PIEMONTE CHARDONNAY 2020 – SOLI

NOME COMPLETO: SÖLÌ

DENOMINAZIONE: Piemonte DOC Chardonnay

ANNATA: 2020

AFFINAMENTO: Acciaio

GRADO ALCOLICO: 14,5 %  vol

FORMATO: 0,75 L

Metodo produzione: convenzionale

Eventuali informazioni sulla produzione: Le viti sono allevate a controspalliera col sistema Guyot, sull’altopiano di Bruno, nella zona di salvaguardia “La Communa.” La densità di impianto è di 4000 ceppi/Ha. Si mantiene un rigore produttivo portando le piante ad una produzione limitata e costante. La gestione delle malerbe è svolta meccanicamente, senza ausilio di prodotti di sintesi.

Vinificazione: Le uve sono raccolte al mattino presto, all’alba ed immediatamente portate in cantina integre e molto fredde preservando gli aromi più delicati delle bucce. La pressatura avviene delicatamente per estrarre dalla buccia e dalla zona più esterna dell’acino solo le frazioni più nobili ed aromatiche. Il mosto ottenuto viene posto a fermentare, a bassa temperatura, in vasche di acciaio termocondizionate. Il vino viene poi conservato in vasche di acciaio per conservarne i profumi freschi e fragranti.

Affinamento: La permanenza prolungata sui lieviti rende questo vino longevo, capace di evolvere dopo la stappatura e ancora nel bicchiere.

Dettagli degustazione:
Il colore è paglierino tenue, a volte con un pallido accenno color oro antico.
Il profumo è fruttato, con netti sentori di frutta esotica in particolare banana e ananas ma anche pesca bianca.
Il sapore è fresco, fragrante, delicatamente minerale.

Abbinamenti consigliati: Si accosta tradizionalmente ad antipasti delicati ma dai sapori intensi come vitello tonnato,  flan di verdura,  paste con verdure, risotti con ragù di verdure o di mare,  insalate di riso, carni bianche in umido, bollite o al forno. È ideale compagno per il pesce crudo o marinato.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8° C