NIZZA DOCG 2020 – DUELU’

NOME COMPLETO: “DueLù” – Nizza DOCG

DENOMINAZIONE: Nizza DOCG

ANNATA: 2020

AFFINAMENTO: botti piccole e botti grandi per circa 20 mesi.

GRADO ALCOLICO: 15,5 % vol

FORMATO: bottiglie 0,75 L

Vinificazione: Dopo un meticoloso diradamento pre-vendemmiale, atto a limitare la produzione in favore di un sensibile aumento qualitativo, l’uva raccolta manualmente, viene portata in azienda direttamente in cesta, subito pigiata e stoccata in appositi vasi vinari detti ”fermentini”, in attesa dell’avvio della fermentazione.
Per favorire questa procedura, e per far si che dalla buccia vengano estratti i polifenoli ecologicamente più pregiati, vengono inoculati per la fermentazione solo lieviti selezionati per questa tipologia di vino, e la temperatura e’ mantenuta costante a 24° – 26°C  per tutta la durata del processo.

Affinamento: L’affinamento prevede, nella primavera successiva la vendemmia, l’affinamento del 50% del  prodotto in piccole botti di rovere francese (barrique) e dell’altro 50% in botti grandi di rovere francese da 2.500 litri nelle quali si compie spontaneamente la fermentazione malolattica e dove rimane ad invecchiare per circa 20 mesi. L’ affinamento in legno comporta un aumento di struttura del Vino grazie all’apporto  polifenoli, soprattutto tannini, che tra l’altro aiutano a preservare intatte nel tempo le caratteristiche organolettiche.
Il bilanciamento delle caratteristiche proprie del vino insieme all’affinamento in legno danno a questo prodotto un’eleganza unica nel suo genere.
Dopo l’imbottigliamento il Vino attenderà in bottiglia ancora otto mesi prima di essere commercializzato.

Dettagli degustazione:
Colore: rosso rubino profondo, riflessi aranciati dopo lungo invecchiamento.
Bouquet: Molto complesso, speziato, con note di frutti di bosco ben definite e una fine nota legnosa.
Sapore: corposo, di carattere, con un’equilibrata acidità e di lunghissima persistenza.

Abbinamenti consigliati: Cacciagione, carne rossa, formaggi stagionati.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18° C