Bollicine – Asti – Campagna Amica – L'enoteca

ALTA LANGA DOCG – BIANCO – NUOVA LUCE

CascinaCiuche — Wed, 10 Jun 2026 13:35:20 +0000

ALTA LANGA DOCG EXTRA BRUT 2021 – BIANCO

Azienda Agricola Mario Torelli — Wed, 15 Apr 2026 12:21:20 +0000

SPUMANTE BRUT METODO MARTINOTTI – MARENGO

CantinaSeiCastelli — Wed, 15 Apr 2026 10:53:49 +0000

ALTA LANGA BRUT DOCG 2021 – MIRASAC

CascinaMogliasacco — Wed, 04 Jun 2025 14:23:09 +0000

SPUMANTE BRUT METODO CLASSICO – NONABIS

scagliolavini — Wed, 04 Jun 2025 12:50:05 +0000

VITIGNI: Pinot Nero, Pinot Grigio, Chardonnay VENDEMMIA: Raccolta manuale di grappoli selezionati effettuata verso fine agosto/inizio settembre VINIFICAZIONE e FERMENTAZIONE: Le uve vengono pigiate e pressate subito. La prima fermentazione avviene in tini di acciaio a temperatura controllata in modo tradizionale. La seconda fermentazione avviene in bottiglia. La permanenza sui lieviti è per circa 1 anno. Il vino non effettua malolattica. DATI ANALITICI: Contenuto alcolico: circa 13,00%Vol; NOTE DEGUSTATIVE: Profumo consistente di frutta fresca; ananas, pesca bianca e agrumi; in bocca è ricco, persistente, leggermente amarognolo richiamando i sentori degli agrumi. CONSIGLI UTILI: Perfetto per aperitivi, piatti di pesce, primi piatti (minestre) o secondi di carne bianca. Si consiglia di non prolungare l’invecchiamento oltre i tre anni. Conservare il vino in un luogo privo di luce, alla temperatura di circa 8/10°C e servire nel bicchiere flûte ad una temperatura di circa 4/6 °C

SPUMANTE BRUT NATURE MILLESIMATO – FEDERICO GALLIANO

BorgoMaragliano — Wed, 04 Jun 2025 12:08:00 +0000

Tecnologia produttiva: Le uve, ottenute da una “vigna di montagna”, si presentano a fine settembre con un buon grado di maturazione e ancora una spiccata acidità, elemento determinante per lunghe conservazioni. La vendemmia è rigorosamente a mano e l’uva raccolta in cassette di plastica. Pressatura soffice, senza pigiatura preventiva. La fermentazione avviene a bassissime temperature, necessarie per trasmettere e fissare il quadro aromatico di questa meravigliosa uva. Il vino ottenuto, a marzo dell’anno successivo a quello della vendemmia viene messo in bottiglia, dove, dopo lo zuccheraggio e l’immediata aggiunta di lieviti della partita, compie la rifermentazione. Ultimato questo processo che origina la caratteristica spuma, segue la maturazione sugli lieviti che dura circa 24 Mesi. Terminato questo periodo, le operazioni di “illimpidimento” e “sboccatura” lo preparano al consumo, che avviene dopo circa tre anni dalla vendemmia.

Note degustative: Perlage fine, intenso, spuma persistente, generano una elegante sensazione cremosa, avvolgente, con riflessi verdognoli tendenti al giallo paglierino scarico. Profumo agrumato, floreale, con note minerali volte al carburo. Evoluzione di miele e fiori di acacia. Gusto pieno, asciutto, ritorni di frumento, erba medica, frutta piccola matura, punte di limone di Amalfi e Chinotto di Savona. Finale ambizioso, sostenuto da asciuttezza e complessità aromatica persistente e prorompente.

Abbinamenti gastronomici: Salumi stagionati, crostacei, molluschi e formaggi erborinati.

Vitigno: RIESLING RENANO 100% fermentazione in vasca inox Altitudine: 540 metri s.l.m. Pendenza: dal 30% al 65% con esposizione Sud - Sud Est Forma di allevamento: Guyot Basso Terreno: 60% tufaceo - 38% arenaria - 2% calcio e gesso ‍Resa media per ettaro: 62 hl.

ALTA LANGA DOCG PAS DOSÉ 2021

AzAgrCarlin — Thu, 13 Mar 2025 17:10:05 +0000

Spumante DOCG Millesimato Pas Dosè “Alta Langa” Affinamento: 36 mesi sui lieviti. Profilo sensoriale: spuma: color avorio, tersa ed evanescente, corona assente. Perlage: catenelle numerose, ascesa rapida, grana fine, persistente. Vista: brillante, giallo dorato. Naso: intenso e complesso. Subito, si rilevano sentori di camomilla, baccello di vaniglia e note marcate di frutta esotica: mango e papaia ma anche di albicocca. Emergono poi note speziate di zafferano e di pasticceria. In particolare per quest’ultima, si pensa a una frolla ripiena di crema pasticcera aromatizzata al limone, con richiami pertanto agli agrumi (buccia di cedro e lime). Il retro-olfatto evidenzia sensazioni agrumate e nocciola appena sgusciata che tende poi anche al caramello. Bocca: pieno, avvolgente, cremoso; la freschezza e la sapidità ne allungano il sorso. Servizio: 7/8 ° C

SPUMANTE BRUT – LE FISH

MarcoPesce — Wed, 31 Jul 2024 11:28:11 +0000

ALTA LANGA DOCG BRUT ROSE’ 2021

Azienda Agricola Mario Torelli — Tue, 30 Jul 2024 15:52:22 +0000

Annata: 2021 Formato: 75 CL Composizione: Pinot Nero 100% La struttura del Pinot Nero ed il lungo affinamento sui lieviti sono il segreto di queste bollicine eleganti, complesse e raffinate ma nello stesso ricche di una sorprendente freschezza. Gradazione alcolica: 12,5% VOL Colore: colore rosato con tonalità dal corallo al pescato, con spuma abbondante con perlage fine e persistente. Profumo: intenso, profondo e di avvolgente eleganza, con note di frutti rossi, scorza di agrumi, e delicate note floreali di rosa canina. Sapore: si ritrovano al palato gli aromi percepiti al naso, è equilibrato tra corpo e freschezza, armonico in bocca, di ottima struttura con un dosaggio morbido e non aggressivo. Tempi di conservazione: si consiglia di consumarlo nei primi cinque anni di vita. Temperatura di degustazione: 8-10 °C Abbinamento gastronomico: ideale negli aperitivi con stuzzichini salati, si abbina tradizionalmente con antipasti di mare, ma grazie al leggero tannino dato dalla macerazione su bucce del Pinot Nero è ottimo anche con gli antipasti all’italiana di affettati misti anche grassi. Si serve con primi come risotto al salto, spaghetti allo scoglio o gnocchetti al sugo di scampi. Può inoltre accompagnare secondi piatti di pesce come il fritto misto di mare e di verdure, oltreché secondi piatti di carne bianca come il coniglio arrosto. Suggerimenti: Conservare in luogo fresco, lontano dalla luce, bottiglia coricata. Refrigerare al massimo 24h prima. Aprire e servire al momento.

METODO CLASSICO PAS DOSÉ 2013 – SPECIAL CUVÉE

AZ. AGRICOLA GIUSEPPE CONTRATTO SOCIETA' AGRICOLA SEMPLICE — Thu, 09 May 2024 10:25:36 +0000

CREMOSO, ELEGANTE, SPECIALE Dalla selezione delle migliori uve Pinot Nero e Chardonnay nasce la Special Cuvée. Un vino dalla personalità unica e inconfondibile, che si contraddistingue per l’incredibile mineralità e pesistenza. Uno spumante che al primo assaggio ci ha convinto che la parola “speciale” fosse la più adatta a descriverlo. CARATTERISTICHE DEL VINO VARIETÀ UVA 90% Pinot Nero, 10% Chardonnay VINIFICAZIONE Diraspatura e pigiatura soffice, senza pressare gli acini, in modo da ottenere solamente il succo più prezioso ed equilibrato delle nostre uve, il mosto fiore. Prima fermentazione in vasche d’acciaio a temperatura controllata e conseguente affinamento per circa 10 mesi. Lo Chardonnay riposa circa 7 mesi in botti di rovere francese usate. Seconda fermentazione in bottiglia e conseguente affinamento per almeno 80 mesi sui lieviti. Il remuage avviene manualmente. PRODUZIONE MEDIA 5.000 bottiglie ABBINAMENTI Plateau di ostriche, tagliolini al tartufo bianco. TEMPERATURA DI SERVIZIO 6/8 °C CALICE CONSIGLIATO Burgundy

ALTA LANGA DOCG PAS DOSÉ 2019 – FOR ENGLAND ROSÉ

AZ. AGRICOLA GIUSEPPE CONTRATTO SOCIETA' AGRICOLA SEMPLICE — Thu, 09 May 2024 10:19:54 +0000

COMPLESSO, STRUTTURATO, PRECISO Il For England, spumante inizialmente prodotto per dilettare il palato più secco del mercato inglese, oggi si presenta come due bellissime espressioni di Pinot Nero: Blanc de Noir e Rosé. Il colore rosa salmone tenue del For England Rosé rispecchia la sua estrema eleganza. I profumi sono precisi, con sentori di scorza di agrumi e marzapane. All’assaggio si mostra intenso e strutturato, con note di pesca e timo. Il perlage cremoso e persistente. VARIETÀ UVA 100% Pinot Nero VIGNETO Bossolasco VINIFICAZIONE Diraspatura e pigiatura soffice, senza pressare gli acini, in cui il mosto rimane brevemente a contatto con le proprie bucce in modo da ottenere solamente il succo più prezioso ed equilibrato delle nostre uve, il mosto fiore, con una leggera sfumatura color rosa salmone. Prima fermentazione in vasche d’acciaio a temperatura controllata e affinamento per circa 9 mesi. Seconda fermentazione in bottiglia e conseguente affinamento per almeno 36 mesi sui lieviti. Remuage manuale per circa 18 giorni. PRODUZIONE MEDIA 15.000 bottiglie ABBINAMENTI: Spaghetti alle vongole, fritto misto di pesce. TEMPERATURA DI SERVIZIO6/8 °C CALICE CONSIGLIATO Bordeaux

ALTA LANGA DOCG BRUT 2022 – BACCO D’ORO

AZ. AGRICOLA GIUSEPPE CONTRATTO SOCIETA' AGRICOLA SEMPLICE — Thu, 09 May 2024 10:15:36 +0000

D E N O M I N A Z I O N E V I N O : Alta Langa DOCG V A R I E T À U V A : 80% Pinot Nero, 20% Chardonnay F O R M A T I D I S P O N I B I L I : 750 ml V I N I F I C A Z I O N E Dopo la diraspatura, l’uva passa nella pressa senza essere pigiata. Dalla sgrondatura degli acini, otteniamo il mosto fiore, ovvero la parte più preziosa del succo. La prima fermentazione ha luogo in vasche d’acciaio a temperatura controllata; seguono circa 9 mesi di affinamento sempre in acciaio e infine l’imbottigliamento. La seconda fermentazione in bottiglia è seguita da almeno 30 mesi di affinamento sui lieviti. Il remuage avviene manualmente. T I R A G G I O : circa 9 mesi dopo la vendemmia A F F I N A M E N T O S U I L I E V I T I : circa 30 mesi D O S A G G I O A L L A S B O C C A T U R A : 6 g/l N O T E D I D E G U S T A Z I O N E C O L O R E : giallo paglierino brillante P R O F U M O : delicati sentori di bergamotto, piccola pasticceria e crosta di pane G U S T O : al palato è fresco ed elegante, con delicate note di miele d’acacia e fiori d’arancio. Il perlage è fine e cremoso C A R A T T E R I S T I C H E T E C N I C H E G R A D O A L C O L I C O : 12.5% vol A C I D I T À : 7 g/l R E S I D U O Z U C C H E R I N O : 6 g/l