GRIGNOLINO D’ASTI DOC – LASME STE’ 2020

UVAGGIO: 100% Grignolino 

EDIZIONE LIMITATA A SOLE 292 BOTTIGLIE

GRADAZIONE ALCOLICA: 14,5%VOL

UBICAZIONE VIGNETO: 200 metri s.l.m. con esposizione Sud/Sud-ovest

DENSITA’ PER ETTARO: da 4.500 a 5.000 ceppi/ettaro

TERRENO Sabbie astiane plioceniche di orige marina – formazione 3,5 milioni di anni fa-

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot

VENDEMMIA: Effettuata a mano, a partire dalla metà di settembre

VINIFICAZIONE: in rosso in vasche d’acciaio inox, fermentazione con  macerazione a contatto con le bucce per circa 10 giorni a temperatura controllata di  25°C. Successiva malolattica spontanea verso la metà di novembre. 

AFFINAMENTO:  Dopo la malolattica spontanea affinamento per 18 mesi in barrique di quarto passaggio 

COLORE: rosso rubino cristallino con tendenza ad una tipica unghia aranciata nelle annate più calde e con l’invecchiamento

PROFUMO:. Fragoline selvatiche, rosa canina e sentori dolci che ricordano le confetture e la cipria, spiccate note speziate, pepe rosa  ed un leggero chiodo di garofano, tabacco 

SAPORE: fresco, persistente, con una tannicità e vellutata grazie all’affinamento. Il sorso è lungo ed asciutto invogliando alla beva

ABBINAMENTI: Il Grignolino è un vino che bene si abbina con i piatti più raffinati. E’ il rosso per eccellenza che sa sposarsi con il pesce, ed in particolare con i “pesci grassi” quali il salmone ed il pesce azzurro in generale. Primi piatti, risotti, carni bianche, salumi ed in generale insaccati andando a ripulire con i suoi tannini la bocca e preparando al boccone successivo

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16-17°C