PASSITO – MESICASEU

“Mesicaseu” in dialetto astigiano significa “Io, cosa ne so!”: ciò che mia nonna era solita rispondere quando le si chiedeva un parere su questo vino.
Un vino dolce elegante e delicato, il Mesicaseu riflette tutta la complessità dei passaggi necessari, in vigna e in cantina, per ottenerlo: dal taglio dei tralci prima della vendemmia per favorire l’appassimento all’oculata cernita delle uve da pressare.

Temperatura di servizio: 9 -11° C.

Alcool complessivo: 13,3 – 14,2 % vol.

Note gustative:
Caratterizzato dalle note di muschio e salvia e dalla persistenza al palato tipiche dei Moscati canellesi con sentori di fiori d’arancio, mela golden, pera, banana e frutti tropicali.
Grazie all’imbottigliamento tardivo si conserva a lungo fresco e fragrante, con una evoluzione positiva dei profumi per un lungo periodo.
Si abbina a pasticceria secca e frutti, ma non disdegna formaggi a lunga fermentazione, patè e cibi speziati.
Temperatura di servizio: 9 -11° C.
Alcool complessivo: 13,3 – 14,2 % vol.

Vigneto:
Assemblaggio di uve Moscato e Chardonnay provenienti dai vigneti aziendali parzialmente appassite in vigneto.
Le uve ottenute sono caratterizzate da una un ottimo livello di aromi e di acidità che consentono di ritardare la vendemmia fino al raggiungimento del tenore zuccherino desiderato, variabile dal 27 al 30%, acidità malica ridotta, principio di botritizzazione.

Vendemmia e Vinificazione:
Le operazioni di vendemmia iniziano dal 20 al 30 di ottobre.
La vinificazione con spremitura soffice, consta di una fase di fermentazione a freddo in serbatoio di acciaio inox , che può durare fino a 120 giorni, ed una di conservazione a bassa temperatura sulle fecce di fermentazione, cui segue l’imbottigliamento.