BARBERA D’ASTI SUPERIORE DOCG 2022 – IL BOSCHETTO

NOME COMPLETO: Barbera D’Asti DOCG Il Boschetto Superiore 2021

DENOMINAZIONE: Bardera d’Asti DOCG

ANNATA: 2022

AFFINAMENTO: Barrique di rovere

GRADO ALCOLICO: 14,5 % vol

FORMATO: 0,75 L

Metodo produzione: Convenzionale

Eventuali informazioni sulla produzione: Vendemmia inizio ottobre con raccolta manuale e immediato trasporto nella vicina cantina, e immediata diraspatura, macerazione e fermentazione.

Vinificazione: La vinificazione in rosso è caratterizzata dalla macerazione, cioè il contatto del mosto con le vinacce, per far migrare le sostanze contenute nelle bucce e nei vinaccioli verso il liquido e conferire al prodotto colore e aroma adeguati. Le parti solide dell’uva vengono lasciate in macerazione insieme al mosto.Generalmente il tempo di macerazione ha una durata di 8/10 giorni. A fine fermentazione avviene la svinatura ,fase delicata in cui si separa il vino dalle fecce e dalle vinacce. La fase successiva e’ la torchiatura che avviene tramite pressatura soffice. La vinificazione del mosto prosegue con meticolosi controlli, travasi,e colmature,e al termine di questi processi avviene un primo affinamento in vasche d’acciaio seguito dall’affinamento in barrique.

Affinamento: L’ affinamento si protrae per 12 mesi in botti di rovere da 225 L, e’ la barrique ideale per la conservazione del vino. Queste piccoli botti hanno la funzione di cedere al vino sostanze tanniche derivanti dalla tostatura del legno in misura decrescente al crescere del numero di “passaggi” o cicli di affinamento in cui la botte e’ stata coinvolta. Le barriques vengono conservate in un locale sottostante la nuova cantina con igrometria del 75-80% e scarsa luminosità, con assenza di correnti d’aria. Terminati i 12 mesi di affinamento in botte avviene l’imbottigliamento. Ulteriore affinamento in bottiglia per almeno 6 mesi.

Dettagli degustazione: Rosso storico dell ‘astigiano, ottenuto da una scrupolosa selezione di grappoli di barbera prodotti nel vigneto “del Boschetto”. E’ di colore rosso rubino intenso con sfumature viola e granata nella maturità. Il sapore e’ di un vino generoso, importante ma nello stesso momento morbido ed elegante nonostante la grande struttura.Vino che ha una notevole durata nel tempo.Ottimo come vino da meditazione.

Abbinamenti consigliati: Si esalta con i sapori decisi, piatti di carne gustosi e speziati, con i tartufi, cacciagione ed arrosti. Da provare l’abbinamento fra vino e cioccolato fondente.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18°/20° C