MONFERRATO DOLCETTO DOC

MONFERRATO D.O.C. DOLCETTO

Questo vino è ottenuto da una selezione di uve Dolcetto, già diradate a fine luglio, per aumentarne la concentrazione ed ottimizzarne la maturazione.
Il colore è rosso rubino intenso tendente al porpora con inconfondibili riflessi violacei, il profumo è vinoso con note di mandorla e amarena.
Il sapore è decisamente asciutto, leggermente tannico con una vena amarognola molto delicata sul finale.
E’ considerato un vino da tutto pasto: se bevuto giovane si sposa bene con i piatti estivi, come frittate e antipasti ricchi, un po’ più maturo accompagna gnocchi, agnolotti, stracotti e brasati.
Servire a temperatura ambiente 16-18 °C.

ZONA DI PRODUZIONE: Calosso – Asti – 399 mt. s.l.m.

Terreno calcareo tendente all’argilloso PH 7,50-8,00

VENDEMMIA: Manuale, con cernita delle uve, da inizio a metà Settembre a seconda
dell’annata. Vitigno molto sensibile alla siccità estiva, può presentare appassimento del frutto già sulla pianta.

VINIFICAZIONE: Tradizionale, in rosso.

RESA: 70 hl. per ettaro

AFFINAMENTO: Acciaio 8/10 mesi