GRIGNOLINO D’ASTI DOC 2021

NOME COMPLETO: GRIGNOLINO D’ASTI DOC

DENOMINAZIONE: GRIGNOLINO D’ASTI DOC

ANNATA: 2022

VITIGNO / % : GRIGNOLINO 100%

AFFINAMENTO: ACCIAIO

GRADO ALCOLICO ( % ): 12,5% VOL

FORMATO: 0,75 L

Metodo produzione ( Biologico / Convenzionale o altro): Convenzionale

Eventuali informazioni sulla produzione: Vendemmia inizio settembre manuale con trasporto immediato nella vicina cantina
  
Vinificazione: I grappoli dal color rosso granato e ben maturi vengono immediatamente pigiati, questa  operazione permette la macerazione del mosto con le bucce a cappello emerso a temperatura controllata, con ripetuti rimontaggi giornalieri. Completo svolgimento della fermentazione malolattica in seguito a quella alcolica.

 Affinamento: L’affinamento prolungato sulle bucce senza vinaccioli esalta le caratteristiche note olfattive di rosa appassita e le complessità aromatiche della fragolina di bosco, delle bacche selvatiche ed in particolare dei lamponi.

Dettagli degustazione: Dal colore rosso rubino tendente al granato, si apre al naso con un delicato profumo di rosa, fragola e lampone. Al palato è piacevolmente scorrevole, di medio corpo con fine trama tannica e buona acidità. Sul finale chiude con una caratteristica nota amarognola.

 Abbinamenti consigliati Molto versatile a tavola, si sposa bene con un tagliere di salumi, con primi piatti di pasta o minestre, secondi piatti di carni bianche o con zuppe di pesce.

TEMPERATURA DI SERVIZIO ( °C ) 18°C