PIEMONTE MERLOT DOC 2017 – IL NOVO

NOME COMPLETO: Merlot “Il Novo”

DENOMINAZIONE: Piemonte DOC Merlot

ANNATA: 2017

AFFINAMENTO: 30 mesi in Barriques e Tonneaux di Rovere francese

GRADO ALCOLICO: 14,5 % vol

FORMATO: 0,75 L

Metodo produzione: Biologico. L’Azienda lavora in Bio dal 1987. Certificata dal 1992

Eventuali informazioni sulla produzione: <<Pianti Merlot? Che cos’è questa novità? >> Con queste parole “Il Vecchio” Mario Torelli commentò nel 2003 la decisione del figlio Gianfranco di impiantare un ettaro di Merlot in Langa Astigiana! Una novità, perché 200 anni di storia di questo vitigno in Piemonte non sono ancora sufficienti e resta ancora un “forestiero”. Una novità da cui nasce un vino che non poteva che chiamarsi “Il Novo”.

Vinificazione: Macerazione di almeno 2 settimane con fermentazione a temperatura controllata. Dopo la malolattica va in legno dove affina per 30 lunghi mesi!

Affinamento: 30 mesi in barriques e tonneaux di Rovere Francese

Come degustarlo: Aprire la bottiglia un’ora prima del servizio e servire in ampi calici di cristallo.

Dettagli degustazione: Alla vista si presenta con un bel colore rosso rubino carico che lascia intendere le caratteristiche di questo vino: struttura e potenza! Naso intrigante, con profumi terziari eterei, prugna matura e leggero boisé. In bocca è pieno, avvolgente, riporta al palato le sensazioni percepite al naso amplificate dalla struttura del vino e da un tannino maturo. Finale molto lungo e persistente.

Abbinamenti consigliati: Vino importante da abbinare a secondi piatti elaborati classici delle cucine regionali italiane a base di carni rosse e selvaggina.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16°/18° C