NIZZA RISERVA DOCG 2017 – VIGNA DEI PILATI

Proveniente da un piccolo vigneto storico che costeggia la
“Strada dei Pilati” nel comune di San Marzano Oliveto in
collina esposta a sud. E’ una selezione accurata dei
migliori grappoli. Vinificazione riservata alle sole annate
migliori.
UVA: 100% Barbera
POSIZIONE VIGNETI: San Marzano Oliveto mezza collina
esposizione sud
TIPO DI TERRENO: rosso, argilloso
VENDEMMIA: manuale in cassetta con selezione, seconda
metà di settembre
VINIFICAZIONE: pigiatura e diraspatura, fermentazioni di 9/10
giorni in vasca di acciaio a temperatura controllata
MATURAZIONE: almeno 24 mesi in piccole botti di rovere da
225 litri e 2 anni in bottiglia
ALCOOL: 14,50 /15,50%
ZUCCHERI: 2 gr/lt.
ACIDITA’: 6,00/6,50 gr/lt.
DESCRIZIONE DEL VINO:
Vino di colore rosso violaceo intenso, profumi di frutta matura,
tabacco, note speziate, con lunga persistenza e morbidezza al
palato.
ABBINAMENTI: emozionante con carni rosse, selvaggina,
formaggi stagionati.
TEMPERATURA SERVIZIO: 18/20° C in calice ampio,
decantare in caraffa
CONSERVAZIONE: tenere in luogo fresco lontano da
fonti di calore e luce
LONGEVITA’: si esprime bene dopo 3 anni di bottiglia,
dal terzo al decimo anno raggiunge una complessità e
maturità uniche. Può invecchiare al lungo.