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  • CORTESE DELL’ALTO MONFERRATO DOC 2019 – CESARIN

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    CORTESE DELL'ALTO MONFERRATO DOC 2019 - CESARIN

    Azienda Vitivinicola Mario Barbarino

    NOME COMPLETO: CESARIN

    DENOMINAZIONE: Cortese dell’Alto Monferrato DOC

    ANNATA: 2019

    AFFINAMENTO: Acciaio

    GRADO ALCOLICO: 12 % vol

    FORMATO: 0,75 L

    Metodo produzione: convenzionale

    Eventuali informazioni sulla produzione: Le viti vengono allevate a controspalliera col sistema Guyot, su colline di moderata pendenza. La densità di impianto è di 4000 ceppi/Ha. Si mantiene un rigore produttivo portando le piante ad una produzione limitata e costante. La gestione delle malerbe è svolta meccanicamente, senza ausilio di prodotti di sintesi.

    Vinificazione:
    Le uve sono raccolte all’alba per essere portate in cantina integre e molto fredde cosi da preservare gli aromi più delicati delle bucce. Dopo la diraspa-pigiatura le uve stazionano in serbatoi inox refrigerati per una criomacerazione pellicolare. Successivamente si procede alla svinatura e alla pressatura soffice per estrarre dalla buccia e dalla zona più esterna dell’acino solo le frazioni più nobili ed aromatiche. Il mosto ottenuto viene posto a fermentare a bassa temperatura in vasche di acciaio termo-condizionate.

    Affinamento: Al termine della fermentazione, il vino viene travasato lasciando in sospensione le fecce più fini dei lieviti per proteggere i profumi delicati e per lasciare che il tempo interagisca migliorando la struttura rendendolo più setoso ed avvolgente.

    Dettagli degustazione: Il colore è paglierino tenue con riflessi verdolini. Il profumo è fine, intenso, floreale, con note di camomilla, acacia ed erbe aromatiche che ricordano i prati di alta montagna piemontese.
    Persistenti e di sottofondo note di mela golden e mandorle verdi.
    Il sapore è armonico, di spiccata sapidità unico e inconfondibile.
    Grande corpo che deriva dalla sua particolare vinificazione.

    Abbinamenti consigliati: Classico vino da antipasti sfiziosi, frutti di mare e pesce. Grazie alla sua struttura e mineralità è ideale con le insalate di riso, torte di verdure, primi piatti leggeri e pietanze di mare. Accompagna egregiamente formaggi freschi a pasta morbida.

    TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8° C

    6,50€ IVA Inclusa

  • CORTESE DELL’ALTO MONFERRATO DOC 2022

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    CORTESE DELL'ALTO MONFERRATO DOC 2022

    Azienda Agricola Poggio Matteo

    NOME COMPLETO: Cortese

    DENOMINAZIONE: Cortese dell’Alto Monferrato DOC

    ANNATA: 2022

    AFFINAMENTO: acciaio

    GRADO ALCOLICO:  12,5 % vol

    FORMATO:  0,75 L

    Metodo produzione: Convenzionale

    Eventuali informazioni sulla produzione: rese in vigneto da 80 a 90 ql/ha esposizioni prevalentemente ad est.

    Vinificazione: 90% del prodotto fermenta in acciaio a temperatura controllata, 10% fermenta in bins con le bucce e rimane con le bucce per un mesetto circa, dopodiché assemblaggio in vasca d’acciaio per un ulteriore affinamento di qualche mese

    Affinamento: acciaio e poi bottiglia.

    Dettagli degustazione: paglierino chiaro, al naso presenta note delicate floreali poi seguite da sentori agrumati e di erbe aromatiche. al palato e’ piacevole, fresco con un finale leggermente ammandorlato.

    Abbinamenti consigliati: perfetto abbinamento ad una cucina vegetariana e con delle portate delicate e leggere.

    TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8°/10° C

    8,50€ IVA Inclusa