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SPUMANTE – CUVÉE GERMANA BELTRAME III EDIZIONE
00TZ01BAAZ2G17075018Add to WishlistACQUISTAAdd to WishlistSPUMANTE - CUVÉE GERMANA BELTRAME III EDIZIONE
Borgo Maragliano26,00€ IVA InclusaCUVÉE GERMANA BELTRAME
Brut Nature
Vino Spumante di Qualità
Metodo TradizionaleVitigno: CHARDONNAY 100%
fermentazione in vasca inox
Altitudine: 410 metri s.l.m.
Pendenza: 17% con esposizione Est
Forma di allevamento: Guyot Basso
Terreno: 30% tufaceo – 68% arenaria – 2% calcio
Resa media per ettaro: 55 hl.Tecnologia produttiva:
L’evoluzione dello spirito e dell’anima… un vino generato da
più millesimi che prima del Tiraggio maturano in cantina in
vasche di acciaio inox espressione della nobiltà generata da
un vitigno magico che dopo anni di affinamento è capace di
donare stupore, piacere, sorpresa. Sunto di più vendemmie
vinificate e maturate separatamente e assemblate in funzione
delle loro caratteristiche solo prima del lungo percorso in
bottiglia che durerà 36 Mesi. Una sfida all’ultimo respiro per
mettere a dura prova la Terra, la Vite e la capacità dell’uomo
di interpretarle. Durante la permanenza in bottiglia il vino
subisce evoluzioni alternate a involuzioni, figlie dei più millesimi
utilizzati per comporre la Cuvée. Acidità, contenuti minerali,
note aromatiche, polifenoliche in una magica combinazione in
grado di sorprendere il pensiero. Un Brut Nature ottenuto dalla
combinazione di vendemmie giovani e pungenti con vendemmie
lontane molto più evolute in grado di rendere omaggio e rispetto
al cultivar Chardonnay.Note degustative:
Perlage fine ed intenso, spuma persistente avvolgono un colore
paglierino leggero con ancora riflessi verdognoli; il profumo è
strutturato con sensazioni di frutta, erbe aromatiche e miele che
esalta la natura dello Chardonnay.
Bella entrata in bocca che lo rende molto seducente, lungo e
armonioso.
Il gusto è parte principale di questo Blanc de Blancs in quanto
esprime le vere caratteristiche di una grande uva in un territorio
molto ostile.Abbinamenti gastronomici:
Piacevole da bersi solo; come aperitivo e se si accompagna con
conchigliame, pesce crudo, minestre e formaggi freschi.Caratteristiche enologiche:
Gradazione alcolica effettiva 13% vol.
Acidità totale 6,5 gr/l
Il vino spumante a 20 °C si presenta con 5,0 atmosfere -
SPUMANTE BLANC DE NOIRS – DOGMA
00TZ01BBIA3017075017Add to WishlistAdd to WishlistSPUMANTE BLANC DE NOIRS - DOGMA
Borgo Maragliano26,00€ IVA InclusaVitigno: PINOT NERO 100%
fermentazione in vasca inox
Altitudine: 410 metri s.l.m.
Pendenza: 17% con esposizione Est
Forma di allevamento: Guyot Basso
Terreno: 60% tufaceo – 38% arenaria – 2% calcio
Resa media per ettaro: 55 hl.TECNOLOGIA PRODUTTIVA
DOGMA, il nome riassume il nostro CREDO, la nostra Filosofia, la nostra profonda e personale convinzione che il Pinot Nero è, e resta, una formidabile uva dalla quale ottenere grandi vini. Le uve Pinot Nero per la produzione del Dogma richiedono una particolare attenzione nelle ultime fasi della sua maturazione in vigneto. Il diradamento sulla pianta è necessario. Questa cura selettiva prima della Vendemmia è fondamentale per l’ottenimento di un colore non molto carico e un’acidità piuttosto elevata che dona longevità al vino una volta in bottiglia. Terminata la spremitura dell’uva Pinot Nero, il mosto non solfitato viene illimpidito con una semplice chiarificazione statica spogliandosi quasi del tutto delle sue sostanze coloranti. Ad aprile dell’anno successivo a quello della vendemmia il vino viene messo in bottiglia, dove, dopo lo zuccheraggio e l’immediata aggiunta di lieviti della partita, compie la rifermentazione. Ultimato questo processo che origina la caratteristica spuma, segue la maturazione sui lieviti che dura circa 36 Mesi.
NOTE DEGUSTATIVE
Perlage fine ed intenso e spuma persistente originano un turbinio di colori che vanno dal giallo verdognolo al ramato caratteristici di uno Spumante ottenuto da uve Pinot Nero. Elegante e prezioso il panorama olfattivo con note di muschio, humus, agrumi miscelate a richiami di sottobosco, tabacco, cuoio e note di eucalipto. Gusto raffinatamente bilanciato, ricco, pieno con una spuma che lo rende avvolgente anche non essendo uno spumante dosato. Il finale è dirompente con una percezione vinosa che lo eleva senza dubbio a Vino d’Autore.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Ottimo come aperitivo e brindisi in qualsiasi momento della giornata, a tavola si abbina delicatamente a minestre, crostacei, conchigliame, carni bianche e formaggi freschi. -
SPUMANTE BRUT NATURE MILLESIMATO – FEDERICO GALLIANO
00TZ01BAAZ2GTA075018-1-1Add to WishlistAdd to WishlistSPUMANTE BRUT NATURE MILLESIMATO - FEDERICO GALLIANO
Borgo Maragliano26,00€ IVA InclusaTecnologia produttiva: Le uve, ottenute da una “vigna di montagna”, si presentano a fine settembre con un buon grado di maturazione e ancora una spiccata acidità, elemento determinante per lunghe conservazioni. La vendemmia è rigorosamente a mano e l’uva raccolta in cassette di plastica. Pressatura soffice, senza pigiatura preventiva. La fermentazione avviene a bassissime temperature, necessarie per trasmettere e fissare il quadro aromatico di questa meravigliosa uva. Il vino ottenuto, a marzo dell’anno successivo a quello della vendemmia viene messo in bottiglia, dove, dopo lo zuccheraggio e l’immediata aggiunta di lieviti della partita, compie la rifermentazione. Ultimato questo processo che origina la caratteristica spuma, segue la maturazione sugli lieviti che dura circa 24 Mesi. Terminato questo periodo, le operazioni di “illimpidimento” e “sboccatura” lo preparano al consumo, che avviene dopo circa tre anni dalla vendemmia.
Note degustative: Perlage fine, intenso, spuma persistente, generano una elegante sensazione cremosa, avvolgente, con riflessi verdognoli tendenti al giallo paglierino scarico. Profumo agrumato, floreale, con note minerali volte al carburo. Evoluzione di miele e fiori di acacia. Gusto pieno, asciutto, ritorni di frumento, erba medica, frutta piccola matura, punte di limone di Amalfi e Chinotto di Savona. Finale ambizioso, sostenuto da asciuttezza e complessità aromatica persistente e prorompente.
Abbinamenti gastronomici: Salumi stagionati, crostacei, molluschi e formaggi erborinati.
Vitigno: RIESLING RENANO 100%
fermentazione in vasca inox
Altitudine: 540 metri s.l.m.
Pendenza: dal 30% al 65% con esposizione Sud – Sud Est
Forma di allevamento: Guyot Basso
Terreno: 60% tufaceo – 38% arenaria – 2% calcio e gesso
Resa media per ettaro: 62 hl. -
BARBERA D’ASTI SUPERIORE DOCG 2019 – LA NOTTE
Add to WishlistAdd to WishlistBARBERA D'ASTI SUPERIORE DOCG 2019 - LA NOTTE
LA BALLERINA VINI27,00€ IVA InclusaUva: Barbera d’Asti 100%
Vendemmia: doppia vendemmia: 1° grappoli selezionati raccolte in piccole cassette (6/7Kg) disposti su un unico piano lasciati ad appassire naturalmente (circa il 20%); 2° tardiva di uva selezionata, vendemmia manuale in cassette.
Fermentazione: a temperatura controllata in rotomaceratori orizzontali, macerazione a cappello sommerso per 30 giorni. A seguire avviene la fermentazione malolattica
Affinamento: botti di rovere da 225 litri e 25hl per c.a 24 mesi
Caratteristiche:rosso rubino con riflessi granati; profumo intenso e fruttato, con sentore di ciliegia, fragolina di bosco, tabacco, pepe e giacinto; straordinarie note terrose di china, muschio e foglie.
Persistente al palato. Eccellente qualità ed intensità inebriante al naso.
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NIZZA DOCG RISERVA 2019 – GENERALA
01CA752019A016075067Add to WishlistAdd to WishlistNIZZA DOCG RISERVA 2019 - GENERALA
Bersano28,00€ IVA InclusaNOME COMPLETO: Nizza DOCG Riserva Generala
DENOMINAZIONE: Nizza DOCG Riserva
ANNATA: 2019
AFFINAMENTO: Legno
GRADO ALCOLICO: 15,0 % vol
FORMATO: 0,75 L
Metodo produzione: Convenzionale
Eventuali informazioni sulla produzione: Vendemmia nella prima quindicina di Ottobre.
Vinificazione: Acciaio
Affinamento: 12 mesi in legno (20% in botti di rovere, 80% in tonneaux francesi) e 12 mesi in bottiglia.
Dettagli degustazione: Colore rosso porpora intenso. Profumo avvolgente e complesso con sentori di spezie, vaniglia e cacao su sottobosco e ciliegia. Gusto ricco, vellutato e persistente che ripropone nel finale l’intensità dei toni fruttati.
Abbinamenti consigliati: Primi piatti di terra elaborati, carni rosse, selvaggina e formaggi dai sapori decisi.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16°/18° C
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LOAZZOLO DOC 2018 VENDEMMIA TARDIVA
01C2571153D015075018Add to WishlistAdd to WishlistLOAZZOLO DOC 2018 VENDEMMIA TARDIVA
Borgo Maragliano28,00€ IVA InclusaNOME COMPLETO: Loazzolo DOC Vendemmia Tardiva
DENOMINAZIONE: Loazzolo Doc
ANNATA: 2018
AFFINAMENTO: botti di rovere francese della capacità di 225 litri – barriques
GRADO ALCOLICO: 11,0 % vol
FORMATO: 0,375 L
Metodo produzione: Convenzionale
Eventuali informazioni sulla produzione: I vitigni di Moscato provengono esclusivamente dalla zona di Loazzolo. Altitudine 480 metri s.l.m. Forma di allevamento : Guyot – Pendenza : 67% esposizione Sud Ovest . Una resa ad ettaro intorno ai 19 hl. Terreno : 45% tufaceo 48% arenaria 7% calcio.
Vinificazione: La vendemmia inizia a metà novembre e si protrae sino all’Immacolata quando i grappoli ancora presenti in vigneto, infavati dalla Botritis Nobile, hanno assunto una colorazione giallo paglierino dorato e suggeriscono, con la loro spremitura, profumi di frutta candita molto intensi. Alla vinificazione del mosto ottenuto da questa parsimoniosa vendemmia, segue una fermentazione in piccole botti di rovere della capacità di 225 litri -Barrique-.
Affinamento: Tale fermentazione, controllata nei successivi 3 anni con certosine filtrazioni, trasforma buona parte degli zuccheri ottenuti dalla surmaturazione delle uve in alcool dando origine al LOAZZOLO vino dolce-non dolce che esprime nel suo gusto un corpo sincero ed aperto.
Come degustarlo: Ad una temperatura di 10/12°C in bicchieri tulipano di cristallo.
Dettagli degustazione: Profumo intenso, persistente, pronunciato, sentori di salvia sclarea appassita, di confettura, vaniglia e miele; sapore dolce – non dolce, ampio con corpo elegante e carezzevole; nerbo vivo in stoffa vellutata.
Meraviglioso vino da seduzione oltre che complemento di un pranzo con dessert secchi.Abbinamenti consigliati: fegato d’oca, formaggi stagionati, piccola pasticceria e zabaione, ed ancora fragole, pesche e pere.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: Ad una temperatura di 10°/12° C in bicchieri tulipano di cristallo.
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MONFERRATO ROSSO DOC 2017 – INFINITUM
Add to WishlistACQUISTAAdd to WishlistMONFERRATO ROSSO DOC 2017 - INFINITUM
LA BALLERINA VINI28,00€ IVA InclusaFermentazione: a temperatura controllata in vasche d’acciaio,
Ripetuti rimontaggi favoriscono un’estrazione ideale di profumo e colore. A seguire avviene la fermentazione malolattica.
Affinamento: botti di rovere da 225 lt per circa 36 mesi
Caratteristiche: Vino di grande struttura. Il colore è rosso granato intenso con riflessi rubini. Il naso fruttato e speziato allo stesso tempo, con sensazioni di rosa e viola, note di rabarbaro, vaniglia e cannella. Vellutato al palato, profondo nell’intelaiatura tannica. Note di amarena e frutti rossi maturi, fino ad arrivare con una corretta ossigenazione a sentori più speziati ed eterei di tabacco dolce e china. Bouquet di grande finezza espressiva.
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BARBERA D’ASTI SUPERIORE DOCG 2021 – LA FAMIGLIA
Add to WishlistAdd to WishlistBARBERA D'ASTI SUPERIORE DOCG 2021 - LA FAMIGLIA
Tenuta la Graziosa 28,00€ IVA Inclusa -
MOSCATO D’ASTI DOCG 2016 – SELEZIONE ERIK
01CA06B1530015075017Add to WishlistACQUISTAAdd to WishlistMOSCATO D'ASTI DOCG 2016 - SELEZIONE ERIK
Dogliotti 187030,00€ IVA InclusaNOME COMPLETO: Moscato d’Asti Docg Selezione di Erik
DENOMINAZIONE: Moscato d’Asti
ANNATA: 2015
VITIGNO: 100% Moscato Bianco
AFFINAMENTO: Un anno in legno (una parte) ed in acciaio, 2 anni in bottiglia prima della commercializzazione
GRADO ALCOLICO: 6% VOL
FORMATO: 0, 75 L
Metodo produzione: Convenzionale
Eventuali informazioni sulla produzione: Prodotto solo nelle migliori annate. Vendemmia a mano in cassette da frutta ad inizio settembre con trasporto immediato nella vicina cantina.
Vinificazione: Dopo una breve macerazione a freddo, le uve sono pressate ed il mosto inizia la fermentazione alcolica. Una parte fermenta in acciaio a temperatura controllata con lieviti selezionati, la restante parte viene lasciata fermentare con lieviti indigeni in botti di legno di rovere. Terminate entrambe le fermentazioni, il Moscato viene lasciato in affinamento sulle fecce, solo in fase di pre-imbottigliamento viene assemblato.
Affinamento: Un anno in legno (una parte) ed in acciaio, 2 anni in bottiglia prima della commercializzazione.
Dettagli degustazione: Alla vista si presenta di un colore giallo brillante, paglierino con leggeri riflessi dorati. Pur percependo l’aroma tipico del moscato, il profumo è un insieme di sensazione varietali come il muschio, la salvia, fiori bianchi e dovuti all’affinamento come la frutta gialla, l’albicocca matura e la vaniglia. In bocca sorprende per una piacevole dolcezza, non stucchevole, lascia trasparire note minerali e sapide. Bicchiere indicato: coppa classica.
Abbinamenti consigliati: Essendo un Moscato particolare allarga il suo consumo, oltre ai classici abbinamenti con i dolci, anche alla tavola in senso lato: dagli antipasti ai primi delicati oltre che ai formaggi, piatti di pesce, fritti di pesce e verdure.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8 – 10 ° C
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TERRITORI DIVINI – Piemonte in Bianco – 15 febbraio ore 20.30
00TZ01RRSS2020075112-1-2-1Add to WishlistACQUISTAAdd to WishlistTERRITORI DIVINI - Piemonte in Bianco - 15 febbraio ore 20.30
Enotecamica30,00€ IVA Inclusa–
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Una serata dedicata alla scoperta dei principali vini bianchi del Piemonte.
La degustazione sarà guidata dal sommelier AIS Andrea Castelli.
Scopriremo insieme alcune delle principali denominazioni piemontesi come Terre Alfieri Arneis DOCG, Erbaluce di Caluso DOC ed Escamotage.
Durante la degustazione ci sarà l’accompagnamento gastronomico dei prodotti del Mercato Contadino di Campagna Amica Asti.
Evento su prenotazione, POSTI LIMITATI
Costo serata: €
Per info e prenotazioni: + -
NIZZA RISERVA DOCG 2019
01CA755019A017075068-1-1 -
NIZZA DOCG 2019
01CA755019A017075068-1-1-2Add to WishlistAdd to WishlistNIZZA DOCG 2019
Dogliotti 187030,00€ IVA InclusaL’area di produzione del Nizza tocca 18 comuni, da sempre tra i più vocati alla coltivazione di uve Barbera, selezionati da alcuni produttori come sottozone di massima qualità in grado di esaltare le caratteristiche del vino. L’ufficializzazione del Nizza come denominazione è quindi il punto di arrivo di un percorso mirato a inquadrare un’assoluta eccellenza del territorio. Ottenuto da uve Barbera in purezza, prevede un affinamento minimo di 18 mesi, dei quali almeno 6 in botti di legno, processo che conferisce caratteristiche organolettiche e sfumature che raccontano il vitigno in una declinazione unica, complessa e strutturata.
DENOMINAZIONE: Nizza Docg
ANNATA: 2019
VITIGNO: 100 % Barbera
GRADAZIONE ALCOLICA: 14,5 % VolCOLORE: Rosso rubino intenso tendente al granata con l’invecchiamento
PROFUMO: Morbido, Avvolgente, con note di frutta rossa tra cui spiccano la ciliegia e la prugna
SAPORE: Strutturato, rotondo, equilibrato, di lunga persistenza, con finale leggermente speziatoABBINAMENTI: Si sposa magnificamente con la pasta fresca con ragù di carne o funghi, le carni rosse arrostite e brasate, con la selvaggina, i cibi tartufati, i formaggi stagionati a pasta dura
TEMPERATURA DI SERVIZIO IDEALE: 18 – 22 ° C
BICCHIERE CONSIGLIATO: Calice capiente e panciuto a forma di tulipano
INVECCHIAMENTO: 24 mesi in Tonneaux di rovere francese, minimo 6 mesi di affinamento in bottiglia
CONSERVAZIONE: La grande struttura permette al vino una lunga vita. Se conservato in fresche cantine interrate o in ambienti con temperature basse e costanti può mantenersi e migliorarsi per anni.
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ALTA LANGA DOCG EXTRA BRUT 2020
01CA755019A017075068-1-1-2-1Add to WishlistAdd to WishlistALTA LANGA DOCG EXTRA BRUT 2020
Dogliotti 187030,00€ IVA InclusaDenominazione: Alta Langa Docg
Millesimato: si
Vitigno: Pinot nero e Chardonnay
Gradazione alcolica: 12%
Dosaggio: Extra Brut
Colore: Giallo paglierino con riflessi dorati
Perlage: fine e persistente
Profumo: complesso, sentori che spaziano dalla crosta di pane
al lievito, con alcune note floreali.
Sapore: Sapido, Intenso, ricco con una buona acidità
Vinificazione e affinamento: Dopo la prima fermentazione
in acciaio, il tiraggio viene effettuato in primavera con aggiunta
di lieviti selezionati e zucchero. La sosta sui lieviti ha una
durata complessiva di 48 mesi.
Abbinamenti: Ideale come aperitivo, si accompagna con
crostacei e piatti a base di pesce, antipasti e primi piatti.
Temperatura di servizio: 8-10 gradi
Bicchiere consigliato: calice non molto ampio
Invecchiamento: fino a 10 anni
Conservazione: in fresche cantine interrate o in ambienti con
temperature basse e costanti
Formati disponibili: 0.75 l
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Piemonte Grand Tour – in bianco – 14 maggio 20.30
Add to WishlistACQUISTAAdd to WishlistPiemonte Grand Tour - in bianco - 14 maggio 20.30
Enotecamica30,00€ IVA InclusaTERRITORI DIVINI 2024
Piemonte Grand Tour – in bianco
Una pedalata avvincente tra i vitigni bianchi meno noti del Piemonte. Vitigni più celebri e gemme rare a confronto
Martedì 14 maggio ore 20:30 – Sala Polifunzionale Enotecamica – Corso Alessandria 271 – Asti
Una pedalata avvincente tra i vitigni bianchi meno noti del Piemonte.
Vitigni più celebri e gemme rare a confronto
La degustazione sarà guidata dal sommelier e wine Coach di Enotecamica Paolo Noto
Degustazione guidata di 9 calici in abbinamento a un piatto preparato con i prodotti del Mercato Contadino di Campagna Amica Asti
Evento su prenotazione, POSTI LIMITATI
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ALTA LANGA DOCG PAS DOSÉ 2021
01CA5718888717075138-2Add to WishlistAdd to WishlistALTA LANGA DOCG PAS DOSÉ 2021
Azienda Agricola Tenuta Carlin De Paolo30,00€ IVA InclusaSpumante DOCG Millesimato Pas Dosè “Alta Langa”
Affinamento: 36 mesi sui lieviti.
Profilo sensoriale: spuma: color avorio, tersa ed evanescente, corona assente.
Perlage: catenelle numerose, ascesa rapida, grana fine, persistente.
Vista: brillante, giallo dorato.
Naso: intenso e complesso. Subito, si rilevano sentori di camomilla, baccello di vaniglia e note marcate di frutta esotica: mango e papaia ma anche di albicocca. Emergono poi note speziate di
zafferano e di pasticceria. In particolare per quest’ultima, si pensa a una frolla ripiena di crema pasticcera aromatizzata al limone, con richiami pertanto agli agrumi (buccia di cedro e lime).
Il retro-olfatto evidenzia sensazioni agrumate e nocciola appena sgusciata che tende poi anche al caramello.Bocca: pieno, avvolgente, cremoso; la freschezza e la sapidità ne allungano il sorso.
Servizio: 7/8 ° C -
ALTA LANGA DOCG BRUT 2018
01CA5718889915075007Add to WishlistAdd to WishlistALTA LANGA DOCG BRUT 2018
Tenuta San Mauro32,00€ IVA InclusaFermentazione Dopo una soffice pressatura la fermentazione alcolica avviene in barriques dove il vino vi permane per circa 6 mesi, successivamente si imbottiglia per la presa di spuma.
Affinamento
Il vino è lasciato a riposo sui lieviti per un minimo di 36 mesi, successivamente si trasferisce sulle pupitre per il processo di Remuage che dura circa 45 gg.
Imbottigliamento
Dopo aver eseguito il dégourgement ed aggiunto il liqueur d’expédition avviene la tappatura e successivo affinamento in bottiglia di circa 3 mesi dalla commercializzazione.
Colore
Giallo paglierino intenso con perlage fine e persistente.
Bouquet
Fine ed intenso con sentori di crosta di pane e frutta secca.
Palato
Complesso, equilibrato e cremoso; ben strutturato da una vivace acidità con finale lungo e persistente.
Abbinamenti
È consigliato a tutto pasto, esalta i piatti a base di pesce e carni bianche. Ottimo anche con i formaggi di media stagionatura.
Temperatura di servizio – 8°-10° C. -
ALTA LANGA DOCG PAS DOSE’ 2021 – BLANC DE BLANCS
01CA5718883F17075138Add to WishlistAdd to WishlistALTA LANGA DOCG PAS DOSE' 2021 - BLANC DE BLANCS
CONTRATTO32,00€ IVA InclusaDENOMINAZIONE VINO: Alta Langa DOCG
VARIETÀ UVA: 100% Chardonnay
VINIFICAZIONE: Dopo la diraspatura, l’uva passa nella pressa dove si effettua una leggerissima pressione. Otteniamo così il mosto fiore, ovvero la parte più preziosa del succo. La prima fermentazione ha luogo in vasche d’acciaio a temperatura controllata; seguono circa 8 mesi di affinamento sempre in acciaio e infine l’imbottigliamento. La seconda fermentazione in bottiglia è seguita da almeno 42 mesi di affinamento sui lieviti. Il remuage avviene manualmente.
TIRAGGIO: circa 8 mesi dopo la vendemmia
AFFINAMENTO SUI LIEVITI: almeno 42 mesi
DOSAGGIO ALLA SBOCCATURA: Zer0
COLORE: giallo paglierino
PROFUMO: al naso è floreale e fragrante, con note di frutta tropicale e fiori
d’arancio
GUSTO: all’assaggio è elegante e strutturato, con piacevoli sentori di fiori bianchi e mandorle. La bolla è finissima e avvolgente
CARATTERISTICHE TECNICHE
GRADO ALCOLICO: 12.5% Vol.
ACIDITÀ: 8.3 g/I
LIVELLO PH: 2.9
RESIDUO ZUCCHERINO: 0-1 g/I
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BUBEUM ANPHORA 2015 – VINO BIANCO da uve Chardonnay
00TZ01BBIA0015075084Add to WishlistAdd to WishlistBUBEUM ANPHORA 2015 - VINO BIANCO da uve Chardonnay
Azienda Agricola Mario Torelli34,00€ IVA InclusaNOME COMPLETO: Bubeum Anphora
DENOMINAZIONE: Vino Bianco
ANNATA: 2015
AFFINAMENTO: 12 mesi in anfora di terracotta
GRADO ALCOLICO: 12,5 % vol
FORMATO: bottiglia 0,75 L
Metodo produzione: Biologico. L’Azienda lavora in Bio dal 1987. Certificata dal 1992.
Eventuali informazioni sulla produzione: Vino ottenuto dalla vinificazione di uve Chardonnay con lunga macerazione su bucce (1 anno) in anfore di terracotta da 300 litri – “macerato” (orange wines).
Vinificazione: Fermentazione e macerazione in anfora per 12 mesi. Travaso in acciao inox e “batonage” per altri 12 mesi.
Affinamento: 12 mesi in anfora di terracotta.
Come degustarlo: Vino “macerato”, ottenuto con l’antico metodo di fermentazione e lunga macerazione in Anfora. Da degustare a 16°/18° C in ampi bicchieri di cristallo.
Dettagli degustazione: Al naso il vino sorprende per le note di frutta matura e agrumate. In bocca ritornano le note percepite al naso e riempe la bocca grazie alla grande mineralità e al tannino avvolgente. Finale molto lungo e persistente
Abbinamenti consigliati: E’ un vino perfetto in abbinamento a formaggi grassi e stagionati. Il suo tannino si lega bene al grasso del formaggio “pulendo la bocca” in un felice matrimonio di sensazioni gustative ed emozioni per il palato.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16°/18° C
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GRAPPA BARBERA 2009
00NGRPZ0000000075021Add to WishlistAdd to WishlistGRAPPA BARBERA 2009
Fratelli Rovero35,00€ IVA InclusaConfezione: Ampolla “Vivaldi” da 500 mL in elegante astuccio laminato oro
Gradazione alcolica: 43% vol.
Vinaccia: di Barbera d’Asti proveniente dall’Azienda Agricola “Il Milin” di proprietà, coltivata con metodo biologico
Maturazione: in piccoli fusti di rovere.
Colore: giallo paglierino.
Profumo: intenso ed equilibrato.
Gusto: morbido e naturale, si apprezza l’assenza di zuccheri aggiunti. -
ALTA LANGA DOCG PAS DOSÉ 2019 – FOR ENGLAND “BLANC DE NOIRS”
01CA5718888717075138Add to WishlistACQUISTAAdd to WishlistALTA LANGA DOCG PAS DOSÉ 2019 - FOR ENGLAND "BLANC DE NOIRS"
CONTRATTO35,00€ IVA InclusaLo spumante “For England” viene realizzato intorno al 1920 appositamente per il mercato inglese, in quanto sono stati i primi a sviluppare gusti più secchi in riguardo alle bollicine. Tra il 1950 e il 1960 il For England viene introdotto anche nel mercato italiano, dove riscuote fin da subito grande successo.
DENOMINAZIONE VINO: Alta Langa DOCG
VARIETÀ UVA: 100% Pinot Nero
Dopo la diraspatura, l’uva passa nella pressa senza essere pigiata. Dalla sgrondatura degli acini, otteniamo il mosto fiore, ovvero la parte più preziosa del succo. La prima fermentazione ha luogo in vasche d’acciaio a temperatura controllata; seguono circa 9 mesi di affinamento sempre in acciaio e infine l’imbottigliamento. La seconda fermentazione in bottiglia è seguita da almeno 42 mesi di affinamento sui lieviti. Il remuage avviene manualmente.
TIRAGGIO: circa 9 mesi dopo la vendemmia
AFFINAMENTO SUI LIEVITI: ameno 42 mesi
DOSAGGIO ALLA SBOCCATURA: zero
COLORE: giallo paglierino intenso
PROFUMO: sentori di pompelmo rosa, panbrioche e rosmarino
GUSTO: al palato è complesso e strutturato, con sentori floreali e minerali, II perlage è cremoso e persistente
GRADO ALCOLICO: 12.5% Vol.
ACIDITÀ: 7.3 g/l
LIVELLO PH: 3.1
RESIDUO ZUCCHERINO: 0-1 g/l
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TERRITORI DIVINI – Degustazione alla cieca – 26 gennaio ore 20.30
00TZ01RRSS2020075112-1-2Add to WishlistACQUISTAAdd to WishlistTERRITORI DIVINI - Degustazione alla cieca - 26 gennaio ore 20.30
Enotecamica35,00€ IVA InclusaTERRITORI DIVINI – al Buio
Tornano gli appuntamenti di degustazione in Enotecamica.
La serata sarà un viaggio segreto alla scoperta di 8 vini rossi piemontesi e non solo, viaggeremo in Italia e anche all’estero, accompagnati dalla proposta gastronomica del Mercato Contadino di Campagna Amica.
Condurrà la serata il nostro sommelier e wine coach Paolo Noto
Posti limitati, prenotazione obbligatoria al numero 3371120058 -
GRAPPA NEBBIOLO
00NGRPZ0000000075021_1Add to WishlistAdd to WishlistGRAPPA NEBBIOLO
Fratelli Rovero35,00€ IVA InclusaConfezione: bottiglia Vivaldi 700 mL in cofanetto di legno pregiato
Gradazione: 45% vol.
Stoccaggio: in piccoli fusti di rovere.
Vinaccia: prestigiosa selezione di Nebbiolo da Barolo coltivato da Domenico Clerico in Monforte
Colore: giallo paglierino
Profumo: intenso e delicato
Gusto: armonico e di eccezionale persistenza
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NIZZA DOCG RISERVA 2018 – VIGNALI
Add to WishlistACQUISTAAdd to WishlistNIZZA DOCG RISERVA 2018 - VIGNALI
L'armangia Azienda Agricola35,00€ IVA InclusaQuesto vino può evolvere per periodi che vanno dai 10 ai 15 anni a seconda delle annate, in proporzione a alcol, estratto, colore ed acidità.
Colore rosso rubino profondo con unghia violacea che vira al granata dopo alcuni anni di invecchiamento.
Profumo che ricorda frutti con nòcciolo, fragola, viola, vaniglia, la mandorla, talvolta note terrose e di pietra focaia. Note balsamiche e di macchia mediterranea lo rendono differente dalle altre selezioni aziendali.
In bocca sapido e pieno, talvolta di buona acidità, nelle fasi giovanili con tannicità lievemente astringente, mai dominato dal legno grazie alla struttura notevole.
Si abbina a carni rosse e grigliate, selvaggina, arrosti, formaggi e minestre.
Temperatura di servizio: 18-20° C.
Alcool complessivo: 14-14,9% vol.Vigneto
Le uve provengono prevalentemente dai vigneti aziendali siti nel cru Vignali Rocche, nella parte occidentale dell’areale del Nizza, su esposizione Ovest e con terreni che passano dall’ alcalino, povero di sostanza organica, drenante e ricco di scaglie tufacee, al dominante gessoso-argilloso e profondo. L’altitudine varia da 240 a 260 m s.l.m. E la pendenza dal 5% al 10%
La conduzione prevede un diradamento delle uve fra Luglio e Agosto, lasciando un solo grappolo per germoglio.Vendemmia e Vinificazione
Le operazioni di vendemmia iniziano dal 2 Settembre al 8 Ottobre a seconda dell’andamento climatico della stagione.
La vinificazione classica in acciaio a 26°C è seguita immediatamente dalla sistemazione in fusti, nuovi o di secondo passaggio, di rovere francese da 300 litri, da un secondo travaso variabile a seconda dell’evoluzione del vino dal giugno successivo alla vendemmia a fine agosto, a seconda dell’evoluzione organolettica determinata dalla presenza di feccia e dalla pratica del batonnage.
La permanenza in botte piccola va dai 11 ai 13 mesi, cui seguono altri 10 -12 mesi in botte grande e infine l’imbottigliamento. L’affinamento in bottiglia richiede dai 12 ai 24 mesi. -
ALTA LANGA DOCG PAS DOSÉ 2019 – FOR ENGLAND ROSÉ
Add to WishlistAdd to WishlistALTA LANGA DOCG PAS DOSÉ 2019 - FOR ENGLAND ROSÉ
CONTRATTO35,00€ IVA InclusaCOMPLESSO, STRUTTURATO, PRECISO
Il For England, spumante inizialmente prodotto per dilettare il palato più secco del mercato inglese, oggi si presenta come due bellissime espressioni di Pinot Nero: Blanc de Noir e Rosé. Il colore rosa salmone tenue del For England Rosé rispecchia la sua estrema eleganza. I profumi sono precisi, con sentori di scorza di agrumi e marzapane. All’assaggio si mostra intenso e strutturato, con note di pesca e timo. Il perlage cremoso e persistente.
VARIETÀ UVA 100% Pinot Nero
VIGNETO Bossolasco
VINIFICAZIONE Diraspatura e pigiatura soffice, senza pressare gli acini, in cui il mosto rimane brevemente a contatto con le proprie bucce in modo da ottenere solamente il succo più prezioso ed equilibrato delle nostre uve, il mosto fiore, con una leggera sfumatura color rosa salmone. Prima fermentazione in vasche d’acciaio a temperatura controllata e affinamento per circa 9 mesi. Seconda fermentazione in bottiglia e conseguente affinamento per almeno 36 mesi sui lieviti. Remuage manuale per circa 18 giorni.
PRODUZIONE MEDIA 15.000 bottiglie
ABBINAMENTI: Spaghetti alle vongole, fritto misto di pesce.
TEMPERATURA DI SERVIZIO6/8 °C
CALICE CONSIGLIATO Bordeaux
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NIZZA DOCG RISERVA 2017
01CA752019A015075069Add to WishlistAdd to WishlistNIZZA DOCG RISERVA 2017
LHV Avezza38,00€ IVA InclusaNOME COMPLETO: Nizza DOCG RISERVA
DENOMINAZIONE: NIZZA DOCG
ANNATA: 2017
AFFINAMENTO: 18 MESI DI BARRIQUES/TONNEAUX – 18 MESI DI BOTTIGLIA
GRADO ALCOLICO: 14,5 % vol
FORMATO: 0,75 L
Metodo produzione: CONVENZIONALE
Eventuali informazioni sulla produzione: Vendemmia manuale tra la metà e la fine di settembre. Trasporto nella cantina di vinificazione in giornata.
Vinificazione: La pigiatura avviene immediatamente dopo la raccolta. Il mosto è poi posto a fermentare a temperatura controllata con le bucce per circa 10 giorni. La fermentazione malolattica avviene appena terminata la fermentazione alcolica.
Affinamento: Affinamento in barriques e tonneaux per circa 18 mesi, selezionando solo le migliori botti. Dopo l’imbottigliamento le bottiglie sono poste ad affinare per almeno 18 mesi a temperatura controllata. Solo le annate migliori vengono selezionate per la produzione di questo Nizza.
Dettagli degustazione: Alla vista si presenta rosso rubino profondo, dopo alcuni anni di affinamento in bottiglia il colore tende ad avere sfumature aranciate. Al naso si percepiscono aromi di boisé, frutti rossi maturi e spezie. In bocca è corposo, morbido accompagnato da una una buona acidità.
Abbinamenti consigliati: Si accompagna ad arrosti, selvaggina, formaggi molto stagionati.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 17°/18° C
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BARBERA D’ASTI SUPERIORE DOCG 2017 – BASTIANET
01CA385019B017075068Add to WishlistAdd to WishlistBARBERA D'ASTI SUPERIORE DOCG 2017 - BASTIANET
Azienda Agricola Biologica La Serra Venturino Vini 38,00€ IVA Inclusa -
ALTA LANGA e FRANCIACORTA – Le grandi bollicine Metodo Classico
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Enotecamica40,00€ IVA InclusaTERRITORI DIVINI 2024
ALTA LANGA & FRANCIACORTA – Le grandi bollicine Metodo Classico
Giovedì 22 febbraio ore 20:30 – Sala Polifunzionale Enotecamica – Corso Alessandria 271 – Asti
Un affascinante percorso che ci condurrà alla scoperta dei Metodo Classico, le diverse espressioni e le rispettive aree di produzione di Alta Langa e Franciacorta.
La degustazione sarà guidata dal sommelier Davide Oglietti in collaborazione con Vini Buoni d’Italia
Degustazione guidata di 7 calici in abbinamento a un piatto preparato con i prodotti del Mercato Contadino di Campagna Amica Asti
Evento su prenotazione, POSTI LIMITATI -
TERRE ALFIERI ARNEIS SUPERIORE DOCG 2021 – BRICCO DELLA CAPPELLETTA
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Azienda Agricola Tenuta Carlin De Paolo40,00€ IVA Inclusa.
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ALTA LANGA RISERVA DOCG – 2015
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TERRITORI DIVINI: les bulles roses
00TZ01ORSS3073075112-1-2Add to WishlistACQUISTAAdd to WishlistTERRITORI DIVINI: les bulles roses
Enotecamica50,00€ IVA InclusaTERRITORI DIVINI: les bulles roses
Venerdì 28 aprile 2023 alle 20.30 andremo alla scoperta alla scoperta dei vari metodi e delle varie tecniche di vinificazione in Rosè. 7 calici di bollicine in degustazione con accompagnamento gastronomico a cura del Mercato Contadino di Campagna Amica Asti.
Realizzato in collaborazione con “Vini Buoni d’Italia”
Relatore della serata: Davide Oglietti
Per info e prenotazioni: 3371120058
