BARBERA D’ASTI DOCG 2021 – EVOLUTION

NOME COMPLETO: Evolution  –  Barbera D’Asti DOCG

DENOMINAZIONE: Barbera D’Asti DOCG

ANNATA: 2021

AFFINAMENTO: 6 mesi in barrique

GRADO ALCOLICO: 14,0 % vol

FORMATO:  0,75  L

Metodo produzione: convenzionale

Eventuali informazioni sulla produzione: Barbera D’Asti “Evoluzione” nasce da un assemblaggio delle uve di 3 vigneti posti a 260 mt slm, orientati a sud / ovest, denominati: “Cerruta”, “Canfulet”, “Glauda”. Età media delle vigne: 30 anni. Profumo persistente, fruttato con note di spezie cacao e vaniglia. Vino dal sapore morbido, armonico, leggermente tannico, con note di ciliegia e cioccolato. Di buona acidità e corpo piacevolmente equilibrato. Da consumarsi a 16 ° – 18 ° C.

Vinificazione: Le uve vengono raccolte a mano quando sono completamente mature, diraspate e pressate delicatamente. Il mosto fermenta in vasche con una temperatura controllata di 26 ° -28 ° C.

Affinamento:  Il vino viene quindi affinato in barriques di rovere francese da di 225 litri per 6 mesi.

Dettagli degustazione:
Colore: Colore rubino intenso
Al naso: Profumo persistente e fruttato con note di frutta viola e frutta matura, nota speziata, sapore e corpo eccellenti, morbido, armonico e rotondo.
In bocca: Note di ciliegia e cioccolato, buona acidità. Piacevolmente equilibrato

Abbinamenti consigliati: Ravioli, carne di pollo, pollo e tutte le carni rosse, selvaggina, stufati e formaggi di media stagionatura.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: Da consumarsi a 18°/20° C