BARBERA D’ASTI SUPERIORE – 2018

Nel vigneto della regione San Sebastiano in Cocconato d’Asti che prende il nome dalla piccola chiesetta votiva, dal quale deriva il nome di questa Barbera a coltivazione biologica certificata vengono coltivate le uve da cui si produce questo vino.

La produzione massima di vino per ettaro è di 50 ettolitri.

Dopo una selettiva vendemmia manuale, con cernita delle uve Barbera perfettamente mature, segue la vinificazione tradizionale in purezza. La fermentazione alcolica naturale e spontanea viene controllata attentamente sino alla macerazione che prosegue per 20 / 25 giorni. Dopo la fermentazione malolattica seguono 12 mesi di affinamento in barrique e tonneaux di 2°/3° passaggio.

Ha un colore rosso rubino intenso con cenni granato.

Olfatto complesso e pieno, con chiari sentori di frutta rossa, ciliegia e vaniglia, tutti estremamente bilanciati. Sfumature speziate avvolgenti e discrete, gentili note mentolate.

In bocca è elegante e calda e si affina con una vena di freschezza decisiva per la lunga durata e sapida persistenza.

E’ un vino di notevole struttura che si presta ad accompagnare i tipici salumi e formaggi piemontesi, primi gustosi e secondi di carne. Servire a 18°/20°