MOSCATO D’ASTI 2020 CALIERA

NOME COMPLETO: La Caliera Moscato d’Asti DOCG 2020

DENOMINAZIONE: La Caliera Moscato d’Asti DOCG

ANNATA: 2020

AFFINAMENTO: acciaio

GRADO ALCOLICO: 5,0 % vol.

FORMATO: 0,75 L.

Metodo produzione: Convenzionale

Eventuali informazioni sulla produzione: I vitigni di Moscato provengono esclusivamente dalla zona di Loazzolo. Altitudine 360 metri s.l.m. Forma di allevamento : Guyot –  Pendenza : 32%  esposizione Sud Ovest . Una resa ad ettaro intorno ai 65 hl.  Terreno :  45%  tufaceo  48% arenaria  7% calcio.

Vinificazione: Giunti alla vendemmia , l’uva moscato ormai matura viene pressata sofficemente. Il prodotto ottenuto viene introdotto in cella frigorifera alla temperatura di 0°C al fine di inibire l’attività fermentativa. Successivamente ogni singola partita verrà filtrata e messa in autoclave ; questo apposito contenitore permette di trattenere l’anidride carbonica e riscaldare il prodotto ancora totalmente zuccherino fino alla temperatura di 15°C. In questo modo si favorisce l’avvio fermentativo che si potrarrà fino a 5,5% vol. A questo punto della lavorazione il prodotto ormai divenuto Moscato d? Asti viene raffreddato a 0°C per bloccare la fermentazione . Trascorso il mese di ottobre si procede all’imbottigliamento nei primi giorni di novembre.

Affinamento: acciao

Come degustarlo: Servire ad una temperatura dai 10° ai 12° C in bicchieri di cristallo.

Dettagli degustazione: Un Moscato d’altura, corposo, vellutato, dal profumo  intenso con sentori di frutta candita , fiori d’acacia e sfondo muschiato. Unica la percezione olfattiva di “violetta”.

Abbinamenti consigliati: Accompagna ogni tipo di dessert, frutta fresca e macedonia.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: Dai 10° C ai 12° C