https://www.enotecamica.it Asti - Campagna Amica - L'enoteca Fri, 07 Mar 2025 16:09:41 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.5.1 https://www.enotecamica.it/wp-content/uploads/2020/08/cropped-favicon-1-32x32.png https://www.enotecamica.it 32 32 https://www.enotecamica.it/prodotto/cesarin-cortese-dellalto-monferrato-2019/ Wed, 02 Dec 2020 22:16:42 +0000 https://www.enotecamica.it/?post_type=product&p=7263 NOME COMPLETO: CESARIN DENOMINAZIONE: Cortese dell'Alto Monferrato DOC ANNATA: 2019 AFFINAMENTO: Acciaio GRADO ALCOLICO: 12 % vol FORMATO: 0,75 L Metodo produzione: convenzionale Eventuali informazioni sulla produzione: Le viti vengono allevate a controspalliera col sistema Guyot, su colline di moderata pendenza. La densità di impianto è di 4000 ceppi/Ha. Si mantiene un rigore produttivo portando le piante ad una produzione limitata e costante. La gestione delle malerbe è svolta meccanicamente, senza ausilio di prodotti di sintesi. Vinificazione: Le uve sono raccolte all'alba per essere portate in cantina integre e molto fredde cosi da preservare gli aromi più delicati delle bucce. Dopo la diraspa-pigiatura le uve stazionano in serbatoi inox refrigerati per una criomacerazione pellicolare. Successivamente si procede alla svinatura e alla pressatura soffice per estrarre dalla buccia e dalla zona più esterna dell’acino solo le frazioni più nobili ed aromatiche. Il mosto ottenuto viene posto a fermentare a bassa temperatura in vasche di acciaio termo-condizionate. Affinamento: Al termine della fermentazione, il vino viene travasato lasciando in sospensione le fecce più fini dei lieviti per proteggere i profumi delicati e per lasciare che il tempo interagisca migliorando la struttura rendendolo più setoso ed avvolgente. Dettagli degustazione: Il colore è paglierino tenue con riflessi verdolini. Il profumo è fine, intenso, floreale, con note di camomilla, acacia ed erbe aromatiche che ricordano i prati di alta montagna piemontese. Persistenti e di sottofondo note di mela golden e mandorle verdi. Il sapore è armonico, di spiccata sapidità unico e inconfondibile. Grande corpo che deriva dalla sua particolare vinificazione. Abbinamenti consigliati: Classico vino da antipasti sfiziosi, frutti di mare e pesce. Grazie alla sua struttura e mineralità è ideale con le insalate di riso, torte di verdure, primi piatti leggeri e pietanze di mare. Accompagna egregiamente formaggi freschi a pasta morbida. TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8° C]]> NOME COMPLETO: CESARIN DENOMINAZIONE: Cortese dell'Alto Monferrato DOC ANNATA: 2019 AFFINAMENTO: Acciaio GRADO ALCOLICO: 12 % vol FORMATO: 0,75 L Metodo produzione: convenzionale Eventuali informazioni sulla produzione: Le viti vengono allevate a controspalliera col sistema Guyot, su colline di moderata pendenza. La densità di impianto è di 4000 ceppi/Ha. Si mantiene un rigore produttivo portando le piante ad una produzione limitata e costante. La gestione delle malerbe è svolta meccanicamente, senza ausilio di prodotti di sintesi. Vinificazione: Le uve sono raccolte all'alba per essere portate in cantina integre e molto fredde cosi da preservare gli aromi più delicati delle bucce. Dopo la diraspa-pigiatura le uve stazionano in serbatoi inox refrigerati per una criomacerazione pellicolare. Successivamente si procede alla svinatura e alla pressatura soffice per estrarre dalla buccia e dalla zona più esterna dell’acino solo le frazioni più nobili ed aromatiche. Il mosto ottenuto viene posto a fermentare a bassa temperatura in vasche di acciaio termo-condizionate. Affinamento: Al termine della fermentazione, il vino viene travasato lasciando in sospensione le fecce più fini dei lieviti per proteggere i profumi delicati e per lasciare che il tempo interagisca migliorando la struttura rendendolo più setoso ed avvolgente. Dettagli degustazione: Il colore è paglierino tenue con riflessi verdolini. Il profumo è fine, intenso, floreale, con note di camomilla, acacia ed erbe aromatiche che ricordano i prati di alta montagna piemontese. Persistenti e di sottofondo note di mela golden e mandorle verdi. Il sapore è armonico, di spiccata sapidità unico e inconfondibile. Grande corpo che deriva dalla sua particolare vinificazione. Abbinamenti consigliati: Classico vino da antipasti sfiziosi, frutti di mare e pesce. Grazie alla sua struttura e mineralità è ideale con le insalate di riso, torte di verdure, primi piatti leggeri e pietanze di mare. Accompagna egregiamente formaggi freschi a pasta morbida. TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8° C]]> https://www.enotecamica.it/prodotto/cortese-dellalto-monferrato-doc-2019/ Wed, 02 Dec 2020 22:16:41 +0000 https://www.enotecamica.it/?post_type=product&p=7254 NOME COMPLETO: Cortese DENOMINAZIONE: Cortese dell'Alto Monferrato DOC ANNATA: 2024 AFFINAMENTO: acciaio GRADO ALCOLICO:  12,5 % vol FORMATO:  0,75 L Metodo produzione: Convenzionale Eventuali informazioni sulla produzione: rese in vigneto da 80 a 90 ql/ha esposizioni prevalentemente ad est. Vinificazione: 90% del prodotto fermenta in acciaio a temperatura controllata, 10% fermenta in bins con le bucce e rimane con le bucce per un mesetto circa, dopodiché assemblaggio in vasca d'acciaio per un ulteriore affinamento di qualche mese Affinamento: acciaio e poi bottiglia. Dettagli degustazione: paglierino chiaro, al naso presenta note delicate floreali poi seguite da sentori agrumati e di erbe aromatiche. al palato e' piacevole, fresco con un finale leggermente ammandorlato. Abbinamenti consigliati: perfetto abbinamento ad una cucina vegetariana e con delle portate delicate e leggere. TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8°/10° C]]> NOME COMPLETO: Cortese DENOMINAZIONE: Cortese dell'Alto Monferrato DOC ANNATA: 2024 AFFINAMENTO: acciaio GRADO ALCOLICO:  12,5 % vol FORMATO:  0,75 L Metodo produzione: Convenzionale Eventuali informazioni sulla produzione: rese in vigneto da 80 a 90 ql/ha esposizioni prevalentemente ad est. Vinificazione: 90% del prodotto fermenta in acciaio a temperatura controllata, 10% fermenta in bins con le bucce e rimane con le bucce per un mesetto circa, dopodiché assemblaggio in vasca d'acciaio per un ulteriore affinamento di qualche mese Affinamento: acciaio e poi bottiglia. Dettagli degustazione: paglierino chiaro, al naso presenta note delicate floreali poi seguite da sentori agrumati e di erbe aromatiche. al palato e' piacevole, fresco con un finale leggermente ammandorlato. Abbinamenti consigliati: perfetto abbinamento ad una cucina vegetariana e con delle portate delicate e leggere. TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8°/10° C]]>