ALBUGNANO SUPERIORE 549 DOC 2019 – VA’ ANAIT

NOME COMPLETO: Va’ Anait

DENOMINAZIONE: Albugnano DOC Superiore

ANNATA: 2019

AFFINAMENTO: circa 18 mesi in botti di rovere più 6 mesi in bottiglia

GRADO ALCOLICO: 14,5 %  vol

FORMATO: 0,75 L

Metodo produzione: eco-compatibile

Eventuali informazioni sulla produzione: Raccolta e selezione manuale. I grappoli sono gli ultimi ad arrivare a maturazione, l’attesa tiene conto della maturazione dei tannini che necessitano di più tempo. Produzione limitata.

Vinificazione: La pigiadiraspatura deve essere molto delicata, a causa della estrema fragilità del raspo di nebbiolo. La fermentazione inizia lentamente, per preservare aromi e profumi. Dopo circa 8-10 giorni, terminata la trasformazione degli zuccheri in alcool, si procede alla svinatura, seguita dalla fermentazione malolattica.

Affinamento: in toneaux di rovere da 500 L per c.ca 18 mesi.

Dettagli degustazione: colore rosso granato, austero, di forte impronta territoriale con corpo deciso e buona persistenza. All’olfatto emergono fiori essiccati, viola e delicate note di cuoio e scie balsamiche.

Abbinamenti consigliati: predilige piatti sostanziosi, carni stufate, arrosti e formaggi stagionati.

TEMPERATURA DI SERVIZIO:  18° C