiveRso

    DENOMINAZIONE  ACQUI DOCG SECCO

    AFFINAMENTO  bottiglia

    GRADO ALCOLICO 13,00%

    FORMATO: 0,75 L
    Metodo produzione: lotta integrata

    Vinificazione: Diraspa-pigiatura, macerazione di 7 giorni sulle bucce

    Affinamento in botte di cemento per 3 mesi, poi in bottiglia per 6 mesi

    Dettagli degustazione:  al naso spiccati sentori speziati e di rosa appassita, in bocca armonioso, con sentori di pepe nero. Lasciare riposare in un calice ampio prima di degustarlo.

    Abbinamenti consigliati – selvaggina, cucina orientale, riso al curry, formaggi stagionati

    TEMPERATURA DI SERVIZIO  18-20  °C

    6,00 IVA Inclusa

  • ALBUGNANO DOC 2021 – GIGLIO

    01C315R1600018075074
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    ALBUGNANO DOC 2021 - GIGLIO

    Azienda Agricola Roggero

    NOME COMPLETO: Albugnano DOC “Giglio”

    DENOMINAZIONE: Albugnano DOC DOC

    ANNATA: 2021

    GRADO ALCOLICO: 14,5 % vol

    FORMATO: 0,75 L

    Metodo produzione: Lotta integrata

    Vinificazione: 7 giorni di macerazione con due rimontaggi al giorno.

    Affinamento: 10 mesi in acciaio e 4 mesi in bottiglia

    Dettagli degustazione: Colore rosso rubino con riflessi tendenti al mattone con l’invecchiamento. Sentori di frutti rossi come ciliegia e lampone con note spezzate e aromi di tostato. Corposo e di struttura, al palato il tannino è rotondo.

    Abbinamenti consigliati: Arrosti e selvaggina, salumi e formaggi stagionati.

    TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16° – 18° C

    8,00 IVA Inclusa

  • ALBUGNANO DOC 2022

    01C315R1600019075073
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    ALBUGNANO DOC 2022

    Azienda Agricola Alle Tre Colline

    NOME COMPLETO: Albugnano DOC

    DENOMINAZIONE: Albugnano DOC

    ANNATA: 2022

    AFFINAMENTO: acciaio

    GRADO ALCOLICO: 14,5 % vol

    FORMATO: 0,75 L

    Metodo produzione:  eco-compatibile

    Vinificazione: la pigiadiraspatura deve essere molto delicata, a causa della estrema fragilità del raspo di nebbiolo. La fermentazione inizia lentamente, per preservare aromi e profumi. Dopo circa 8-10 giorni, terminata la trasformazione degli zuccheri in alcool, si procede alla svinatura, seguita dalla fermentazione malolattica.

    Affinamento: acciaio

    Dettagli degustazione: Colore rosso rubino con bouquet elegante e delicato dove emergono sentori di ciliegia accompagnati da una leggera nota balsamica. Al palato di presenta ricco, morbido con un tannino molto raffinato.

    Abbinamenti consigliati: Primi piatti, carni rosse importanti e selvaggine, formaggi di media stagionatura.

    TEMPERATURA DI SERVIZIO:  16° C

    9,00 IVA Inclusa

  • ALBUGNANO SUPERIORE DOC 2019 – LA CARPINELLA

    01C3152160B018075139
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    ALBUGNANO SUPERIORE DOC 2019 - LA CARPINELLA

    Pianfiorito

    “Carpinella” Albugnano Doc è un vino rosso a base di Nebbiolo, strutturato e longevo, nato dal progetto “Albugnano 549”, sviluppato in vigneto e in cantina e condiviso da numerose aziende della zona di origine dell’Albugnano Doc, nel Monferrato settentrionale, in Piemonte.

    L’etichetta dell’Albugnano Doc “Carpinella” raffigura una libellula che attraversa il cielo con un ampio volo. Il nome deriva dal latino “libra” (bilancia) ed esprime equilibrio e armonia. I suoi colori sfavillanti si accentuano nei riflessi della luce solare fino a creare bagliori magici. Questi simboli appartengono a questo Albugnano che esprime luminosità, pienezza e un pizzico di magia.

    Vigneto: “Carpinella” è uno storico vigneto di alta collina, situato in comune di Albugnano. Impiantato tra il 1970 e il 1985 su terreno marnoso con vitigno Nebbiolo al 100%, ha una spiccata esposizione a sud e un’altitudine media di 400 metri slm. Il sistema d’impianto è la controspalliera bassa e quello di potatura è il Guyot modificato ad archetto.

    La coltivazione del vigneto “Carpinella” è totalmente manuale, con le lavorazioni periodiche condotte nel massimo rispetto dell’ambiente e del paesaggio. La concimazione del terreno viene rinnovata con sola sostanza organica ed eccezionalmente con la pratica del sovescio. La difesa antiparassitaria è basata su principi attivi a basso impatto ambientale. La vendemmia manuale è effettuata nella prima e seconda decade di ottobre, con una cernita attenta delle uve per portare in cantina solo frutti sani e di qualità sicura.

    Vinificazione: La pigiatura soffice dei grappoli separa i raspi dal mosto che fermenta in contenitori di acciaio. La macerazione si protrae per 12-14 giorni alla temperatura controllata di 27-28° C. Dopo la svinatura e la separazione dalla vinaccia, il vino nuovo matura per 18 mesi in piccole botti di rovere francese e poi va in bottiglia, dove affina per almeno altri 6 mesi.

    Degustazione: Il calice regala la gradevolezza del colore granato intenso e vivo. Il profumo accompagna le note fruttate di lampone e prugna e fragranti di viola con le sensazioni più evolute di cannella e pepe verde. Al sapore il vino è pieno, caldo e morbido, con una lunga persistenza aromatica. La tipologia del terreno (terra bianca compatta con prevalenza di calcare) e l’altitudine elevata regalano un Nebbiolo vivo e di struttura notevole, ma con tannini setosi e poco evidenti.

    Abbinamenti: A tavola “Carpinella” Albugnano Doc predilige i piatti di struttura, intensi e sapidi come le paste ripiene, le carni rosse grigliate e stufate, la cacciagione e i formaggi di lunga stagionatura.

    16,00 IVA Inclusa

  • ALBUGNANO SUPERIORE 549 DOC 2019 – VA’ ANAIT

    01C3152160B017075073
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    ALBUGNANO SUPERIORE 549 DOC 2019 - VA' ANAIT

    Azienda Agricola Alle Tre Colline

    NOME COMPLETO: Va’ Anait

    DENOMINAZIONE: Albugnano DOC Superiore

    ANNATA: 2019

    AFFINAMENTO: circa 18 mesi in botti di rovere più 6 mesi in bottiglia

    GRADO ALCOLICO: 14,5 %  vol

    FORMATO: 0,75 L

    Metodo produzione: eco-compatibile

    Eventuali informazioni sulla produzione: Raccolta e selezione manuale. I grappoli sono gli ultimi ad arrivare a maturazione, l’attesa tiene conto della maturazione dei tannini che necessitano di più tempo. Produzione limitata.

    Vinificazione: La pigiadiraspatura deve essere molto delicata, a causa della estrema fragilità del raspo di nebbiolo. La fermentazione inizia lentamente, per preservare aromi e profumi. Dopo circa 8-10 giorni, terminata la trasformazione degli zuccheri in alcool, si procede alla svinatura, seguita dalla fermentazione malolattica.

    Affinamento: in toneaux di rovere da 500 L per c.ca 18 mesi.

    Dettagli degustazione: colore rosso granato, austero, di forte impronta territoriale con corpo deciso e buona persistenza. All’olfatto emergono fiori essiccati, viola e delicate note di cuoio e scie balsamiche.

    Abbinamenti consigliati: predilige piatti sostanziosi, carni stufate, arrosti e formaggi stagionati.

    TEMPERATURA DI SERVIZIO:  18° C

    20,00 IVA Inclusa

  • ALBUGNANO SUPERIORE DOC 549 2019

    01C3152160B017075074
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    ALBUGNANO SUPERIORE DOC 549 2019

    Azienda Agricola Roggero

    NOME COMPLETO: Albugnano DOC Superiore

    DENOMINAZIONE: Albugnano DOC Superiore

    ANNATA: 2019

    GRADO ALCOLICO:  14,5 % vol

    FORMATO: 0,75 L

    Metodo produzione: Lotta integrata

    Vinificazione: 15-20 giorni di macerazione, due delestage e due rimontaggi al giorno.

    Affinamento: 18 mesi in botte piccola di rovere francese e 6 mesi in bottiglia.

    Dettagli degustazione: Colore rosso rubino con riflessi tendenti al mattone con l’invecchiamento. Sentori di frutti rossi come ciliegia e lampone con note spezzate e aromi di tostato. Corposo e di struttura, al palato il tannino è rotondo.

    Abbinamenti consigliati: Arrosti e selvaggina, salumi e formaggi stagionati.

    TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16° – 18° C

    17,00 IVA Inclusa

  • ALTA LANGA DOCG BRUT 2017

    01CA5718889915075007
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    ALTA LANGA DOCG BRUT 2017

    Tenuta San Mauro

    Fermentazione  Dopo una soffice pressatura la fermentazione alcolica avviene in barriques dove il vino vi permane per circa 6 mesi, successivamente si imbottiglia per la presa di spuma.
    Affinamento
    Il vino è lasciato a riposo sui lieviti per un minimo di 36 mesi, successivamente si trasferisce sulle pupitre per il processo di Remuage che dura circa 45 gg.
    Imbottigliamento
    Dopo aver eseguito il dégourgement ed aggiunto il liqueur d’expédition avviene la tappatura e successivo affinamento in bottiglia di circa 3 mesi dalla commercializzazione.
    Colore
    Giallo paglierino intenso con perlage fine e persistente.
    Bouquet
    Fine ed intenso con sentori di crosta di pane e frutta secca.
    Palato
    Complesso, equilibrato e cremoso; ben strutturato da una vivace acidità con finale lungo e persistente.
    Abbinamenti
    È consigliato a tutto pasto, esalta i piatti a base di pesce e carni bianche. Ottimo anche con i formaggi di media stagionatura.
    Temperatura di servizio – 8°-10° C.

    32,00 IVA Inclusa

  • ALTA LANGA DOCG BRUT 2019

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    ALTA LANGA DOCG BRUT 2019

    CANTINA SANT'EVASIO

    Varietà: 100%Alta Langa (20% Chardonnay-80% Pinot nero)
    Vigneto marnoso calcareo, nord ovest, 110t/ettaro
    VINIFICAZIONE: Pressatura soffice. Fermentazione a temperatura controllata 16/17°C
    METODO CLASSICO 36 mesi in cataste orizzontali con aggiunta di lieviti, successiva sboccatura “à la glace” e imbottigliamento.
    TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6/8°C

     

     

     

     

     

     

     

     

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    18,00 IVA Inclusa

  • ALTA LANGA DOCG BRUT 2019

    01CA5718883G18075132
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    ALTA LANGA DOCG BRUT 2019

    Tenuta Ronzano

    ZONA DI PRODUZIONE.  Mango
    CLIMA.   Temperato
    TERRENO    Argilloso – calcareo
    ALTITUDINE.   500 m s.l.m.
    SISTEMA D’ALLEVAMENTO.   Guyot
    RESA PER ETTARO.  70 qli
    ETÀ MEDIA DELLE VITI.   15-20 anni
    VINIFICAZIONE.   Vasche in acciaio Inox a temperatura controllata + battonage 6 mesi
    PRESA DI SPUMA. Metodo classico con fermentazione in bottiglia
    AFFINAMENTO.   36 mesi in bottiglia sui lieviti
    COLORE.   Giallo paglierino con riflessi dorati, uno spumante con fine e persistente “Perlage”
    PROFUMO Complesso, attraente, delicato con sentori di frutta a polpa bianca, crosta di pane minerali
    SAPORE    asciutto, sentori di agrumi elegante intenso, ricca struttura e lungo retrogusto minerale
    LONGEVITÀ.  4-6 anni
    GRADAZIONE ALCOLICA.   12,5%
    ABBINAMENTO.    Aperitivo, piatti a base di pesce e a tutto pasto
    SERVIZIO4° – 6°.

    21,00 IVA Inclusa

  • ALTA LANGA DOCG BRUT 2019 – INALTO

    01CA5718883G19075147
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    ALTA LANGA DOCG BRUT 2019 - INALTO

    TreSecoli

    Inalto è l’espressione dei grandi spumanti Alta Langa metodo tradizionale classico piemontesi, dove il millesimo obbligatorio garantisce la qualità e il carattere del vino. Ottenuto da uve pinot nero e chardonnay raccolte a mano, esprime note agrumate e con la sua freschezza ne fanno uno spumante elegante e di indiscussa personalità. I vini ottenuti con pressatura soffice delle uve e lenta fermentazione a temperatura controllata, rimangono in cantina fino alla primavera successiva alla vendemmia, per poi essere imbottigliati per la presa di spuma che avviene in bottiglia con il metodo tradizionale classico. Affina così in bottiglia, prima della sboccatura finale per almeno 30 mesi.

    Giallo paglierino carico, perlage delicato e consistente, sentori di nocciola fresca e agrumi canditi, di grande equilibrio ed eccezionale pienezza e persistenza, fanno di questo spumante un ottimo aperitivo.

    CLASSIFICAZIONE: Denominazione di Origine Controllata e Garantita
    VARIETÀ UVE: 100% Pinot Nero RACCOLTO: Metà / fine Agosto
    MATURAZIONE: Pressatura soffice delle uve. Rifermentazione con il Metodo Tradizionale Classico e affinamento in bottiglia per almeno 30 mesi.
    TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6-8 °C
    GRADAZIONE ALCOLICA: 12% vol

    Ottimo aperitivo, ideale con antipasti, piatti a base di pesce in genere, crostacei e crudo di pesce, ideale a tutto pasto.

    18,00 IVA Inclusa

  • ALTA LANGA DOCG BRUT 2020 – 1831

    01CA5718883G19075010
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    ALTA LANGA DOCG BRUT 2020 - 1831

    Azienda Agricola Gallo

    Tipo: vino spumante bianco metodo classico
    Uva: Cuvée Chardonnay-Pinot Noir
    Alcool: 12,5% – 13% a seconda delle annate
    Affinamento: permanenza sui lieviti per almeno 30 mesi

     

     

     

     

     

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    19,00 IVA Inclusa

  • ALTA LANGA DOCG BRUT 2020 – BACCO D’ORO

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    ALTA LANGA DOCG BRUT 2020 - BACCO D’ORO

    CONTRATTO

    D E N O M I N A Z I O N E
    D E N O M I N A Z I O N E V I N O : Alta Langa DOCG
    V A R I E T À U V A : 80% Pinot Nero, 20% Chardonnay
    F O R M A T I D I S P O N I B I L I : 750 ml
    V I N I F I C A Z I O N E
    Dopo la diraspatura, l’uva passa nella pressa senza essere pigiata. Dalla
    sgrondatura degli acini, otteniamo il mosto fiore, ovvero la parte più preziosa
    del succo. La prima fermentazione ha luogo in vasche d’acciaio a temperatura
    controllata; seguono circa 9 mesi di affinamento sempre in acciaio e infine
    l’imbottigliamento. La seconda fermentazione in bottiglia è seguita da almeno 30
    mesi di affinamento sui lieviti. Il remuage avviene manualmente.
    T I R A G G I O : circa 9 mesi dopo la vendemmia
    A F F I N A M E N T O S U I L I E V I T I : circa 30 mesi
    D O S A G G I O A L L A S B O C C A T U R A : 6 g/l
    N O T E D I D E G U S T A Z I O N E
    C O L O R E : giallo paglierino brillante
    P R O F U M O : delicati sentori di bergamotto, piccola pasticceria e crosta di pane
    G U S T O : al palato è fresco ed elegante, con delicate note di miele d’acacia e fiori
    d’arancio. Il perlage è fine e cremoso
    C A R A T T E R I S T I C H E T E C N I C H E
    G R A D O A L C O L I C O : 12.5% vol
    A C I D I T À : 7 g/l
    R E S I D U O Z U C C H E R I N O : 6 g/l

    25,00 IVA Inclusa

  • ALTA LANGA DOCG BRUT 2020 – TENUTA SANTA CHIARA

    01CA5718888717075138-1-1
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    ALTA LANGA DOCG BRUT 2020 - TENUTA SANTA CHIARA

    Ferraris Agricola

    LA STORIA

    Alcuni vini nascono dal cuore, altri dalla passione, in qualche caso dalla sorte: Tenuta Santa Chiara Alta Langa, il primo metodo classico di Ferraris Agricola, è insieme cuore, passione, sorte. La sorte ha voluto che Chiara e Luca Ferraris incontrassero un vigneto in un panorama favoloso, il cuore li ha fatti innamorare del luogo, la passione ha creato questa etichetta: 30 mesi sui lieviti, Pinot nero e Chardonnay, la prima di un grande progetto dedicato alle bollicine, firmato da chi ama le sfide.

     

    Uvaggio: Pinot Nero, Chardonnay

    Zona di produzione: Monastero Bormida, Asti – 500 metri s.l.m.

    Tipologia di terreno: Sabbioso

    Sistema di allevamento: Guyot singolo

    Resa:  90 q/ha resa mosto fiore 50%

    Fermentazione alcolica: a bassa temperatura

    Affinamento: 30 mesi sui lieviti in bottiglia

    Abbinamento: aperitivo, tutto pasto, pesce e crostacei

    Temperatura di servizio: 6° C

    28,00 IVA Inclusa

  • ALTA LANGA DOCG BRUT BLANC DE BLANCS 2019 – FRANCESCO GALLIANO

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    ALTA LANGA DOCG BRUT BLANC DE BLANCS 2019 - FRANCESCO GALLIANO

    Borgo Maragliano
    Vitigno: CHARDONNAY 100%

    fermentazione in vasca inox
    Altitudine: 410 metri s.l.m.
    Pendenza: 17% con esposizione Est
    Forma di allevamento: Guyot Basso
    Terreno: 30% tufaceo – 68% arenaria – 2% calcio
    Resa media per ettaro: 55 hl.

    TECNOLOGIA PRODUTTIVA

    Il vino ottenuto dalla spremitura dell’uva Chardonnay, ad aprile dell’anno successivo a quello della vendemmia viene messo in bottiglia, dove, dopo lo zuccheraggio e l’immediata aggiunta di lieviti della partita, compie la rifermentazione. Ultimato questo processo che origina la caratteristica spuma, segue la maturazione sugli lieviti che dura circa 32 Mesi. In questo periodo di permanenza in bottiglia il vino abbandona le sue caratteristiche erbacee ed assume una stoffa che lo rende una bollicina molto delicata e d’autore. Le operazioni di “illimpidimento” e “sboccatura” lo preparano al consumo, che avviene dopo circa tre anni dalla vendemmia.

    NOTE DEGUSTATIVE

    Spuma dalle catenelle finissime che avvolgono un colore paglierino leggero con ancora riflessi verdognoli; il profumo è strutturato con sensazioni di frutta, lime, erbe aromatiche e miele, fiori d’acacia che esaltano la natura dello Chardonnay. Bella entrata in bocca che lo rende molto seducente, lungo e armonioso. Il gusto è parte principale di questo Blanc de Blancs in quanto esprime le vere caratteristiche di una grande uva in un territorio molto ostile.

    ABBINAMENTI GASTRONOMICI

    Piacevole da bersi solo; come aperitivo e se si accompagna con conchigliame, pesce crudo, formaggi freschi.

    21,00 IVA Inclusa

  • ALTA LANGA DOCG DOSAGGIO ZERO 2019

    01CA5718889516075069
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    ALTA LANGA DOCG DOSAGGIO ZERO 2019

    LHV Avezza

    NOME COMPLETO: ALTA LANGA DOSAGGIO ZERO

    DENOMINAZIONE: ALTA LANGA DOCG METODO CLASSICO DOSAGGIO ZERO

    ANNATA: 2019

    AFFINAMENTO: 30 MESI DI AFFINAMENTO SUI LIEVITI

    GRADO ALCOLICO: 12,5 % vol

    FORMATO: 0,75

    DOSAGGIO E METODO DI PRODUZIONE: DOSAGGIO ZERO

    Metodo produzione: CONVENZIONALE

    Eventuali informazioni sulla produzione: Vendemmia manuale a fine agosto/inizio settembre in cassette e trasporto immediato alla cantina di vinificazione.

    Vinificazione: Dopo circa 12 ore di riposo in cella frigo, l’uva viene pressata a grappolo intero. Solo il mosto fiore viene selezionato per la produzione dell’Alta Langa. Fermentazione alcolica a temperatura controllata. Il vino rimane in vasca frigo fino alla primavera successiva alla vendemmia.

    Affinamento: Affinamento minimo di 30 mesi in bottiglia a contatto con i lieviti.

    Dettagli degustazione: Alla vista si presenta color giallo paglierino, con una bollicina fine e persistente. Al naso si percepiscono aromi di crosta di pane e sentori floreali. In bocca è fresco, con una buona acidità, fine ed equilibrato.

    Abbinamenti consigliati: Aperitivo, salumi, formaggi, primi piatti e portate a base di pesce.

    TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8° C

    20,00 IVA Inclusa

  • ALTA LANGA DOCG EXTRA BRUT 2018

    01CA755019A017075068-1-1-2-1
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    ALTA LANGA DOCG EXTRA BRUT 2018

    Dogliotti 1870

    Denominazione: Alta Langa Docg

    Millesimato: si

    Vitigno: Pinot nero e Chardonnay

    Gradazione alcolica: 12%

    Dosaggio: Extra Brut

    Colore: Giallo paglierino con riflessi dorati

    Perlage: fine e persistente

    Profumo: complesso, sentori che spaziano dalla crosta di pane

    al lievito, con alcune note floreali.

    Sapore: Sapido, Intenso, ricco con una buona acidità

    Vinificazione e affinamento: Dopo la prima fermentazione

    in acciaio, il tiraggio viene effettuato in primavera con aggiunta

    di lieviti selezionati e zucchero. La sosta sui lieviti ha una

    durata complessiva di 48 mesi.

    Abbinamenti: Ideale come aperitivo, si accompagna con

    crostacei e piatti a base di pesce, antipasti e primi piatti.

    Temperatura di servizio: 8-10 gradi

    Bicchiere consigliato: calice non molto ampio

    Invecchiamento: fino a 10 anni

    Conservazione: in fresche cantine interrate o in ambienti con

    temperature basse e costanti

    Formati disponibili: 0.75 l

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

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    30,00 IVA Inclusa

  • ALTA LANGA DOCG PAS DOSÉ 2019 – FOR ENGLAND “BLANC DE NOIRS”

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    ALTA LANGA DOCG PAS DOSÉ 2019 - FOR ENGLAND "BLANC DE NOIRS"

    CONTRATTO

    Lo spumante “For England” viene realizzato intorno al 1920 appositamente per il mercato inglese, in quanto sono stati i primi a sviluppare gusti più secchi in riguardo alle bollicine. Tra il 1950 e il 1960 il For England viene introdotto anche nel mercato italiano, dove riscuote fin da subito grande successo.

    DENOMINAZIONE VINO: Alta Langa DOCG

    VARIETÀ UVA: 100% Pinot Nero

    Dopo la diraspatura, l’uva passa nella pressa senza essere pigiata. Dalla sgrondatura degli acini, otteniamo il mosto fiore, ovvero la parte più preziosa del succo. La prima fermentazione ha luogo in vasche d’acciaio a temperatura controllata; seguono circa 9 mesi di affinamento sempre in acciaio e infine l’imbottigliamento. La seconda fermentazione in bottiglia è seguita da almeno 42 mesi di affinamento sui lieviti. Il remuage avviene manualmente.

    TIRAGGIO: circa 9 mesi dopo la vendemmia

    AFFINAMENTO SUI LIEVITI: ameno 42 mesi

    DOSAGGIO ALLA SBOCCATURA: zero

    COLORE: giallo paglierino intenso

    PROFUMO: sentori di pompelmo rosa, panbrioche e rosmarino

    GUSTO: al palato è complesso e strutturato, con sentori floreali e minerali, II perlage è cremoso e persistente

    GRADO ALCOLICO: 12.5% Vol.

    ACIDITÀ: 7.3 g/l

    LIVELLO PH: 3.1

    RESIDUO ZUCCHERINO: 0-1 g/l

    35,00 IVA Inclusa

  • ALTA LANGA DOCG PAS DOSÉ 2019 – MILLESIMATO

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    ALTA LANGA DOCG PAS DOSÉ 2019 - MILLESIMATO

    CONTRATTO

    DENOMINAZIONE VINO: Alta Langa DOCG

    VARIETÀ UVA: 80% Pinot Nero, 20% Chardonnay

    Dopo la diraspatura, l’uva passa nella pressa senza essere pigiata.

    Dalla sgrondatura degli acini, otteniamo il mosto fiore, ovvero la parte più preziosa del succo. La prima fermentazione ha luogo in vasche d’acciaio a temperatura controllata; seguono circa 9 mesi di affinamento sempre in acciaio e infine l’imbottigliamento. La seconda fermentazione in bottiglia è seguita da almeno 36 mesi di affinamento sui lieviti. Il remuage avviene manualmente.

    TIRAGGIO: circa 9 mesi dopo la vendemmia

    AFFINAMENTO SUI LIEVITI: almeno 36 mesi

    DOSAGGIO ALLA SBOCCATURA: zero

    COLORE: giallo paglierino brillante

    PROFUMO: note di bergamotto, pasta frolla e fiori d’arancio

    GUSTO: fresco ed avvolgente, con intense note agrumate e floreali. La marcata mineralità lo rende irresistibile; il perlage è finissimo ed incredibilmente

    persistente

    GRADO ALCOLICO: 12.5% vol.

    ACIDITÀ: 8.3 g/l

    RESIDIDUO ZUCCHERINO: 0-1 g/l

    22,00 IVA Inclusa

  • ALTA LANGA DOCG PAS DOSÉ 2019 – FOR ENGLAND ROSÉ

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    ALTA LANGA DOCG PAS DOSÉ 2019 - FOR ENGLAND ROSÉ

    CONTRATTO

    COMPLESSO, STRUTTURATO, PRECISO

    Il For England, spumante inizialmente prodotto per dilettare il palato più secco del mercato inglese, oggi si presenta come due bellissime espressioni di Pinot Nero: Blanc de Noir e Rosé. Il colore rosa salmone tenue del For England Rosé rispecchia la sua estrema eleganza. I profumi sono precisi, con sentori di scorza di agrumi e marzapane. All’assaggio si mostra intenso e strutturato, con note di pesca e timo. Il perlage cremoso e persistente.

    VARIETÀ UVA 100% Pinot Nero

    VIGNETO Bossolasco

    VINIFICAZIONE Diraspatura e pigiatura soffice, senza pressare gli acini, in cui il mosto rimane brevemente a contatto con le proprie bucce in modo da ottenere solamente il succo più prezioso ed equilibrato delle nostre uve, il mosto fiore, con una leggera sfumatura color rosa salmone. Prima fermentazione in vasche d’acciaio a temperatura controllata e affinamento per circa 9 mesi. Seconda fermentazione in bottiglia e conseguente affinamento per almeno 36 mesi sui lieviti. Remuage manuale per circa 18 giorni.

    PRODUZIONE MEDIA 15.000 bottiglie

    ABBINAMENTI: Spaghetti alle vongole, fritto misto di pesce.

    TEMPERATURA DI SERVIZIO6/8 °C

    CALICE CONSIGLIATO  Bordeaux

    35,00 IVA Inclusa

  • ALTA LANGA DOCG PAS DOSE’ 2018 – BLANC DE BLANCS

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    ALTA LANGA DOCG PAS DOSE' 2018 - BLANC DE BLANCS

    CONTRATTO

    DENOMINAZIONE VINO: Alta Langa DOCG

    VARIETÀ UVA: 100% Chardonnay

    VINIFICAZIONE: Dopo la diraspatura, l’uva passa nella pressa dove si effettua una leggerissima pressione. Otteniamo così il mosto fiore, ovvero la parte più preziosa del succo. La prima fermentazione ha luogo in vasche d’acciaio a temperatura controllata; seguono circa 8 mesi di affinamento sempre in acciaio e infine l’imbottigliamento. La seconda fermentazione in bottiglia è seguita da almeno 42 mesi di affinamento sui lieviti. Il remuage avviene manualmente.

    TIRAGGIO: circa 8 mesi dopo la vendemmia

    AFFINAMENTO SUI LIEVITI: almeno 42 mesi

    DOSAGGIO ALLA SBOCCATURA: Zer0

    COLORE: giallo paglierino

    PROFUMO: al naso è floreale e fragrante, con note di frutta tropicale e fiori

    d’arancio

    GUSTO: all’assaggio è elegante e strutturato, con piacevoli sentori di fiori bianchi e mandorle. La bolla è finissima e avvolgente

    CARATTERISTICHE TECNICHE

    GRADO ALCOLICO: 12.5% Vol.

    ACIDITÀ: 8.3 g/I

    LIVELLO PH: 2.9

    RESIDUO ZUCCHERINO: 0-1 g/I

    32,00 IVA Inclusa

  • ALTA LANGA DOCG PAS DOSE’ 2018 – LORENZOMARIASOLE

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    ALTA LANGA DOCG PAS DOSE' 2018 - LORENZOMARIASOLE

    L'armangia Azienda Agricola

    NOME COMPLETO: LorenzoMariaSole

    DENOMINAZIONE: Alta Langa D.O.C.G.

    ANNATA: 2018

    AFFINAMENTO:

    GRADO ALCOLICO: 12,5 % vol.

    FORMATO: 0,75 L

    DOSAGGIO E METODO DI PRODUZIONE: Pas operè, zuccheri inferiori a 0,5 g/l.

    Metodo produzione: Convenzionale.

    Vinificazione: Pressatura soffice e fermentazione in acciaio.

    Affinamento: 60 mesi.

    Dettagli degustazione: Colore giallo paglierino scarico, perlage fine e persistente, al naso note di mela e piccoli frutti rossi, nocciola e pane tostato, fiori bianchi, al palato secco e di acidità fresca, persistente.

    Abbinamenti consigliati: Si abbina a salumi, primi e secondi piatti a base di pesce o verdure, carni grigliate.

    TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6°/8° C

    19,00 IVA Inclusa

  • ALTA LANGA DOCG PAS DOSE’ 2020 – LE BOLLE DI ARIEL

    01CA5738883G19075040
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    ALTA LANGA DOCG PAS DOSE' 2020 - LE BOLLE DI ARIEL

    Azienda Agricola Poggio Matteo

    ALTA LANGA

    Le Bolle Di Ariel Blanc De Noirs

    DENOMINAZIONE: Alta Langa DOCG
    VARIETA’ UVA: 100 % Pinot Nero
    VINIFICAZIONE: Raccolta delle uve esclusivamente a mano in piccole cassette Pressatura soffice delle uve intere e travaso in vasca di acciaio dove avviene la PRIMA fermentazione a temperatura controllata. Segue affinamento in acciaio e barrique usate fino a primavera quando viene poi imbottigliato (TIRAGGIO) La seconda fermentazione in bottiglia crea la Naturale Spuma. Segue poi un affinamento in bottiglia sui lieviti minimo da 3 a 4 anni, successivamente SBOCCATURA e colmatura solo con lo stesso vino senza nessuna aggiunta.
    AFFINAMENTO: 30-36 mesi in bottiglia sui lieviti
    DOSAGGIO: Zero
    ETA’ MEDIA VIGNETO: 10 anni
    ESPOSIZIONE: Nord-ovest
    ALTITUDINE: 380-420 m slm
    COMUNE: Castel Boglione e Calamandrana

    21,00 IVA Inclusa

  • ALTA LANGA e FRANCIACORTA – Le grandi bollicine Metodo Classico 

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    ALTA LANGA e FRANCIACORTA - Le grandi bollicine Metodo Classico 

    Enotecamica

    TERRITORI DIVINI 2024

    ALTA LANGA & FRANCIACORTA – Le grandi bollicine Metodo Classico 

    Giovedì 22 febbraio ore 20:30 – Sala Polifunzionale Enotecamica – Corso Alessandria 271 – Asti

    Un affascinante percorso che ci condurrà alla scoperta dei Metodo Classico, le diverse espressioni e le rispettive aree di produzione di Alta Langa e Franciacorta.

    La degustazione sarà guidata dal sommelier Davide Oglietti in collaborazione con  Vini Buoni d’Italia

    Degustazione guidata di 7 calici in abbinamento a un piatto preparato con i prodotti del Mercato Contadino di Campagna Amica Asti
    Evento su prenotazione, POSTI LIMITATI

    40,00 IVA Inclusa

  • ALTA LANGA RISERVA DOCG – 2015

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    ALTA LANGA RISERVA DOCG - 2015

    LHV Avezza

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

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    45,00 IVA Inclusa

  • AMAROVERO

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    AMAROVERO

    Fratelli Rovero

    NOME COMPLETO  –  AMAROVERO

    DENOMINAZIONE  –  Amaro – Liquiore d’erbe

    GRADO ALCOLICO ( % )  –  25%VOL

    FORMATO  –  0,70 L

    Metodo produzione: Convenzionale

    Eventuali informazioni sulla produzione: – Le erbe aromatiche e le spezie sono selezionate con attenzione e dosate sapientemente per l’estrazione in alcol. Tra i principali aromi ricordiamo Artemisia, China, Scorza di arancio amaro, sambuco, Coriandolo semi, Alloro foglie, Camomilla fiori, Cannella, Zenzero radice, Angelica radice, Garofano chiodi, Noce Moscata, Arancia amaro bucce, Genziana radice , Ortica foglie, Arancio dolce bucce , Genzianella, Vaniglia bacelli, Maggiorana Foglie, Rabarbaro radice, Giaggiolo, Salvia sclarea, China rossa, Limone buccia, Sambuco fiori, etc.

    Dettagli degustazione: – Il liquore si presenta limpido e di un bel colore dorato. Racchiude intensi profumi di agrumi, zagara e note erbacee, per un dolce equilibrio al palato.
    Il grande equilibrio tra le note agrumate e l’infuso di erbe aromatiche rende AMAROVERO un liquore ammaliante grazie alla sua morbidezza al palato, pur mantenendo un gusto deciso e corposo.

    Abbinamenti consigliati – Esistono diversi modi per servire l’amaro: fresco o a temperatura ambiente, con ghiaccio o liscio, oppure mischiato con seltz. Ottimo da solo, sorprentente nei coctails.

    TEMPERATURA DI SERVIZIO ( °C ) – 4° / 12°

    16,00 IVA Inclusa

  • APERITIF

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    APERITIF

    CONTRATTO

    INGREDIENTI: Alcool, acqua, zucchero, estratti di 28 aromi derivati da erbe naturali, spezie, radici e semi (di cui 10 segreti), estratto di carota a barbabietola rossa che dona il tipico colore.

    AROMI: Aloe, angelica, assenzio romano, cartamo, china, arancia amara, arancia dolce, limone, mandarino, biancospino, chiodi di garofano, cardamomo, liquirizia, ginepro, menta, rabarbaro, salvia, ortica, zenzero.

    METODO DI PRODUZIONE: Frantumazione fine delle botaniche attraverso mulino a martelli. Estrazione a freddo seguendo il tradizionale metodo piemontese, in modo da preservare intatte le caratteristiche delle botaniche, tramite soluzione idroalcolica che irriga per circa 35 giorni le polveri delle botaniche, in modo da estrarre tutte le sostanze aromatiche. Miscelazione dell’estratto con alcool e zucchero, e conseguente refrigerazione e filtrazione per rimuovere tutte le rimanenze solide. Affinamento in vasche d’acciaio per circa 40 giorni.

    TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6/8 °C

    CALICE CONSIGLIATO: Bordeaux

    22,00 IVA Inclusa